طرز تهیه پودینگ برنج فوق‌العاده خوشمزه و مقوی برای دسر

طرز تهیه پودینگ برنج فوق‌العاده خوشمزه و مقوی برای دسر

 

تهیه پودینگ برنج، یک روش فوق‌العاده برای استفاده از برنج باقیمانده است. در صورتی‌ که پودینگ را گرم صرف کنید، به‌راحتی تبدیل به غذایی آرامش‌بخش در یک ‌شب سرد زمستانی می‌شود و در صورتی‌که سرد صرف گردد، تبدیل به غذایی طراوت‌بخش در یک روز گرم تابستانی خواهد شد. راه‌های بی‌شماری برای تهیه پودینگ برنج وجود دارد، از روش ساده بدون تخم‌مرغ گرفته تا روش قدیمی که چیزی شبیه به فرنی است. شما حتی می‌توانید برای امتحان کردن مزه‌ای خاص‌تر، آن را با استفاده از شیر نارگیل تهیه کنید. هر کدام را که انتخاب کنید، مطمئن باشید که در نهایت لذیذ و خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم

پودینگ برنج کلاسیک

• یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده، ترجیحاً با دانه‌های متوسط
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
• چهار فنجان (950 میلی‌لیتر) شیر
• یک‌دوم فنجان (115 گرم) شکر
• یک‌دوم قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• خطوط دارچین برای تزیین (اختیاری)

پودینگ برنج سنتی

• یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده، ترجیحاً با دانه‌های متوسط
• شش عدد تخم‌مرغ
• سه فنجان (700 میلی‌لیتر) شیر
• یک فنجان (225 گرم) شکر
• یک قاشق چای‌خوری وانیل
• یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک
• یک فنجان (150 گرم) کشمش رنگ روشن (اختیاری)

پودینگ برنج نارگیلی

• یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده، ترجیحاً با دانه‌های متوسط
• سه فنجان (700 میلی‌لیتر) شیر نارگیل کم‌چرب
• یک قاشق چای‌خوری وانیل
• یک قاشق چای‌خوری هل
• یک‌دوم فنجان (30 گرم) نارگیل خرد شده بدون شکر (اختیاری)
• سه عدد تخم‌مرغ بزرگ
• سه‌چهارم فنجان (170 گرم) شکر

روش اول: تهیه پودینگ برنج کلاسیک

1. یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده را در یک قابلمه قرار دهید

شما می‌توانید از برنج باقیمانده از شب قبل استفاده کنید و یا اینکه برنج تازه بپزید. اگر قصد دارید برنج تازه آماده کنید، از دستور پخت زیر استفاده کنید:

• قابلمه را با نصف فنجان (115 گرم) برنج خشک (ترجیحاً با دانه‌های متوسط) و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب پر کنید.
• برنج و آب را در دمای بالاتر از حد متوسط بجوشانید.
• در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
• برنج را به مدت پانزده دقیقه در دمای کم بجوشانید.
• برنج را با یک چنگال هم بزنید و بگذارید در قابلمه باقی بماند.

2. شیر و شکر را با برنج مخلوط کنید

حتماً به خاطر داشته باشید که به‌وسیله یک کفگیر برنج‌های چسبیده به ته قابلمه را جدا کنید، مخصوصاً زمانی که برنج را تازه آماده کرده‌اید.

3. بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای بالاتر از متوسط طبخ دهید

برنج را مرتب هم بزنید تا از سوختن و چسبیدن برنج به کف قابلمه جلوگیری کنید. پودینگ برنج هنگامی‌که مانند فرنی غلیظ شد، آماده مصرف است.

4. قابلمه را از روی اجاق بردارید و عصاره وانیل را در پودینگ حل کنید

تا زمانی که عصاره به‌طور کامل حل شود، به هم زدن ادامه دهید. هنگام هم زدن کف قابلمه را هم فراموش نکنید. گاهی برنج به ته قابلمه می‌چسبد و هم زدن برنج باعث جلوگیری از این کار می‌شود.

5. پودینگ را با قاشق در فنجان قرار دهید و روی آن را با دارچین تزیین کنید

با استفاده از یک ملاقه پودینگ را در کاسه‌ یا فنجان‌هایی جداگانه قرار دهید. می‌توانید روی هر کاسه را با دارچین تزیین کنید.

