مجله تندرستی و سلامتی

ارایه راهکارهای افزایش کیفیت سلامتی و سیک زندگی

۱۲ مطلب با موضوع «بهترین غذاها» ثبت شده است

برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی شیرین

برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی شیرین

در این پست، طرز تهیه برگر لوبیا سیاه و سیب‌زمینی شیرین را خواهیم آموخت. احتمالاً این برگرها، بهتر از همه برگرهایی است که تاکنون در انواع رستوران‌ها خورده‌اید. محتویات این برگر لذیذ، سیب‌زمینی شیرین و مقداری ادویه‌جات دودی برای لذت طعم کباب‌پز آن است. پای‌ برگرها، گیاهی (بدون تخم‌) و بدون گلوتن بوده و برای سرو در دورهم نشینی‌ها با دوستانی که رژیم لاغری مخصوصی را هم رعایت می‌کنند، انتخابی بی‌نظیر است. در نگاه اول دستورالعمل پخت کمی طولانی به نظر می‌رسد، اما نگران نباشید زیرا مواد لازم آشنا و مراحل پخت آن آسان است. امیدواریم از این غذا خوشتان بیاید و تبدیل به یکی از غذاهای مورد علاقه‌تان شود.

دستور پخت برگرهای سبزیجات با لوبیا سیاه و سیب‌زمینی شیرین

زمان آماده سازی: ۱ ساعت

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

زمان کل: ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه

مقدار: ۸ پای برگر

دسته بندی: اصلی

روش پخت: طبقه بالای فر

سبک غذا: آمریکایی

این برگرهای سبزیجات خوشمزه و تند، گیاهی و بدون گلوتن هستند. برای داشتن بهترین نتیجه، پیشتر مواد برگر را مخلوط کرده و درون فریزر بگذارید تا سرد شود (می‌توانید تا یک شب یا بسته به دلخواه بیشتر از آن در فریزر نگه داری کنید). لزومی ندارد این برگرها همانند برگرهای سنتی و معمول سرو شوند. این پای‌ برگرها را همراه با ذرت و چوب درون ذرت در فصل تابستان سرو کنید. دستور پختی که در این مقاله ارائه می‌شوند، مناسب برای ۸ پای است.

برگر سبزیجات با لوبیا

مواد لازم

  • ۶۸۰ گرم سیب‌زمینی شیرین (در نظر داشته باشید که سیب‌زمینی‌های کوچک‌تر، زودتر می‌پزند)
  • یک سوم فنجان (۸۰ گرم) ارزن یا گیاه کوینوآ پخته نشده (یک فنجان معادل ۲۴۰ گرم پخته شده)
  • یک فنجان جو دوسر (اگر گلوتن مصرف نمی‌کنید، از جوی معتبر و بدون گلوتن استفاده کنید.)
  • ۱ قوطی معادل ۴۲۵ گرم لوبیا سیاه، شسته و آبکشی شده (۲ فنجان لوبیا سیاه پخته شده)
  • نصف فنجان پیاز قرمز کوچک، خرد شده
  • نصف فنجان برگ گشنیز تازه، خرد شده
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز یا فلفل قرمز هندی تند
  • نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز (به دلخواه و برای مزه دار کردن غذا)
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • روغن گیاهی مرغوب برای پختن برگرها (روغن نارگیل، البته اگر طعم نارگیل برایتان مطبوع است، احتمال سوختن روغن زیتون وجود دارد)
  • ۸ عدد نان همبرگر گندمی
  • مواد دلخواه خود فرد برای برگر (آووکادو یا گواکامولی، گوجه فرنگی، کاهو، جوانه‌ها، کتچاپ، سس تند، خردل، خیارشور، پنیر)

برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی

دستور پخت برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی

۱- سیب زمینی‌های شیرین را سرخ کنید: فر را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم نمایید. سیب‌زمینی‌ها را از وسط به صورت طولی خرد کرده و به طوری که سمت بریده شده‌ به طرف پایین باشد، درون صفحه فر لبه دار قرار دهید. به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه یا بیشتر تا زمانی که به طور ملایم له شوند، سرخ کنید. وقتی که سیب‌زمینی‌ها به قدر کافی خنک شدند، پوست آن‌ها را به‌راحتی جدا کنید و قسمت درون‌ آن‌ها را به طور درشت خرد نمایید. مواد کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.

دستور پخت برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی

۲- ارزن‌ها را بپزید: در ماهیتابه‌ای کوچک، ۱ فنجان آب بریزید. ارزن‌ها را درون آب بیاندازید، دمای اجاق را کم کنید تا به‌آرامی به جوش بیاید. درب ظرف را بگذارید و حدوداً ۲۵ دقیقه زمان دهید تا ارزن‌ها نرم و باریک شوند.

هرگونه مایع باقی‌مانده در ظرف را خالی کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. یا اینکه:

۳- کوینوآ را بپزید: کوینوآ را درون یک صافی شبکه‌ای بشویید، سپس آن را با دو سوم فنجان آب، درون ماهیتابه‌ای کوچک قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس درب ماهیتابه را بگذارید و دمای حرارت اجاق را کاهش دهید تا به‌آرامی حرارت ببیند. ۱۵ دقیقه صبر کرده، سپس ماهیتابه را از روی اجاق برداشته و درب ماهیتابه را نیز بردارید تا کوینوآ به مدت ۵ دقیقه در این حالت گرم شود. سپس هرگونه آب اضافی را از ماهیتابه خالی کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.

 کوینوآ

۴- جوها را آسیاب کنید: با استفاده از یک مخلوط کن، جوها را آسیاب کنید. تا زمانی که پوسته آنها بشکند، به این کار ادامه دهید، البته مراقب باشید که مثل آرد ریز نشوند.

۵- برگرها را مخلوط کنید: در یک کاسه بزرگ (مناسب برای مخلوط کردن)، یا کاسه مخلوط‌کن برقی، سیب‌زمینی‌های خنک شده و ارزن، لوبیا سیاه‌ها، پیاز، گشنیز، زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز چیپوتل یا فلفل قرمز هندی، فلفل تند (به دلخواه خود و در صورت تمایل به طعم تند برگر) و نمک را مخلوط کنید. برای اینکه عمل مخلوط کردن به‌خوبی انجام شود، از یک سیب‌زمینی له کن، قاشق همزن بزرگ و یا پره متصل به همزن استفاده نمایید. اگر در حین مخلوط کردن، لوبیا سیاه‌ها کوبیده شوند، مشکلی ندارد.

۶- جو را اضافه کنید: جوها را بر روی مخلوط بپاشید و با قاشقی بزرگ خوب هم بزنید تا مخلوط سفت شود و تکه‌های پای برگر یا کتلتی که از آن درست می‌کنید، سفت باشد. در صورت امکان، روی مخلوط را بپوشانید و درون فریزر قرار دهید (اگر پای‌ها در ابتدا سرد شوند، هنگام پخت، سفت‌تر هستند و از هم باز نمی‌شوند).

۷- شکل دادن برگرها: از یک پیمانه استفاده کنید و نصف فنجان (حدود ۱۲۰ گرم) از مخلوط را وزن کنید. به‌آرامی آن را به شکل پای‌ برگرهایی با قطر حدوداً ۸ الی ۹ سانتی متر درآورید. با دست‌هایتان به نرمی برگرها را پهن کرده و گوشه‌هایش را نیز صاف کنید. این کار را برای هر یک از پای‌ها تکرار کنید. تعداد ۸ عدد مناسب است. اگر دوست دارید نان همبرگرتان را برشته کنید، دمای فر را بر روی ۳۵۰ درجه قرار دهید تا در این دما گرم شود.

۸- برگرها را درون تابه سرخ کنید: یک قاشق سوپ‌خوری روغن را در دمای متوسط درون ماهیتابه فلزی یا نچسب بزرگی گرم کنید. زمانی که گرم شد، تعدادی از برگرها را درون ماهیتابه بگذارید، طوری بچینید که جای کافی برای برگرداندن آن‌ها باشد و پای‌ها را تا زمانی که رنگشان متمایل به قهوه‌ای شود، بپزید. حدوداً ۳ الی ۴ دقیقه برای هر طرفشان کافی است. به ازای هر سری برگر که درون ماهیتابه سرخ می‌کنید، یک قاشق سوپ‌خوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید.

۹- نان‌ها را برشته کنید (دلخواه): نان‌ها را درون صفحه فر قرار دهید، کناره‌هایشان را ببرید و بگذارید تا در حدود ۲ الی ۳ دقیقه برشته شوند.

نکات

اگر می‌خواهید برگرها را بیشتر بپزید: فر را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت، گرم کرده و صفحه فر را با یک کاغذ فر بپوشانید. پای‌ها را با روغن زیتون تازه و استفاده نشده خوب رنگ کنید، سپس درون صفحه فر قرار دهید و تا وقتی که روی پای‌ها کاملاً طلایی رنگ شدند، بپزید. حدوداً ۳۵ دقیقه صبر کنید و پس از گذشت حدوداً نیمی از این مدت، پای‌ها را برگردانید تا بخش زیرین نیز به‌خوبی بپزد.

نگهداری در فریزر: این برگرها در ظرف فریزر درب‌دار، به خوبی فریز می‌شود. جهت گرم کردن آن نیز حدوداً ۱ دقیقه در مایکروویو و یا در دمای ۴۰۰ درجه فر برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه، گرم کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای: اطلاعات زیر به‌طور تقریبی توسط محاسبه‌گر آنلاین تغذیه ارائه شده است. در نظر داشته باشید که این اطلاعات نباید به‌عنوان جایگزینی برای توصیه تغذیه‌ای حرفه‌ای در نظر گرفته شود.

آمار تغذیه‌ای: میزان سرو برای یک پای برگر برای هشت نفر

برگر سبزیجات با لوبیا و سیب‌زمینی شیرین

مقادیر به ازای هر سرو

کالری: ۱۸۰

ارزش روزانه:

چربی کل ۱,۸ گرم: ۳%

چربی اشباع شده ۰.۳ گرم

چربی ترانس ۰گرم

چربی اشباع نشده ۰.۷ گرم

چربی تک غیر اشباع ۰.۶ گرم

کلسترول ۰ میلی گرم: ۰%

سدیم ۳۹۸.۴ میلی گرم: ۱۷%

مجموع کربوهیدرات ۳۴.۲ گرم: ۱۱%

فیبر رژیمی ۷.۸ گرم: ۳۱%

شکر ۲.۷ گرم

پروتئین ۷.۷ گرم: ۱۵%

ویتامین سی: ۶٪ویتامین آ: ۲۵٪

کلسیم: ۵٪

آهن: ۱۵٪

ویتامین دی: ٪۰

منیزیم: ۱۸٪

پتاسیم: ۱۳٪

روی: ۹٪

فسفر: ۱۹٪

تیامین (ب۱): ۱۹٪

ریبوفلاوین (ب۲): ۸٪

نیاسین (ب۳): ۵٪

ویتامین ب۶: ۱۰٪

فولیک اسید (ب۹): ۱۳٪

ویتامین ب۱: ۲۰٪

ویتامین ای: ۲٪

ویتامین کا: ٪۸

 

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

پاستا اسفناج با کلم بروکلی وگان ایتالیایی

پاستا اسفناج با کلم بروکلی وگان ایتالیایی

این دستور پاستای اسفناج با کلم بروکلی بسیار سازگار است؛ به این معنی که سبزیجات کبابی آن می‌تواند طبق سلیقه‌ی فرد متفاوت باشد. از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید، آن‌ها را به تکه‌های مساوی تقسیم کرده و آن‌قدر کباب کنید تا ترد و شکننده شوند. همچنین می‌توانید سبزیجات بو داده را کنار بگذارید تا روند پخت ساده شود و از طعم و چاشنی‌های آن لذت ببرید.

پاستا اسفناج با کلم بروکلی

دستور پخت غذا ویژه‌ی افراد گیاه‌خوار (وگان) و عاری از گلوتن بوده و برای سرو مجدد در وعده دیگر هم به صورت سرد و در دمای اتاق و هم مجدداً گرم شده مناسب است.

سعی کنید این پاستا را با سالاد سبز شامل سبزیجات تازه، مقداری از چاشنی‌های مورد علاقه‌تان و کمی افزودنی سرو کنید. برای چاشنی سالاد می‌توان از چاشنی‌های آماده موجود در بازار که در نام‌ها و طعم‌های متفاوت در دسترس همگان قرار دارند، استفاده نمود. هرچه سبزیجات سالاد بیشتر باشد، لذیذتر خواهد بود.

از بهترین چاشنی‌هایی که می‌توان برای سالاد همراه این پاستا استفاده کرد، ترکیب که سیب شیرین و قرمز خشک شده، پنیر ترد چدار تکه تکه شده و بادام تُست است. این مواد را با چاشنی خانگی بالزامیک ترکیب کنید و از طعم لذیذ آن شگفت زده شوید.

پاستا اسفناج با کلم بروکلی

پاستا اسفناج با کلم بروکلی بو داده و فلفل دلمه‌ای

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۲۵ دقیقه

زمان کل: ۴۰ دقیقه

مقدار: ۶ نفر

دسته‌بندی: غذای اصلی

سبک آشپزی: ایتالیایی

این پاستای سالم گیاهی، مملو از اسفناج و سبزیجات خرد شده به همراه سس بالزامیک است. در صورت تمایل برای سهولت در روند پخت از سبزیجات صرف نظر کرده و یا نوع آن‌ها را به ‌دلخواه تغییر دهید. این دستور غذا کاملاً وگان و بی گلوتن است؛ ترجیحاً یک سالاد سبزیجات در کنار آن سرو شود تا وعده غذایی کامل گردد. با این دستورالعمل ۴ تکه بزرگ یا ۶ تکه متوسط پاستا آماده خواهد شد.

پاستا اسفناج با کلم بروکلی

مواد لازم

سبزیجات بو داده

  • ۱ دسته بزرگ کلم بروکلی (حدود ۷۰۰ گرم)، گلچه‌ها را برداشته و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید
  • ۱ فلفل دلمه‌ای، به مربع‌های ۲,۵ سانتی تقسیم کنید
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نمک

پاستا اسفناج با کلم بروکلی

پاستا اسفناج

  • ۲۵۰ گرم پاستا لینگویینی یا اسپاگتی غلات کامل
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ پیاز کوچک خرد شده (حدود ۱/۲ فنجان، قطعه قطعه شده)
  • ۱/۴ نمک قاشق چای‌خوری
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • ۲ حبه سیر، له ‌شده یا خرد شده
  • ۳۵۰ گرم اسفناج کوچک
  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزانیک
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
  • اختیاری: ۳۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده (حدود ¾ فنجان)، به‌علاوه مقداری برای تزئین
  • فلفل سیاه تازه، جهت مزه دار کردن

دستور پخت پاستا اسفناج با کلم بروکلی

۱- برای آماده سازی سبزیجات بو داده (اختیاری): اجاق را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. دور ورق پخت را با کاغذ پوستی بپوشانید تا تمیز کردن آن آسان باشد. گل کلم بروکلی و فلفل دلمه‌ای خرد شده به ورقه پخت آماده منتقل کنید، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی ظرف ریخته و مواد را تا زمانی که سبزیجات به‌خوبی روغنی شوند به آن اضافه نمایید. (در صورت لزوم مقدار روغن زیتون را بیشتر کنید). کمی نمک بپاشید و سبزیجات را به‌طور یکنواخت پهن نمایید. اجازه دهید تا ۲۵ دقیقه بروکلی‌ها ترد و نازک شده و لبه‌های آن کاراملی شود.

۲- مادامی که سبزیجات درون فر می‌پزند، یک قابلمه‌ی بزرگ آب و نمک را به جوش آورید. پاستا را طبق دستورالعمل روی به‌قدری بپزید که کمی نرم شود اما زیاد شل نباشد. پیش از آبکشی، حدود یک فنجان از آب پاستا را جدا نمایید. آبکشی کرده و پاستا را به قابلمه بازگردانید.

۳- برای آماده سازی اسفناج بالزامیک: یک دیگ چدنی درب دار یا یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید. کف آن را با ۲ قاشق روغن زیتون چرب کرده و اجازه دهید روغن داغ و براق شود. پیاز خرد شده، ۱/۴ نمک قاشق چای‌خوری و ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز را اضافه کنید. به مدت ۳ الی ۵ دقیقه مدام هم بزنید تا زمانی که پیازها شیشه‌ای گردند. سیر را اضافه کرده و تا ۲۰ ثانیه همچنان هم بزنید تا بوی خوش سیر در فضا پخش شود. در حالی که با یک دست مواد را هم می‌زنید، چند مشت بزرگ اسفناج را به ظرف اضافه کنید تا زمانی که نرم و خمیده شوند، آن‌قدر این کار را ادامه دهید تا اسفناج‌ها تمام شوند. پس از گذشت مدت زمان کمی، هنگامی که حجم اسفناج کمی کاهش یافته اما هنوز سبز روشن است، سرکه بالزامیک را به مواد اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.