6. قبل از مصرف اجازه دهید پودینگ برای دقایقی خنک شود

می‌توانید پودینگ را در حالی ‌که هنوز داغ است، مصرف کنید. البته اگر می‌خواهید تجربه‌ای تازه‌تر داشته باشید، ابتدا اجازه دهید دمای پودینگ به دمای اتاق برسد، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا به میزانی که شما دوست دارید، خنک شود.

همچنین مطالعه کنید: طرز تهیه پودینگ موز خامه‌ای خانگی

• اگر پودینگ را برای خنک ‌شدن در یخچال قرار داده‌اید، سر ظرف را با پلاستیک بپوشانید تا از خشک شدن سطح پودینگ جلوگیری کنید. قبل از سرو کردن پودینگ سطح پلاستیکی را بردارید.

روش دوم: تهیه پودینگ سنتی

1. فر خود را تا دمای 177 درجه سانتی‌گراد گرم کنید

در این حین می‌توانید در ظرف خود روغن بریزید.

2. یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده آماده کنید

باز هم میتوانید از برنج باقیمانده شب قبل استفاده کنید و یا اینکه برنج تازه بپزید. اگر می‌خواهید برنج تازه آماده کنید نصف فنجان (115 گرم) برنج خشک (ترجیحاً با دانه‌های متوسط) و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب نیاز خواهید داشت. اگر قصد دارید برنج تازه آماده کنید، از دستور پخت زیر استفاده کنید:

• قابلمه را با نصف فنجان (115 گرم) برنج خشک (ترجیحاً با دانه‌های متوسط) و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب پر کنید.
• برنج و آب را در دمای بالاتر از حد متوسط بجوشانید.
• در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
• برنج را به مدت پانزده دقیقه در دمای کم بجوشانید.
• برنج را با یک چنگال هم بزنید و بگذارید در قابلمه باقی بماند.

3. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف کیک‌پزی دو لیتری بشکنید

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف بشکنید و با همزن دستی آن‌قدر هم بزنید تا زرده‌ها کاملاً با سفیده مخلوط شوند.

4. شیر، شکر، عصاره وانیل و نمک را به ظرف اضافه کرده و هم بزنید

آن‌قدر هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی با هم مخلوط شوند. نباید به‌عنوان ‌مثال رگه‌هایی از زرده تخم‌مرغ هم نخورده باقی بماند.

5. حالا برنج را به مخلوط شیر و تخم‌مرغ اضافه کنید

اگر دوست داشته باشید می‌توانید مقداری کشمش هم در ظرف بریزید. اگر مخلوط حالتی خیس و سوپ‌مانند دارد، نگران نشوید؛ در زمان پخته شدن، برنج مایع را جذب می‌کند. همچنین اضافه کردن کشمش به‌نوعی یک سنت است که البته اگر با ذائقه شما همخوانی ندارد، می‌توانید از کشمش استفاده نکنید.

6. ظرف پودینگ را در یک تابه شیرینی‌پزی قرار دهید

بهتر است ظرف پودینگ را در یک تابه بزرگ‌تر بگذارید. دقت کنید کف ظرف بزرگ‌تر با حداقل دو سانتیمتر آب پوشیده شده باشد.

7. پودینگ برنج را به مدت یک ساعت و پانزده دقیقه در فر قرار دهید

با دقت زیاد ظرف‌ها را در فر قرار دهید و اجازه دهید پودینگ به مدت یک ساعت و پانزده دقیقه، به‌خوبی پخته شود. هر نیم ساعت یک‌بار در فر را باز کنید و محتویات ظرف را هم بزنید.

8. قبل از مصرف، اجازه دهید پودینگ برای دقایقی خنک شود

می‌توانید پودینگ را در حالی ‌که هنوز داغ است، مصرف کنید. البته اگر می‌خواهید حس تازه‌تری به شما دست دهد، ابتدا اجازه دهید دمای پودینگ به دمای اتاق برسد، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. سر ظرف را با پلاستیک بپوشانید تا از خشک شدن سطح پودینگ جلوگیری کنید. قبل از سرو کردن پودینگ، سطح پلاستیکی را بردارید.