۴- در دیگ چدنی درب‌دار یا در یک کاسه بزرگ، سبزیجات بو داده و پاستا را با مخلوط اسفناج ترکیب کنید. ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون و در صورت تمایل پنیر پارمسان را به ظرف اضافه نمایید. ۱/۳ فنجان آب پاستا را جدا کرده و به‌آرامی درون دیگ بریزید تا کامل مواد را بپوشاند. با نمک و فلفل بیشتر به غذا طعم داده و در کاسه‌های جدا سرو کنید. می‌توانید برای تزئین کاسه‌ها از پنیر پارمسان استفاده نمایید.

نکات

تغییرات در دستور پخت: از سبزیجات بو داده صرف نظر کنید تا یک پاستای ساده‌ی میان هفتگی پر از سبزیجات داشته باشید؛ یا نوع سبزیجات را به سلیقه‌ی خود تغییر دهید.

عدم استفاده از لبنیات: روغن زیتون را جایگزین کره کرده و پنیر پارمسان را حذف کنید. این پاستا بدون پارمسان هم لذیذ است؛ اما در صورت تمایل می‌توانید از مقدار کمی خمیرترش مغذی برای مزه‌ی پنیری آن استفاده نمایید. انتخاب دیگر برای طعم لذیذتر اضافه کردن حدود ۱/۳ فنجان خلال بادام است.

نکته‌ای برای پنیر پارمسان: اگر می‌خواهید این پاستا کاملاً وگان باشد، می‌توانید از پارمسان‌هایی استفاده کنید که محصولحیوانات نیستند؛ اگر هم قصد حذف آن را دارید، نگران نباشید. این پاستا بدون پنیر نیز خوشمزه و خوش طعم است.

حذف گلوتن: از پاستای بدون گلوتن استفاده کنید.

 

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا :آشپزی وگان

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا :آشپزی وگان

مرکبات تازه، وانیل و عسل همراه مناسبی برای دانه‌ی چیا هستند؛ به خصوص اگر از خامه‌ی خانگی با شیر غلات استفاده می‌کنید. همچنین می‌توانید از فروشگاه مواد غذایی شیر بادام یا شیر نارگیل خریداری کنید.

این دستور پخت آسان به هیچ وجه نیازی به پخت و پز ندارد؛ تنها لازم است مدت زمان تقریباً زیادی حدود یک شب کامل در جایی بماند تا دانه‌های چیا زمان کافی برای باز شدن را داشته باشند. در نهایت پودینگ تاپیوکا مانندی که در اختیار داریم طعم پرتقالی خواهد داشت. از این پودینگ چیا برای صبحانه، دسر و یا به‌عنوان یک میان وعده لذت ببرید؛ زیرا صرف نظر از طرز سرو آن، غذایی خامه‌ای، سیر کننده و سالم است. دانه‌های چیا از فیبر و امگا ۳ بالایی برخوردارند؛ جنگجویان آزتک زمانی برای تأمین انرژی خود از این دانه‌ها استفاده می‌کردند. این پودینگ کمک می‌کند برای مدت زمان طولانی سیر بمانید!

پودینگ دانه‌ی چیا

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا

زمان آماده سازی: ۱ ساعت ۵ دقیقه

زمان کل: ۱ ساعت و ۵ دقیقه

مقدار: یک وعده برای یک نفر

دسته بندی: دسر

سبک آشپزی: وگان

پودینگ دانه چیا خامه‌ای طعم و مزه‌ای چون چاشنی پرتقالی داشته و بدون شک همه از این غذای عاری از گلوتن و سالم به عنوان صبحانه، دسر یا میان وعده لذت خواهند برد.

در این دستور غذا نحوه‌ی آماده سازی این پودینگ برای یک نفر ارائه می‌شود، در صورت تمایل به افزایش مقدار پودینگ، مواد لازم را به تناسب افراد اضافه کنید.

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا

مواد لازم برای هر سرو پودینگ دانه‌ی چیا

  • ۱ فنجان شیر بادام هندی خانگی، شیر بادام یا شیر نارگیل سبک
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری اسانس پرتقال، ترجیحاً از پرتقال ارگانیک
  • ۱/۸ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و مقداری بیشتر برای طعم و مزه
  • ۳ قاشق غذاخوری دانه‌ی چیا
  • افزودنی‌های پیشنهادی: عسل یا شیره‌ی افرا، موز خرد شده، توت تازه و یا یخ زده (که یخ آن باز شده)، مربای توت تازه چیا، نارگیل خرد شده، آجیل خرد و تُست شده…

پخت پودینگ دانه‌ی چیا

دستورالعمل تهیه پودینگ چیا

۱- در یک ظرف کوچک یا یک کاسه، شیر، اسانس پرتقال و عصاره وانیل را ترکیب کنید. سپس بچشید؛ اگر احساس کردید وانیل آن کم است، ⅛ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل بیشتر اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که عصاره وانیل را اندازه‌گیری کرده و به میزان درست اضافه می‌کنید، زیرا ممکن است بیش از حد لازم بیفزایید.

۲- دانه‌ی چیا را در ظرف ریخته و کاسه را بپوشانید. حداقل ۲ ساعت یا یک شب کامل آن را درون یخچال نگه دارید تا دانه‌های چیا رطوبت کافی برای تبدیل به حالت پودینگ را جذب نمایند. در صورت تمایل در طول این مدت چند بار مواد را هم بزنید تا دانه‌های به هم چسبیده از هم سوا شوند.

۳- قبل از سرو، یک بار دیگر مواد را به هم بزنید تا دانه‌های چیا کاملاً از یکدیگر باز شوند. در نهایت با عسل، شیره‌ی افرا یا هر افزودنی مورد نظر سرو نمایید. این پودینگ تا ۵ روز در یخچال و فریزر سالم می‌ماند.

نکات

وگان کردن پودینگ: به جای عسل از شیره‌ی افرا بر روی ظرف استفاده کنید.

حذف غلات: از شیر بدون غلات استفاده کرده و دانه‌های آجیل روی ظرف را حذف نمایید.

تغییرات اختیاری: به جای اسانس پرتقال از سایر میوه‌های خانواده مرکبات استفاده کنید.

افزایش میزان پودینگ به ۴ نفر: ۴ فنجان شیر، ۲ قاشق چای‌خوری اسانس پرتقال و ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه نمایید. در صورت کم بودن میزان وانیل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل بیشتر بیفزایید. ۳/۴ فنجان دانه چیا را به مواد اضافه کرده و برای یک شب در یخچال نگه دارید.

 

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

کدو سبز سرخ‌ کرده همراه با کره و سیر

کدو سبز سرخ‌ کرده همراه با کره و سیر

کدو سبز سرخ‌ کرده

این بار، قصد داریم تا طرز تهیه‌ی آسان و سریع کدوسبز را بر روی اجاق به شما آموزش دهیم. فقط و فقط پنج دقیقه برای طبخ آن لازم است، سپس، بلافاصله آماده‌ی خوردن است!

طرز پخت کدو‌سبز (زوکینی) بر روی اجاق

راه‌های زیادی برای طبخ کدو سبز وجود دارد، اما سریع‌ترین راه برای این کار، این است که کدوسبز را در ماهیتابه و بر روی اجاق سرخ کنید. با این روش، کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای درآمده و طعمی ترد را به خود می‌گیرند.

طبخ کدو سبز

اغلب افراد به کدوسبز علاقه دارند، اما وقتی که در مقداری کره پخته شده باشد، باب میل همه خواهد شد. کره، طعم فوق‌العاده‌ای به خوراک می‌دهد و باعث می‌شود که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند.

ما همچنین اندکی سیر خرد شده نیز به ماهیتابه اضافه کنیم، چراکه کره و سیر باید همیشه در کنار هم باشند، غیر از این است؟

راز اصلی این دستورالعمل، پخت کدوسبز نیست. چراکه پخت آن بدون اضافه کردن مواد لازم، فقط به خمیر شدن کدوسبز منجر می‌شود.