روش سوم: تهیه پودینگ برنج نارگیلی

1. فر خود را تا دمای 177 درجه سانتی‌گراد گرم کنید

در این حین می‌توانید با روغن زدن به ظرف آن را آماده کنید.

2. یک و نیم فنجان (375 گرم) برنج پخته شده، آماده کنید

باز هم میتوانید از برنج باقیمانده شب قبل استفاده کنید و یا اینکه برنج تازه بپزید. اگر میخواهید برنج تازه آماده کنید نصف فنجان (115 گرم) برنج خشک (ترجیحاً با دانههای متوسط) و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب نیاز خواهید داشت. اگر قصد دارید برنج تازه آماده کنید، از دستور پخت زیر استفاده کنید:

• قابلمه را با نصف فنجان (115 گرم) برنج خشک (ترجیحاً با دانههای متوسط) و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب پر کنید.
• برنج و آب را در دمای بالاتر از حد متوسط بجوشانید.
• در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
• برنج را به مدت پانزده دقیقه در دمای کم بجوشانید.
• برنج را با یک چنگال هم بزنید و بگذارید در قابلمه باقی بماند.

3. تخم‌مرغ‌ها و شیر نارگیل را در ظرف کیک‌پزی دو لیتری که از قبل روغن زده‌اید، بریزید

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف بشکنید و سپس شیر نارگیل را اضافه کنید. با همزن دستی هر دو را آن‌قدر هم بزنید تا زرده‌ها کاملاً مخلوط شوند. تا زمانی که تمام رگه‌های زرده تخم‌مرغ مخلوط شوند، به هم زدن ادامه دهید.

4. عصاره وانیل، هل و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید

اگر می‌خواهید عطر و طعم خاص‌تری به پودینگ برنج خود بدهید، نصف فنجان (30 گرم) نارگیل خرد شده به آن اضافه کنید.

5. با استفاده از یک کفگیر برنج را اضافه کنید

نگران این نباشید که مخلوط شما حالتی آبکی و سوپ ‌مانند دارد. برنج حین پخته شدن مایع را به خود جذب می‌کند و تخم‌مرغ‌ها باعث می‌شوند پودینگ بافتی غلیظ و فرنی‌مانند پیدا کند.

6. ظرف حاوی پودینگ را در یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد شما باید ظرف حاوی مخلوط پودینگ را در یک ظرف بزرگ‌تر مانند یک تابه قرار دهید. دقت کنید که ته ظرف بزرگ‌تر را با حداقل دو سانتیمتر آب بپوشانید.

7. ظرف‌ها را به مدت پنجاه دقیقه در فر قرار دهید و بعد از 30 دقیقه غذا را هم بزنید

ظرف‌ها را با دقت در فر قرار دهید و اجازه دهید پودینگ به مدت 30 دقیقه پخته شود؛ سپس در فر را باز کنید و مخلوط را هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر هم در فر بماند تا پودینگ به غلظت لازم برسد.

8. قبل از مصرف، اجازه دهید پودینگ برنج برای دقایقی خنک شود

هر چند وقتی‌که هنوز داغ است نیز مزه فوق‌العاده‌ای دارد، اما می‌توانید آن را سرد هم سرو کنید. برای انجام این کار ابتدا اجازه دهید دمای پودینگ به دمای اتاق برسد، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. سر ظرف را با پلاستیک بپوشانید تا از خشک شدن سطح پودینگ جلوگیری کنید.

نوش جان.

 

 

 

 

 

منابع : چطورپدیا

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا :آشپزی وگان

بهترین پودینگ دانه چیا

مرکبات تازه، وانیل و عسل همراه مناسبی برای دانه‌ی چیا هستند؛ به خصوص اگر از خامه‌ی خانگی با شیر غلات استفاده می‌کنید. همچنین می‌توانید از فروشگاه مواد غذایی شیر بادام یا شیر نارگیل خریداری کنید.