کدو سبز

نکاتی که باید در سرخ کردن کدوسبز رعایت کنید

  • از یک ماهیتابه‌ی بزرگ استفاده کنید. با استفاده از یک ماهیتابه‌ی بزرگ، کدوسبزها به خوبی در فضای آزاد ظرف پخش شده و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. این نکته برای سبزیجات دیگر نیز زمانی که در ماهیتابه سرخ می‌شوند، صادق است. همچنین این نکته در هنگام پخت قارچ نیز قابل استفاده است.
  • پوست کدوسبزها را نگیرید. کدوسبزهای بدون پوست، بعد از پخته شدن ترد نیستند و خمیر می‌شوند.
  • از نمک، در هنگام پختن استفاده نکنید؛ زیرا نمک، تمام آب لازم برای کدوسبز را به خودش جذب می‌کند. به همین دلیل کدوسبزها تردی خود را از دست می‌دهند. نمک را می‌توانید بعد از پخت به آن اضافه کنید.
  • تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید. با این کار شاید مقداری پلاسیده به نظر بیایند، اما باعث ترد شدن آن‌ها می‌شود.

سرخ کردن کدوسبز

تنوع مواد

کدوسبز سرخ شده قابلیت این را دارد که مواد متنوع بسیاری را در خود جای دهد. در ادامه، برخی از موادی که می‌توان به کدوسبز سرخ شده اضافه کرد:

  • با اضافه کردن اندکی پنیر پارمزان به خوراک، می‌توانید از طعم جدیدش لذت ببرید. البته هر نوع پنیری قابل استفاده است و آسیبی به طعم اصلی نمی‌زند.
  • ترکیب کره و سیر نیز می‌تواند بسیار جالب باشد، اما شما می‌توانید از دیگر مواد تند هم استفاده کنید. می‌توانید ادویه‌های خوزستان و ادویه‌های هندی مانند ادویه کاری یا پودر فلفل را امتحان کنید.
  • برای بیشتر کردن تردی خوراک، می‌توانید از بادام‌های خرد شده و یا بادام‌زمینی کره‌ای استفاده کنید.
  • می‌توانید تکه‌های گوجه را درون ظرف بریزید و تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند و گوجه‌ها عصاره‌ی خود را در میان کدوسبزها آزاد کنند، به پختن ادامه دهید.
  • با اضافه کردن اندکی لوبیای پخته یا خام مانند لوبیای سفید، نخود و یا لوبیای سیاه می‌توانید به افزایش سطح پروتئین خوراک کمک کنید.

سرخ کردن کدوسبز

کدوسبز سرخ‌کرده همراه با کره و سیر

زمان مورد نیاز برای تهیه‌ی مواد لازم: ۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۵ دقیقه

مجموع: ۱۰ دقیقه

کدوسبز سرخ‌کرده یک خوراک سریع، آسان و سالم است. خوشمزگی نیز یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این خوراک محسوب می‌شود.

مقدار مواد لازم، برای سرو ۴ نفر کافی است.

مواد لازم

  • ۲ عدد کدوسبز متوسط خرد شده
  • ۱ قاشق غذاخوری کره
  • ۱ قاشق غذاخوری سیر له‌شده (سه حبه)
  • نمک و فلفل سیاه تازه
  • ۱ عدد پیازچه که به خوبی ریز شده باشد
  • ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان یا پکورینو که اختیاری است
  • آب‌لیموی تازه

 

۱- نحوه‌ی خرد کردن کدوسبز بر عهده‌ی خود شماست. می‌توانید آن‌ها را به شکل دایره‌ای خرد کنید یا می‌توانید آن‌ها را قاچ کنید.

۲- کره‌ی آب شده را با حرارت ملایم در سطح ماهیتابه پخش کنید. کدوسبز و سیر را اضافه کنید، هر از گاهی آن‌ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. برای مدت سه تا پنج دقیقه تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید.

۳- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس، در صورت تمایل، می‌توانید پنیر و یا پیازچه را به آن اضافه کنید. بلافاصله پس از آن، غذا آماده‌ی خوردن است با اندکی آب‌لیمو نوش جان کنید.

 

منبع: چطورپدیا

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

درست کردن سالاد ماکارونی آسان است و مواد تشکیل دهنده آن ساده و قابل تغییر هستند. به‌طوری که شما در هر فصل می‌توانید با سبزیجات مربوط با آن فصل سالاد ماکارونی دلخواه خودتان را درست کنید. کل زمان لازم برای آماده شدن آن ۲۰ دقیقه است و بد نیست بدانید که شما می‌توانید آن را به مدت ۵ روز در یخچال نگه دارید.

سالاد ماکارونی

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

در اینجا با طرز درست کردن یک سالاد ماکارونی ساده و فوق‌العاده آشنا می‌شوید و در ادامه نکاتی مطرح می‌شوند که با استفاده از آن‌ها می‌توانید بهترین سالاد ماکارونی را درست کنید.

سالاد ماکارونی

چه موادی باید به این سالاد اضافه شود؟

این سالاد ترکیبی از سالاد ماکارونی یونانی و ایتالیایی است. چون در این سالاد هم از زیتون کالاماتا و زیتون سبز که در سالاد یونانی رایج بوده و هم از پنیر پارمزان و پنیر موزارلا که در سالاد ایتالیایی رایج است، استفاده می‌شود.

اگر شما تمایلی به استفاده از زیتون ندارید، می‌توانید از هر چیزی که دوست دارید در سالاد استفاده کنید. در ادامه پیشنهاداتی در این مورد به شما داده می‌شود:

ماکارونی

ماکارونی: وجود ماکارونی در این سالاد ضروری است و نوع ماکارونی‌ که استفاده می‌کنید، مهم است. ماکارونی نباید حالت خمیری داشته باشد و بهتر است شکل خود را حفظ کند. ماکارونی‌ها شکل‌های مختلفی مانند پنه (لوله‌ای)، فسیلی (مارپیچی)، روتینی (شبیه مارپیچی)، فارفاله (پروانه‌ای یا کراواتی) دارند. مزایایی که این ماکارونی‌ها دارند، این است که می‌توان همراه آن‌ها از سس و پنیر نیز استفاده کرد. همچنین می‌توان از ماکارونی دانه برنجی نیز در این سالاد استفاده کرد. فقط نباید بیش از حد پخته شود.

سبزیجات: استفاده از سبزیجات متنوع، رنگ و شکل خوبی به سالاد ماکارونی می‌دهد. می‌توان از سبزیجاتی مانند فلفل، خیار یا کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی و پیاز سبز قاچ شده در این سالاد استفاده کرد. ولی به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات مورد علاقه‌ی خود مانند رازیانه خرد شده، هویج رنده شده، تربچه، گل‌کلم و بروکلی و … هم استفاده کنید. کدو حلوایی و چغندرقند نیز می‌تواند گزینه خوبی برای سالاد ماکارونی در فصل پاییز و زمستان باشند. همچنین می‌توان با اضافه کردن مقداری سبزی تازه، رنگ و طعم بیشتری به این سالاد داد.

پنیر: در سالاد ماکارونی می‌توان از تکه‌های پنیر پارمزان بدون نمک و پنیر موزارلا استفاده کرد؛ که این پنیرها در برخورد با سس سالاد، ذوب می‌شوند. به‌جای این پنیرها می‌توان از پنیرهای دیگری نیز استفاده کرد. به‌طور مثال، می‌توانید در سالاد ماکارونی یونانی از پنیر فتا استفاده کنید یا به‌جای تکه‌های پنیر پارمزان می‌توانید از پنیر چدار استفاده کنید. کسانی که طرفدار غذاهای گیاهی هستند، کلاً در این سالاد از پنیر استفاده نکنند.

افزودنی‌های طعم‌دهنده: استفاده از طعم‌دهنده‌ها باعث فوق‌العاده شدن سالاد می‌شود. استفاده از زیتون و ترشی سبزیجات (ترجیحاً ترشی پیاز) باعث می‌شود عطر و طعم سالاد بیشتر و عالی‌تر شود. استفاده از فلفل قرمز باعث می‌شود که لکه‌های رنگی جالبی به سالاد اضافه شود.

تهیه سس سالاد ماکارونی آسان

تصمیم‌گیری در مورد سس سالاد نیز به اندازه مواد داخل سالاد مهم است. در ادامه، با استفاده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی خشک شده و مقداری نمک و فلفل یک سس سالاد ساده تهیه می‌شود که خودش به‌تنهایی کاربردی ندارد. ولی وقتی با سبزیجات و ماکارونی مخلوط می‌شود طعم شگفت‌انگیزی ایجاد می‌کند.

این سس را می‌توان با استفاده از آب سیب خوشمزه‌تر کرد.

سالاد ماکارونی

نکته‌ی قابل توجه در تعیین زمان نگه‌داری

خبر خوب این است که گذشت زمان تأثیر خوبی روی سالاد ماکارونی می‌گذارد. به‌طوری که اگر اجازه دهید که سس زمان زیادی در بین سبزیجات و ماکارونی‌ها بماند، باعث می‌شود که عطر و طعم سالاد خیلی بهتر شود.

شما می‌توانید پس از آماده کردن سالاد آن را تا ۵ روز در یخچال نگه‌دارید چون باعث می‌شود سالاد شما به وضعیت دلخواه برسد.

برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید، باید به نکات زیر توجه کنید:

  • یک ترکیب ساده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی، نمک و فلفل باعث ایجاد یک سس تند و عالی می‌شود.
  • سالاد ماکارونی به‌مرور زمان بهتر می‌شود و به وضعیت دلخواه می‌رسد. به همین دلیل توصیه می‌شود که بلافاصله بعد از آماده کردن، میل نشود.
  • از بافت‌ها و رنگ‌های مختلفی استفاده کنید. سبزیجات متنوع به سالاد رنگ و شکل می‌دهند. استفاده از زیتون نوعی شوری خاص به سالاد می‌دهد. همچنین استفاده از پنیر پیتزا باعث می‌شود سالاد ماکارونی فوق‌العاده شود.
  • استفاده از سبزی‌های تازه، ترشی و فلفل مخصوصاً فلفل قرمز باعث می‌شود سالاد عطر و طعم بیشتری داشته باشد.

دستورالعمل سریع و آسان سالاد ماکارونی

آماده‌سازی ۱۰ دقیقه، پخت ۱۰ دقیقه، زمان کل ۲۰ دقیقه

مواد این سالاد ماکارونی ساده، قابل تغییر است. به‌طوری که می‌توان آن را با مواد موجود در یخچال، آشپزخانه و سبزیجات مخصوص هر فصل آماده کرد. بهتر است شروع را با سالادی انجام دهید که از انواع سبزیجات موجود در دسترس، سس و ماکارونی پنه و روتین تشکیل شده است و سس را بر روی سبزیجات و ماکارونی‌ها بریزید. استفاده از پنیر پارمزان و موزارلا نیز می‌تواند گزینه‌ی خوبی باشد. چون تکه‌های پنیر هنگام برخورد با سس ذوب می‌شوند و طعم عالی ایجاد می‌کند.

مواد مورد نیاز برای ۱۰ نفر

سالاد ماکارونی

  • ۴۵۰ گرم ماکارونی فرم دار مانند فسیلی، پنه، روتینی یا فارفاله
  • ۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده (۱ عدد متوسط)
  • ۱ پیمانه کدو سبز خوراکی خرد شده
  • ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
  • ۱/۳ پیمانه پیازچه خرد شده
  • ۱/۴ پیمانه فلفل سبز یا فلفل موزی (اختیاری)
  • ۱ پیمانه (۲۸ گرم) روغن زیتون
  • ۱ پیمانه (۵۶ گرم) پنیر پارمزان رنده شده
  • ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) پنیر موزارلای خرد شده
  • ۱/۳ پیمانه جعفری و ریحان (اختیاری)

سس خانگی

  • ۱/۳ پیمانه سرکه قرمز، سرکه سفید یا آب سیب
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده
  • ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری عصاره فلفل سبز (اختیاری)
  • ۱/۲ پیمانه روغن زیتون

دستور پخت سالاد ماکارونی خوشمزه

پس از اضافه کردن آب و نمک به یک قابلمه، آن را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید که به مدت ۶ الی ۱۰ دقیقه بپزد. بهتر است زمان توصیه شده برای پخت روی بسته‌بندی چک شود. بعد از آن ماکارونی‌ها را آبکشی کنید و زیر آب سرد بشویید.

در حالی که ماکارونی‌ها می‌پزند، یک ظرف را برای درست کردن سس انتخاب کنید و سرکه قرمز، روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه و عصاره فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. ماکارونی آبکشی شده را در ظرف سس بریزید. سپس سس و ماکارونی را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.

فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، گوجه‌فرنگی، پیازچه، فلفل سبز (در صورت استفاده)، زیتون، پنیر پارمزان، موزارلا و سبزی‌ها (در صورت استفاده) را به ظرف ماکارونی اضافه کنید؛ و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز به فلفل و نمک داشت به آن اضافه کنید. برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۵ روز درب ظرف را بگذارید و در یخچال نگه دارید.

برخی نکات مفید

بعد از آماده‌سازی سالاد بهترین راه‌حل این است که زمان زیادی برای نگه‌داری سالاد در یخچال اختصاص دهید.

 

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

کلوچه‌ی کره‌ای

با استفاده از این دستور می‌توان کلوچه‌های بسیار ظریف و باریک درست کرد و آن‌ها را همراه با یک فنجان قهوه میل کرد.

کلوچه‌ی کره‌ای

درست کردن کلوچه‌ها با این دستور فقط کمی سخت است! همه‌ی مواد داخل مخلوط‌کن قرار داده می‌شود و تا زمانی که همه‌ی مواد یکدست شوند، مخلوط می‌شوند. خمیر را روی یک صفحه ورز بدهید و پس از بسته‌بندی در یک جای خنک قرار دهید. سرد کردن خمیر باعث می‌شود که جمع شود و جا بیافتد. وقتی خمیر به طور کامل سرد شد، آن را روی یک صفحه پهن کنید و به آن شکل بدهید. می‌توانید از قالب کیک آماده استفاده کنید.

کلوچه‌ی کره‌ای

یک نکته‌ی دیگر اینکه در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود، چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

کلوچه‌ی کره‌ای

برای اینکه کلوچه‌هایی به شکل دکمه داشته باشید، با استفاده از یک لیوان به آرامی خمیر را فشار دهید و سپس با یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام قرار دهید.

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

آماده‌سازی ۴۵ دقیقه، پخت ۱۵ دقیقه، زمان کل ۶۰ دقیقه

درست کردن این کلوچه‌ها بسیار آسان است. خمیر این کلوچه‌ها باید سرد باشد البته اگر بیش از حد سرد شود، موجب خشک شدن و شکستن خمیر می‌شود. اگر این اتفاق برای شما بیافتد بهتر است خمیر را کمی گرم کنید. همچنین اگر خمیر بیش از حد گرم شود، باعث نرم شدن بیش از حد و چسبیدن آن به دست می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق آن را به مدت چند دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این دستور کلوچه‌ها به شکل دکمه در می‌آیند ولی اگر شما دوست ندارید که کلوچه‌هایتان به این شکل دربیایند، خمیر را به حالت رول در آورید و با کارد برش انجام دهید تا به شکل دایره در بیایند. علاوه بر این، می‌توانید کلوچه‌های خود را به شکل دلخواه خود در بیاورید. در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

کلوچه‌ی کره‌ای

مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی ۴۵ کلوچه کره‌ای

  • ۲ پیمانه آرد
  • ۱۶ قاشق غذاخوری کره‌ی بدون نمک، قطعه‌قطعه شده (۲ بسته)
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۳/۴ پیمانه شکر ریز، مقداری هم برای تزیین
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر یا عصاره وانیل

 

مرحله اول: آماده کردن خمیر

همه‌ی مواد را به مخلوط‌کن اضافه کنید و تا زمانی که همه‌ی مواد به شکل پوره سیب‌زمینی در بیایند، آن‌ها را مخلوط کنید. خمیر حاصل را بین دو ورق بزرگ تقسیم کنید. سپس آن را به خوبی بپیچید و به شکل رول در بیاورید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یک جای خنک قرار دهید.

اگر شما می‌خواهید به خمیر خود شکل دهید و بعد در فریزر قرار دهید، می‌توانید آن خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید به طوری که اندازه‌ی هر کدام حدود ۲۰ سانتی‌متر باشد.

کلوچه‌ی کره‌ای

مرحله دوم: پختن کلوچه‌ها

۱- فر را روی دما ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و با کاغذ روغنی‌ای به اندازه‌ی ظرف پخت، داخل ظرف را بپوشانید.

۲- روی صفحه‌ای که قصد دارید خمیر را روی آن شکل بدهید، آرد تمیز پخش کنید. یکی از خمیرها را از فریزر بردارید و روی صفحه قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. به طوری که ضخامت آن به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر باشد.