این دستور پخت آسان به هیچ وجه نیازی به پخت و پز ندارد؛ تنها لازم است مدت زمان تقریباً زیادی حدود یک شب کامل در جایی بماند تا دانه‌های چیا زمان کافی برای باز شدن را داشته باشند. در نهایت پودینگ تاپیوکا مانندی که در اختیار داریم طعم پرتقالی خواهد داشت. از این پودینگ چیا برای صبحانه، دسر و یا به‌عنوان یک میان وعده لذت ببرید؛ زیرا صرف نظر از طرز سرو آن، غذایی خامه‌ای، سیر کننده و سالم است. دانه‌های چیا از فیبر و امگا ۳ بالایی برخوردارند؛ جنگجویان آزتک زمانی برای تأمین انرژی خود از این دانه‌ها استفاده می‌کردند. این پودینگ کمک می‌کند برای مدت زمان طولانی سیر بمانید!

دستور پخت پودینگ دانه‌ی چیا

زمان آماده سازی: ۱ ساعت ۵ دقیقه

زمان کل: ۱ ساعت و ۵ دقیقه

مقدار: یک وعده برای یک نفر

دسته بندی: دسر

سبک آشپزی: وگان

پودینگ دانه چیا خامه‌ای طعم و مزه‌ای چون چاشنی پرتقالی داشته و بدون شک همه از این غذای عاری از گلوتن و سالم به عنوان صبحانه، دسر یا میان وعده لذت خواهند برد.

در این دستور غذا نحوه‌ی آماده سازی این پودینگ برای یک نفر ارائه می‌شود، در صورت تمایل به افزایش مقدار پودینگ، مواد لازم را به تناسب افراد اضافه کنید.

مواد لازم برای هر سرو پودینگ دانه‌ی چیا

• ۱ فنجان شیر بادام هندی خانگی، شیر بادام یا شیر نارگیل سبک
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری اسانس پرتقال، ترجیحاً از پرتقال ارگانیک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و مقداری بیشتر برای طعم و مزه
• ۳ قاشق غذاخوری دانه‌ی چیا
• افزودنی‌های پیشنهادی: عسل یا شیره‌ی افرا، موز خرد شده، توت تازه و یا یخ زده (که یخ آن باز شده)، مربای توت تازه چیا، نارگیل خرد شده، آجیل خرد و تُست شده…

دستورالعمل تهیه پودینگ چیا

۱- در یک ظرف کوچک یا یک کاسه، شیر، اسانس پرتقال و عصاره وانیل را ترکیب کنید. سپس بچشید؛ اگر احساس کردید وانیل آن کم است، ⅛ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل بیشتر اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که عصاره وانیل را اندازه‌گیری کرده و به میزان درست اضافه می‌کنید، زیرا ممکن است بیش از حد لازم بیفزایید.

۲- دانه‌ی چیا را در ظرف ریخته و کاسه را بپوشانید. حداقل ۲ ساعت یا یک شب کامل آن را درون یخچال نگه دارید تا دانه‌های چیا رطوبت کافی برای تبدیل به حالت پودینگ را جذب نمایند. در صورت تمایل در طول این مدت چند بار مواد را هم بزنید تا دانه‌های به هم چسبیده از هم سوا شوند.

۳- قبل از سرو، یک بار دیگر مواد را به هم بزنید تا دانه‌های چیا کاملاً از یکدیگر باز شوند. در نهایت با عسل، شیره‌ی افرا یا هر افزودنی مورد نظر سرو نمایید. این پودینگ تا ۵ روز در یخچال و فریزر سالم می‌ماند.

نکات

وگان کردن پودینگ: به جای عسل از شیره‌ی افرا بر روی ظرف استفاده کنید.

حذف غلات: از شیر بدون غلات استفاده کرده و دانه‌های آجیل روی ظرف را حذف نمایید.

تغییرات اختیاری: به جای اسانس پرتقال از سایر میوه‌های خانواده مرکبات استفاده کنید.

افزایش میزان پودینگ به ۴ نفر: ۴ فنجان شیر، ۲ قاشق چای‌خوری اسانس پرتقال و ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه نمایید. در صورت کم بودن میزان وانیل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل بیشتر بیفزایید. ۳/۴ فنجان دانه چیا را به مواد اضافه کرده و برای یک شب در یخچال نگه دارید.