۳- با استفاده از یک کارد، برش‌های دلخواهی به خمیر بدهید. اگر می‌خواهید به جای اینکه خمیر را روی صفحه پهن کنید، از توپ خمیری استفاده کنید، بهتر است که با وردنه ضخامت آن را به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر در بیاورید.

۴- کلوچه‌ها را با فاصله‌ی ۲ سانتی‌متر از هم درون ظرف قرار دهید. کلوچه‌ها را تا زمانی که کناره‌های آن‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید، بپزید که تقریباً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

۵- کلوچه‌ها را از فر بردارید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه درون ظرف بمانند تا سرد شوند. سپس کلوچه‌ها را بردارید و در یک جای خنک قرار دهید تا به طور کامل سرد شوند.

برخی نکات مفید

برای اینکه کلوچه‌ها به شکل دکمه باشند، خمیر را با استفاده از قالب یا کارد برش دهید و توسط یک لیوان، هر کدام از آن‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا شکل بگیرند. سپس با استفاده از یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام از آن‌ها ایجاد کنید.

 

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

چطور پاستا را در فر بپزیم ؟

چطور پاستا را در فر بپزیم ؟

راه‌های بسیاری برای درست کردن پاستای پخته ‌شده در فر وجود دارد؛ ولی اکثراً دستورهایی پرطرفدار هستند که شامل سس پاستای گوجه‌فرنگی و مقدار زیادی پنیر باشند. هر مدل آن را هم که انتخاب کنید، بسیار آسان و خوشمزه است؛ البته خوب پختن آن، ترفند خاصی دارد.

پاستا گوشت در فر (برای ده نفر)

  • ۴۵۰ گرم پاستای نپخته (مانند پنه، روتینی یا ریگاتونی)
  • ۱پیاز خرد شده
  • ۴۵۰ گرم گوشت گوساله چرخ‌ کرده
  • ۷۷۰ میلی‌لیتر سس اسپاگتی
  • ۱۸۰ گرم پنیر پرولون تکه‌تکه شده
  • یک و نیم لیوان (۳۷۵ گرمخامه ‌ترش
  • ۱۸۰ گرم پنیر موزارلای تکه‌تکه شده
  • ۲قاشق غذاخوری (۳۰ گرمپنیر پارمزان رنده شده
  • نمک و فلفل به میزان لازم

روش اولدرست کردن پاستا گیاهی در فر

۱ – دمای فر را بر روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزیدسپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – نصف سس مارینارا و نصف پاستا را در ظرف چرب شده بریزیدبه‌آرامی با هم مخلوط‌کنید تا پاستا به‌طور یکنواخت پوشیده شودبقیه پاستا و سس را کنار بگذارید؛ در لایه‌ی دیگر از آن‌ها استفاده می‌کنید (‌ از یک ظرف ۲.۸ لیتری استفاده کنید)

۴ – پنیرها را بر روی پاستا بریزیدبا ۲۵ گرم پنیر پارمزان شروع کنید، سپس نصف ریکوتایک لیوان (۱۰۰ گرمموزارلا اضافه کنید.

۵ – لایه‌های پاستا، سس و پنیر را تکرار کنیدبقیه پاستا و مارینارا را با هم مخلوط و به ظرف اضافه کنیدباقی پارمزان، ریکوتا و موزارلا را روی آن پخش‌کنید.

۶ – ظرف را با لایه‌ی نازک آلومینیوم پوشانده و برای ۳۵ دقیقه در فر بگذاریدمطمئن شوید که فویل با پنیر تماسی ندارد.

۷ – روکش فویلی را برداشته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بگذاریدوسط آن باید حبابی و یکنواخت داغ باشداگر می‌خواهید یک ‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای پاستا داشته باشید، در قسمت گریل بدون فویل بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی و قهوه‌ای شود.

۸ – ظرف را از فر دربیاورید و قبل از سرو کردن، بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شوداین زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه لایه‌های پاستا می‌نشاند.

تمام!

روش تهیه پاستا گوشت در فر

۱ – دمای فر را روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزیدسپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – گوشت چرخ‌ کرده و پیاز را در ماهیتابه روی شعله ملایم بگذارید تا قهوه‌ای شودمطمئن شوید که ماهیتابه برای نگه ‌داشتن سس که بعداً اضافه می‌کنیم، کافی باشدگوشت و پیاز را به‌آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکنواخت بپزد.

۴ – سس اسپاگتی را اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا بجوشداین باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی باهم مخلوط شوند.گهگاه هم بزنید تا همه‌چیز یکنواخت بپزد.

۵ – نصف پاستا، پنیر پرولون و خامه‌ترش را در ظرف چرب شده‌ی فر بریزیدبا یک کفگیر پاستا را در لایه‌ای یکنواخت بر کف ظرف بریزید و اسلایس های پرولون را روی آن بچینیدخامه‌ترش را روی پرولون پخش‌کنیدبقیه پاستا را در لایه‌ای دیگر استفاده می‌کنیداز ظرف مخصوص فر با ابعاد ۲۲.۸ در ۳۲.۰۲ سانتیمتر استفاده کنید.

۶ – مخلوط سس را بر روی خامه ‌ترش بریزیدسعی کنید تا می‌توانید یکنواخت پخش‌ کنیدفعلاً نصف مخلوط را استفاده می‌کنید، بقیه را در لایه‌ی دیگر می‌ریزید.

۷ – باقی‌مانده‌ی پاستا، موزارلا و مخلوط سس را اضافه کنیدابتدا در لایه‌ی یکنواخت، پاستا را روی سس ریخته و بعد موزارلا را اضافه کنیدباقی سس را بریزید.

۸ – روی ظرف را با پارمزان رنده شده بپوشانیداین قدم آخری است که برای ایجاد لایه‌ی ترد نهایی لازم است.

۹ – ظرف را برای ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شونداگر می‌خواهید یک‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای آن داشته باشید، در قسمت گریل فر بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی شود.

۱۰ – ظرف را از فر دربیاورید و بگذارید قبل از سرو کردن، ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شوداین زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه پیچ‌وخم‌های پاستا می‌نشاند.

تمام

منبع: چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

چطور خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج درست کنیم؟

چطور خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج درست کنیم؟

اغلب افراد، گاهی اوقات دوست دارند در پخت‌وپز مواد بسیار ساده‌ای را به کار ببرند. تعداد کمی از مواد اولیه که به‌راحتی در دسترس باشد و حداقل زمان لازم برای آشپزی و همچنین مراحل خیلی ساده‌ای برای آماده شدن را داشته باشند.

تمایل به این کار ممکن است از این واقعیت ناشی شود که گاهی افراد فقط برای خودشان آشپزی می‌کنند و وقتی می‌دانند که تنها کسی هستند که آن غذا را خواهند خورد، بنابراین  ترجیح می‌دهند که یک غذای ساده و کم دردسر را تهیه کنند و انگیزه‌ای برای پخت یک غذای زمان‌بر ندارند؛ البته گاهی افراد در انتخاب غذا سلیقه‌ی بسیار ساده‌ای دارند. منظورم این است که ممکن است تنها یک ظرف پر از اسپاگتی برای شما کافی باشد؛ بدون هیچ مخلفات اضافی مثل رشته‌فرنگی کره‌ای به همراه حجم زیادی از پنیر پارمسان و این غذا را به کوفته قلقی ترجیح دهید.

با این ‌حال، همه افراد همیشه یک غذاهای پیچیده‌ را تحسین می‌کنند. منظور این است که همان‌قدر که خوردن یک کاسه بزرگسوپ بدون هیچ مخلفات اضافه لذت بخش است، به همان اندازه برای یک پیتزا با تمام مخلفات و کوهی از پنیر پارمسان تازه رنده شده خوشمزده و دلنشین خواهد بود.

برنج وحشی

اجازه بدهید با گفتن این جمله شروع کنیم که برنج وحشی یک لقمه چرب و خوش‌مزه است. این ماده دارای بافتی بسیار دلپذیر و جویدنی است که طعمی تقریباً بین نشاسته و سبزیجات دارد؛ و این مورد به این دلیل است که برنج وحشی در واقع یک برنج نیست. بلکه نوعی بذر است که نسبت به برنج دارای پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری هست. همچنین دارای ویتامین A، اسیدفولیک و امگا ۳ است. این نوع برنج به «برنج آبی» یا «برنج کانادایی» نیز شناخته می‌شود.