 

منبع: چطورپدیا

چطور پودینگ موز خامه ای خانگی درست کنیم؟

اگر علاقمند به خوردن پودینگ هستید، خودتان را راضی به خرید پودینگ موز آماده در فروشگاه‌ها با ویفر‌های مرطوب و خامه خشک ‌شده نکنید. می‌توانید خیلی سریع با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای و پودر پودینگ، شکر و خامه برای خودتان پودینگ موز خامه ای آماده کنید. قبل از اینکه روی پودینگ را با خامه سنگین بپوشانید، لایه‌ای از ویفر ترد و تکه‌ای موز قرار دهید. برای تهیه پودینگ موز ابتدا باید پودینگ خود را در فر بپزید، سپس آن را روی تکه‌های ویفر و موز بریزید و بعد سطح آن را با خامه مخصوص شیرینی‌پزی تزیین کنید.

تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

مواد لازم

• ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای
• ۲ پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر
• بسته ۱۴۴ گرمی آماده پودر وانیلی پودینگ
• ۳۹۷ گرم قوطی شیر عسلی
• ۷۱۰ میلی‌لیتر خامه سنگین
• ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی یا بیسکوییت یا کلوچه تُرد
• ۴ عدد موز
• ۲ قاشق چای‌خوری (۸ گرم) شکر

این مقدار از پودینگ برای ۱۰ نفر کافی است.

طرز تهیه پودینگ موز جنوبی

• کمی بیشتر از دو پیمانه (۴۶۳ گرم) شکر
• نصف پیمانه (۷۱ گرم) آرد
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱٫۵ گرم) نمک
• سه و نیم پیمانه (۸۳۰ میلی‌لیتر) شیر
• ۸ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره
• ۵ قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی
• تکه‌های موز (۶ عدد)
• ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار

روش اول: طرز تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

۱- پنیر خامه‌ای و شیر عسلی را به مدت یک دقیقه باهم مخلوط کنید. ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای و ۳۹۷ گرم شیر عسلی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با یک همزن دستی یا برقی مخلوط را با سرعتی متوسط هم بزنید تا صاف و رقیق شود.

• یک یا دو بار هم زدن را متوقف کرده و موادی که به دیواره کاسه چسبیده‌اند را به مخلوط اضافه کنید.

۲- پودر پودینگ، شیر و وانیل را اضافه کنید. همزن را خاموش کنید و دو پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر و ۱۴۴ گرم پودر وانیل مخصوص پودینگ و یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را اضافه کنید. مخلوط کِرِمی را تا جایی هم بزنید که کاملاً صاف و یکدست شود.

• برای اضافه کردن پودر پودینگ فوری به دستور استفاده روی بسته‌بندی توجه نکنید و آن را قبل از اضافه کردن به کاسه مخلوط نکنید و به‌جای آن مستقیماً پودر را وارد مخلوط موجود در کاسه اضافه نمایید.

۳- برای تهیه خامه شیرینی‌پزی، خامه سنگین و شکر را جداگانه هم بزنید. یک کاسه بزرگ دیگر برای هم زدن بیاورید و ۳ پیمانه خامه سنگین را در کاسه بریزید. دو قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید و مواد را با استفاده از همزن مخلوط کنید. به مدت دو دقیقه همزن را روی دور تند نگه دارید تا مخلوط به بیشترین حجم خود برسد.

• در صورت تمایل، می‌توانید به همان میزان پودر شکر را جایگزین شکر معمولی کنید.
• درصورتی‌که خامه سنگین پیدا نکردید، می‌توانید خامه شیرینی‌پزی آماده تهیه نمایید.

۴- نیمی از خامه شیرینی‌پزی را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید. نیمی از خامه‌ شیرینی‌پزی را با یک قاشق در کاسه پنیر خامه‌ای شیرین شده بریزید. از یک قاشق فلزی یا همزن دستی برای هم زدن خامه استفاده کنید و نیمه باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را جدا نگه دارید.

آیا می‌دانستید؟‌ ‌برای هم زدن بهتر است با یک حرکت چرخشی که به مچ خود می‌دهید، پنیر خامه‌ای را از زیر کاسه به روی خامه شیرینی‌پزی بیاورید و این‌گونه تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا زمانی که تمام ترکیب یکدست به نظر برسد.

۵- ظرف حاوی تکه‌های موز و کلوچه‌ها را آماده کنید. بسته ویفر‌های وانیلی یا کلوچه‌ها را باز کنید. یک لایه از آنها را در انتهای یک ظرف بزرگ دسر تقریباً سه لیتری یا یک دیس بزرگ قرار دهید؛ سپس ۴ عدد موز را به تکه‌ای کوچک گرد تبدیل کرده و در سرتاسر ظرف بر روی کلوچه‌ها قرار دهید.