برنج وحشی را با اسفناج، قارچ شیتاکه، زغال اخته (کرن بری) خشک ‌شده، پیاز کاراملی شده و پنیر گرویر مخلوط کنید و خودتان یک قاشق غذاخوری از آن بخورید تا از طعم شگفت‌انگیز این ترکیبات لذت ببرید.

اگر از ما بپرسید می‌گوییم که این خوراک کمی بیشتر از یک وعده غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک وعده غذایی کاملاً استاندارد هست.

یک وعده غذایی استاندارد می‌تواند در یک کاسه و در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده شود. وعده غذایی می‌تواند یک بلغور جو دوسر و یا یک کاسه حبوبات باشد؛ اما این ظرف … همان‌طور که می‌بینید من تنها از یک ظرف بسیار ساده استفاده شده است که پس از سرو غذا به‌راحتی قابل شستشو است؛ بنابراین اگر شما به یک غذای مطبوع و خوش‌مزه و آرامش‌بخش برای خانواده خود نیاز دارید، من به شما توصیه می‌کنیم که این غذا را درست کنید.

خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج

زمان آماده کردن مواد: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

مجموع زمان: ۵۵ دقیقه

مواد لازم

  • اسفناج تازه: ۲۲۵ گرم
  • ۱ دسته بزرگ از کلم بروکلی
  • ۲ عدد قارچ پورتوبلو بزرگ، قطعه‌قطعه شده
  • ۲۲۵ گرم قارچ شیتاکه، قطعه‌قطعه شده
  • ۱ قاشق غذاخوری کره
  • ۳ حبه سیر
  • ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک
  • ۱ قاشق غذاخوری پونه خشک
  • ¼ فنجان چای جوز هندی
  • ¼ فنجان چای فلفل قرمز
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • نصف فنجان سبزیجات سبز
  • نصف فنجان شیر نارگیل
  • ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
  • ۴ فنجان برنج وحشی پخته‌شده
  • ۲ قاشق غذاخوری کرن بری خشک
  • ۲ عدد پیاز شیرین، به‌صورت حلقه شده
  • نصف فنجان پنیر گرویر، تکه‌تکه شده

طرز تهیه

۱- برنج وحشی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.

۲- داخل ظرف کاسرول را توسط ۲.۵ قاشق چای‌خوری روغن مخصوص پخت‌وپز چرب کنید و کنار بگذارید.

۳- اسفناج و کلم را در یک بخارپز قرار دهید و به مدت ۲ دقیقه بگذارید بماند تا کمی نرم شوند.

۴- یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، قارچ‌ها را به‌صورت یک لایه منظم در کف ماهی‌تابه بچینید و اجازه دهید پخته شوند و به آن‌ها دست‌ نزدید تا زمانی که به یک قارچ کاراملی شده تبدیل شوند، تقریباً حدود ۳ دقیقه. سپس قبل از اضافه کردن کره، سیر و ادویه، با دقت قارچ‌ها را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن‌ها نیز پخته شوند. تقریباً حدود ۵ دقیقه. درنهایت، اسفناج و کلم‌ را اضافه کنید و به هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی باهم ترکیب شوند.

۵- در یک کاسه کوچک، سبزیجات و شیر نارگیل را باهم مخلوط کنید؛ و روی حرارت متوسط قرار دهید. قبل از اینکه این ترکیب به دمای جوش برسد، در ظرف دیگری به‌اندازه یک فنجان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و مقدار معینی آرد به فنجان اضافه کنید و مرتباً آن را هم بزنید تا به یک ماده صاف و یکدست تبدیل شود. اکنون آرد را به مخلوط سبزیجات و شیر نارگیل اضافه کنید و تا زمانی که به یک ترکیب یکنواخت و غلیظ خامه‌ای رسیدید، هم بزنید.

۶- سس تهیه ‌شده در مرحله قبل را روی اسفناج، کلم‌ و قارچ‌ها بریزید و به هم بزنید تا ترکیب شوند. برنج وحشی پخته ‌شده و زغال اخته خشک‌ شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و تمام ترکیبات را به ظرف کاسرول انتقال بدید؛ و نیمی از پنیر گرویر تکه شده را روی آن بپاشید.

۷- درجه حرارت فر را بر روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

۸- روغن زیتون را به ماهی‌تابه خود اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز برش داده شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا پیاز رفته ‌رفته نرم شود. تقریباً حدود ۵ دقیقه. همین‌طور به‌طور مداوم هم بزنید تا اینکه پیاز به رنگ قهوه‌ای طلایی تبدیل شود. حدود ۲۰ دقیقه.

۹- ترکیب پیاز را به ظرف کاسرول اضافه کنید و پنیر باقیمانده را نیز در این مرحله اضافه کنید. تا بیست دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. غذای شما آماده است!

 

منبع:چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

چطور سوپ خامه اسفناج درست کنیم؟

چطور سوپ خامه اسفناج درست کنیم؟

طرز تهیه سوپ اسفناچ با خامه

مواد لازم برای تهیه‌ی طعم دهنده و سس روکس

  • ۱ قاشق غذاخوری کره
  • ۱ پیاز متوسط که پوست آن کنده و نگینی شده است (حدود ۱ فنجان)
  • ۱/۴ فنجان به‌علاوه‌ی ۱ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

مواد لازم برای تهیه‌ی سس ولوته

  • ۴ فنجان عصاره مرغ کنسرو شده‌ و کم‌ نمک خانگی

سبزیجات پایه

  • ۹۰۰ گرم اسفناج تازه
  • نمک دانه درشت

برای انتهای کار

  • ۱/۲ فنجان خامه‌ی سنگین (افزودن آن اختیاری است)

مواد لازم برای تهیه‌ی نان کروتون (قطعات مکعبی تُست شده)

  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه نشده
  • ۱/۳ فنجان تکه‌های نان فرانسوی

دستور پخت

۱- کره را در یک ماهیتابه متوسط عمیق و در دمای متوسط ذوب کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید شفاف شود. سپس آرد را اضافه کنید و تا ۱ دقیقه مدام هم بزنید. (مراقب باشید رنگ آرد تغییر نکند)

۲- عصاره مرغ را اضافه کرده و با مواد به‌خوبی مخلوط کنید و صبر کنید تا به نقطه جوش برسد؛ سپس حرارت را کمی کمتر کرده و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید طعم خامی آرد گرفته و مواد غلیظ شوند (در نهایت غلظت مواد باید چیزی مشابه خامه‌ی سنگین باشد.).

۳- بلانچ کردن اسفناج: اسفناج‌ها را به‌خوبی پاک کرده و بشویید، هم‌زمان یک قابلمه آب جوش آماده کرده و یک ظرف آب یخ نیز آماده کنید. به آب جوش نمک اضافه کرده و اسفناج‌ها را درون آن بریزید و اجازه تا ۳۰ ثانیه بلانچ شوند. فقط تا حدی که اسفناج‌ها نرم شده و رنگشان روشن‌تر شود. سپس آن‌ها را با آبکش بیرون آورده و به‌سرعت درون ظرف آب یخ بریزید تا روند پخت متوقف شود و این بار سریع‌تر هم بزنید. در نهایت اسفناج‌ها را با دست خود فشار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.

۴- اسفناج و سس ولوته را درون ظرف مخلوط‌کن ریخته و مراقب باشید بیشتر از نصف آن را پر نکند، آن‌قدر هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند. می‌توان مواد را با صفحه‌ی ریز یا درشت دستگاه خرد‌کن دستی، غذا ساز یا همزن نیز مخلوط کرد. سپس سوپ را درون یک قابلمه‌ی تمیز آبکش کرده و با فشردن یک کفگیر نرم روی مواد تا حد ممکن عصاره آن‌ها را بکشید.

۵- قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و در صورت تمایل روی آن کمی خامه بریزید. در صورت لزوم با افزودن عصاره مرغ یا آب بیشتر، مواد را آبکی کنید. سوپ‌ خامه‌ی گرم بسیار لذیذ و شکیل است، زیرا وقتی از سبزیجات سبز استفاده می‌کنیم، خامه سبب لطافت رنگ سوپ می‌شود. سس ولوته را می‌توان از روز قبل آماده و در ظرفی درپوشیده درون یخچال نگهداری کرد.

۶- روغن را در یک دیگچه‌ی کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید. مکعب‌های نان را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.

۷- سوپ را در کنار نان کروتون سرو کنید.