• در صورت کوچک بودن موز‌ها به‌جای چهار عدد از ۵ یا ۶ عدد استفاده کنید.

۶- مخلوط پودینگ را بر روی ظرف کلوچه‌ و موز‌ها بریزید تا دسر میوه‌ای خود را آماده کنید.‌ اگر از دیس شیرینی‌پزی استفاده می‌کنید، تمام پودینگ را بین کلوچه‌ها و موزها پخش کنید و سپس تمام نقاط ظرف را با پودینگ بپوشانید.

• اگر از ظرف دسر استفاده می‌کنید، یک‌سوم پودینگ را بر روی کلوچه و موز‌های انتهای ظرف بریزید و به ترتیب قبل و مانند عکس لایه‌های بیشتری اضافه کنید.
• حال باید قبل از مصرف به مدت سه ساعت پودینگ را در یخچال قرار دهید تا آماده خوردن شود.

۷- پودینگ موز را با خامه شیرینی‌پزی باقی‌مانده بپوشانید. هنگامی‌که برای پذیرایی و صرف پودینگ آماده شدید، باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را روی سطح پودینگ پخش کنید.

• برای اینکه پودینگ شما شکل خامگی به خود بگیرد می‌توانید خامه شیرینی‌پزی را بر روی پودینگ پخش نکنید و آن را به‌صورت توده مانند بر روی پودینگ قرار دهید.

۸- پودینگ را تزیین و پس ‌از آن، نوش‌ جان کنید. می‌توانید برای اینکه پودینگ شما حالت شکیل‌تری به خود بگیرد، مقداری از کلوچه‌ها را خرد کرده و بر روی سطح خامه شیرینی‌پزی بپاشید. همچنین می‌توانید تکه‌های گرد یک موز دیگر را بر روی سطح پودینگ قرار دهید.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که بعد از یک روز خامه خیس‌شده و موزها شروع به سیاه شدن می‌کنند.

روش دوم: طرز تهیه سنتی پودینگ موز جنوبی

۱- فر را تا دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و یک سینی شیرینی‌پزی بیاورید. زمانی که در حال آماده‌سازی پودینگ و دسر میوه‌ای خود هستید، سینی بزرگ شیرینی‌پزی را هم در کنار خود داشته باشید.

• بسیار مهم است که از یک سینی بزرگ برای تهیه این پودینگ استفاده کرد، چراکه لازم است تمام نقاط این دسر به‌طور مساوی پخته شوند.

۲- یک پیمانه (۲۰۰ گرم) شکر را با آرد و نمک مخلوط کنید. شکر را در کاسه‌ای با سایز متوسط قرار دهید و نصف پیمانه آرد و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید. شروع به هم زدن این مواد خشک کنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند. تا آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها این مخلوط خشک را جدا نگه دارید.

۳- زرده و سفیده هشت عدد تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. یک کاسه بزرگ و تمیز و یک کاسه کوچک مخصوص هم زدن بیاورید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید؛ سفیده‌ها را در کاسه بزرگ و زرده‌ها را در کاسه کوچک‌تر بریزید.

آیا می‌دانستید؟ اگر مقداری از زرده‌ها وارد سفیده‌ها شود و یا اینکه کاسه به‌خوبی تمیز نباشد، وقتی‌که اقدام به هم زدن سفیده‌ها کنید، به بالاترین حجم خود نخواهند رسید.

۴- نصف پیمانه شیر و زرده تخم‌مرغ‌ها را با مخلوط خشک ترکیب کنید. نصف پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) شیر را در کاسه آرد و شکر بریزید. ۸ زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا ترکیب حالتی زردرنگ و چسبناک به خود بگیرد.

۵- به میزان ۳ پیمانه شیر گرم کنید و مخلوط زرده تخم‌مرغ را با آن ترکیب کنید. سه پیمانه (۷۱۰ میلی‌لیتر) شیر باقی‌مانده را در یک قابلمه بریزید و دمای اجاق را روی متوسط قرار دهید. زمانی که شیر به حالت نیمه‌جوش درآمد، یک پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا شیر به‌خوبی مخلوط شود؛ سپس به‌آرامی ترکیب تخم‌مرغ را به درون قابلمه شیر بریزید.