 

منبع:چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

چطور سینه مرغ یخ زده را بپزیم؟

چطور سینه مرغ یخ زده را بپزیم؟

 

  • زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
  • زمان پخت: ۴۵ دقیقه
  • مجموع زمان صرف شده: ۶۰ دقیقه

 

روش اول: طبخ مرغ در فر

 

 

۱- یک سینی تخت مخصوص فر و یا کباب پیدا کنید که کف آن کمی برآمده باشد. همچنین می‌توان از توری مخصوص کباب استفاده کرد و آن را بر روی یک سینی تخت معمولی گذاشت.

 

  • بالا بردن سطح سینی باعث می‌گردد تا قطرات چربی در حال چکه گوشت مرغ از گوشت جدا شوند و بر روی زمین ریخته شوند.

۲- سینی فر را با فویل آلمینیوم بپوشانید. این کار باعث می‌شود تا سینی تمیز باقی بماند و مرغ سریع‌تر پخته شود.

 

۳- فر را از قبل به میزان ۱۸۰ درجه گرم کنید. یک توری مخصوص کباب را در وسط فر قرار دهید.

 

  • همیشه مراقب باشید که گوشت سینه‌ی مرغ یخ‌زده را در این حرارت طبخ کنید تا از رشد هرگونه باکتری که در دمای کمتر از ۱۸۰ رشد می‌کنند، جلوگیری شود.
  • اگر قصد ندارید که سینه مرغ به‌صورت خشک پخته شود، می‌توانید آن را در یک ظرف نچسب قرار دهید. فر را به میزان ۱۹۰ درجه از قبل گرم کنید تا بعداً ظرف را با آلومینیوم بپوشانید. تقریباً در زمانی مشابه به پخت خشک، زمان خواهد برد.

 

 

 

۴- شش تکه سینه‌ی مرغ را از فریزر خارج کنید. سینه‌ی مرغ یخ‌زده قبل از پخت نیازی به آب‌کشی و یا شستشو ندارد.

 

۵- تکه‌های سینه مرغ را در یک سینی پوشانده شده با فویل آلومینیوم قرار دهید. طوری آن‌ها را در ظرف بچینید که فاصله‌ی کافی از یکدیگر داشته باشند.

 

 

۶- ادویه‌های مورد علاقه و دلخواه خود را با یکدیگر ترکیب کنید. بسته به تعداد، بین ۱ تا ۶ قاشق سوپ‌خوری برای پخت نیاز است.

 

  • نمک، فلفل و مقداری لیمو می‌توانند ترکیبی ساده و مفید باشند. همچنین می‌توان از مخلوط ادویه‌های مختلف بسته‌بندی شده استفاده کرد.
  • اگر می‌خواهید سینه‌ی مرغ تند باشد، از سس مخصوص کباب و یا دیگر سس‌های مربوط در ظروف نچسب استفاده نمود.

 

۷- بین ۱ تا ۱ قاشق و نیم سوپ‌خوری بر روی یک طرف سینه مرغ ادویه بپاشید. سپس سینه را در ظرف برعکس کنید تا طرف دیگر هم به ادویه آغشته شود.

 

  • از دست زدن به گوشت سینه‌ی خام خودداری کنید. از یک برس مخصوص پخت برای مالیدن سس بر روی مرغ استفاده کنید و از مقاش یا انبر فلزی برای جابه‌جا کردن تکه‌های سینه بر روی سینی مخصوص پخت استفاده کنید.

 

۸- سینی را درون فر قرار دهید. زمان پخت را بر روی ۳۰ دقیقه و یا ۴۵ دقیقه تنظیم کنید. البته اگر قصد اضافه کردن سس به مرغ را ندارید.

 

  • از آنجایی که گوشت شما سینه‌ی مرغ یخ‌زده است، باید مدت زمان استاندارد پخت گوشت را به میزان ۵۰ درصد افزایش دهید؛ بنابراین اگر پخت سینه‌ی مرغ معمولی ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد، در حالت یخ‌زده مدت زمان به ۳۰ تا ۴۵ دقیقه افزایش می‌یابد.

 

۹- پس از ۳۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید. سس کباب و یا آب نمک بیشتری را به آن اضافه کنید.

 

۱۰- سینی را دوباره درون فر قرار دهید. مدت زمان را روی ۱۵ دقیقه تنظیم کنید.

 

۱۱- با استفاده از یک حرارت‌سنج مخصوص گوشت، دمای داخلی گوشت مرغ را چک کنید. این یک گام مهم است، زیرا مدت زمان پخت تنها راه قابل‌ اطمینان برای تضمین پخت کامل گوشت نیست.

 

  • زمانی که زمان‌سنج فر خاموش می‌شود و مرغ به مدت ۴۵ دقیقه پخته شده است، دماسنج گوشت را تا مرکز درون گوشت مرغ فرو کنید. زمانی که به دمای ۷۴ درجه رسید، می‌توانید آن را میل کنید.

 

روش ۲: طبخ مرغ در دیگچه به‌صورت بخارپز

 

۱- مرغ یخ زده را تکه‌تکه کنید. می‌توانید بر روی اجاق به‌صورت کامل طبخ و یا سرخ کرد اما تکه‌تکه کردن آن زمان کمتری را برای پخت صرف می‌کند.

 

  • می‌توان با استفاده از مایکروفر مرغ را کمی حرارت داد تا عمل تکه‌تکه کردن آن راحت‌تر شود، اما همیشه از مرغ پخته شده در مایکروفر سریعاً استفاده کنید.

 

۲- بر روی مرغ چاشنی بزنید. می‌توان از یک ترکیب ادویه، سس و یا روش پاشیدن نمک و فلفل قبل از فریز کردن و یا گرم کردن مرغ در حین آشپزی استفاده کرد.

 

  • همچنین می‌توانید جوجه را به‌صورت آبگوشت بپزید و ادویه‌جات بیشتری به آن اضافه کنید و از خشک پخته شدن آن جلوگیری کنید.
  • به یاد داشته باشید ادویه‌ای که به‌طور مستقیم بر روی گوشت یخ‌زده پاشیده شود، هنگام پخت جذب آن نخواهد شد.

 

۳- یک قاشق روغن مخصوص طبخ در ظرف پخت بریزید. از روغن زیتون، سبزیجات و یا کره استفاده کنید.

 

  • حرارت را به میزان متوسط رو به بالا قرار دهید و بگذارید روغن و یا کره ذوب و داغ شوند.
  • از هرگونه سوپ، چه سبزیجات و چه مرغ می‌توانید برای درست کردن مرغ به‌صورت آبگوشتی استفاده کنید.

 

۴- تکه‌های سینه مرغ را در یک دیگچه داغ بگذارید. حرارت را روی مقدار متوسط نگه دارید. دیگچه را با درب مخصوص بپوشانید تا سینه مرغ به‌خوبی پخته شود.

 

 

۵- سینه‌ی مرغ را به مدت ۴-۲ دقیقه بپزید. هنگام پخت درب قابلمه را از روی آن بلند نکنید زیرا باعث می‌شود حرارت از ظرف خارج شود.

 

  • همانند پخت جوجه یخ‌زده، پخت جوجه معمولی در صورت گرم شدن قبلی، هنوز هم ۵۰ درصد بیشتر از پخت عادی گوشت زمان‌بر است.
  • پس از ۴-۲ دقیقه، ادویه و چاشنی‌های مختلف را به جوجه‌ی خود اضافه کنید.

 

۶- سینه‌ی مرغ را هنگام پخت به‌طور مدام در ظرف بچرخانید و برعکس کنید. برای این کار از مقاش مخصوص استفاده کنید.

 

۷- حرارت را کم کنید و ظرف را بپوشانید. زمان‌سنج را روی ۱۵ دقیقه تنظیم کنید و بگذارید تا جوجه به‌آرامی بجوشد. این بار هم از برداشتن درب قابلمه خودداری کنید.

 

۸- گاز را خاموش‌کنید و اجازه دهید تا جوجه به مدت ۱۵ دقیقه در ظرف بماند. همیشه پس از پخت ۱۵ دقیقه‌ای، باید مقداری جوجه را در قابلمه نگه دارید.

 

 

۹- دمای حرارت گوشت جوجه را چک کنید. درب را از روی ظرف بردارید و با استفاده از حرارت‌سنج گوشت، دمای گوشت جوجه را بررسی کنید. دمای گوشت باید حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت باشد.

 

  • مراقب باشید هیچ قسمتی از گوشت به رنگ صورتی و نپخته باقی نمانده باشد.

 

منبع:چطورپدیا

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