• برای مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها با شیر باید به‌آرامی و ملایمت به آنها گرما دهیم و هم‌زمان شروع به هم زدن کنیم. این کار از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها و ایجاد تکه‌های جدا ‌شده تخم‌مرغ در پودینگ جلوگیری می‌کند.

۶- پودینگ را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت سه دقیقه پخته شود. بگذارید دما روی متوسط باقی بماند و مخلوط درون قابلمه را هم بزنید. تا زمانی که مایع غلیظ شود و پودینگی نرم را تشکیل دهد، به هم زدن ادامه دهید.

• این نکته بسیار مهم است که به‌طور مرتب به هم زدن ادامه دهید تا از چسبیدن پودینگ به ته قابلمه و سوختن آن جلوگیری کنید.

۷- کره و وانیل را به قابلمه اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره و یک و نیم قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل را وارد مخلوط درون قابلمه کنید و هم بزنید. تا زمانی که کره کاملاً حل شود به هم زدن ادامه دهید. سپس تا زمانی که دسر میوه‌ای را آماده می‌کنید، پودینگ را برای سرد شدن در کناری قرار دهید.

۸- ویفر‌های وانیلی و تکه‌های موز را در کف ظرف قرار دهید. بسته ویفر‌های وانیلی را باز کنید و آن را در کف سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سپس تکه‌های موز را به‌صورت مساوی بر روی ویفر‌ها قرار دهید. نکته مهم این است که از دسر خود لذت ببرید؛ به همین منظور‌ می‌توانید بیسکوییت یا کلوچه مورد ‌علاقه خود را جایگزین ویفر‌ها کنید.

۹- پودینگ را روی ویفر‌ها و تکه‌های موز بریزید. سپس با استفاده از پشت قاشق، پودینگ را بر روی تمام سطح ظرف به‌طور مساوی پخش کنید. دقت کنید که مقداری از پودینگ بین موز‌ها و کلوچه‌ها قرار گیرد، فقط بر روی سطح پخش نشود.

۱۰- سفیده‌های تخم‌مرغ را با کرم تارتار و شکر هم بزنید تا به بالاترین حجم خود برسند. یک قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار را به کاسه حاوی سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید. همزن را بر روی سرعت‌بالا قرار داده و سفیده‌ها را خوب هم بزنید تا حالتی حجم‌دار و خامه مانند به خود بگیرند. همزن را روشن نگه دارید و هم‌زمان ۱ پیمانه (۲۶۳ گرم) شکر را اضافه کنید. تا جایی که سفیده تخم‌مرغ به بالاترین حجم ممکن برسد به هم زدن ادامه دهید.

• دو تا سه دقیقه طول می‌کشد تا سفیده‌ها به بالاترین حجم برسند.
• برای امتحان کردن سفید‌ه‌ها، همزن را خاموش کرده و از ظرف خارج کنید، در این هنگام باید روی ظرف یک حالت قله مانند از سفیده تخم‌مرغ ایجاد شده باشد و شکل خود را حفظ کند.

۱۱- مخلوط تخم‌‌مرغ و شکر را بر روی پودینگ پخش کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ مخلوط را روی پودینگ پخش کنید، به‌گونه‌ای که تمام سطح ظرف با مخلوط پودینگ پوشیده شود. این کار باعث می‌شود که در زمان پخته شدن مخلوط، پودینگ از کناره‌های ظرف به بیرون نریزد.

۱۲- پودینگ موز را به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ظرف شیرینی‌پزی را در فری که از قبل گرم ‌کرده‌اید، قرار دهید و تا زمانی که مخلوط تخم‌مرغ روی سطح پودینگ تا حدودی به رنگ قهوه‌ای درآید، به پختن دسر ادامه دهید؛ سپس پودینگ را از فر خارج کنید و قبل از مصرف اجازه دهید به مدت ده دقیقه سرد شود.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال نگه‌داری کنید. اگر پودینگ بیش از یک روز در یخچال باقی بماند، احتمالاً تخم‌مرغ روی سطح خراب و مرطوب می‌شود و موز‌ها نیز شروع به اکسید شدن می‌کنند.

 

منبع:چطورپدیا