کوکی با تکه‌های شکلات و کارامل

این کوکی‌های لذیذ کاملاً ترد بوده و مملو از تکه‌های شکلات و کارامل است.

روزهایی که به خوراکی‌های شیرین اشتیاق داریم؛ این کوکی‌ها به همراه یک فنجان قهوه یا شیر چاره‌ی کارمان خواهند بود.

کارامل و شکلات در کنار هم جفتی بی‌نظیر بوده و طعم و مزه‌ی آن‌ها به‌خوبی با یکدیگر آمیخته می‌شود.

این دستور پخت کوکی‌ تکه‌های شکلات و کارامل همچنین حاوی یک دستور پخت پایه برای طبخ کوکی‌های شکلاتی معمولی است؛ اگر تمایل دارید کوکی کلاسیک طبخ کنید، می‌توانید باهمین دستور پخت به‌ جای تکه‌های کارامل، تکه‌های شکلات بیشتری استفاده نمایید. این کوکی‌های لذیذ به حدی منعطف هستند که می‌توانید درون آن را با مواد مورد علاقه‌ی خود پر کرده و در میهمانی‌های خاص، دورهمی‌ها و … سرو نمایید.

خمیر این کوکی حتی به صورت خام بی‌نهایت لذیذ و خوشمزه است؛ اما سعی کنید قبل از پخت آن را نخورید. بهتر است همه چیز در حد اعتدال باشد.

کوکی با تکه‌های شکلات و کارامل

دسته‌بندی: دسر

سبک آشپزی: آمریکایی

کلمات کلیدی: کوکی تکه‌های شکلات و کارامل، دستور پخت کوکی کاراملی، دستور پخت کوکی با تکه‌های شکلات

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۱۰ دقیقه

زمان کل: ۲۰ دقیقه

مقدار: ۴۰ عدد کوکی

کالری: ۱۵۷ کیلو کالری

مواد لازم

• ۱ فنجان کره بی‌نمک نرم شده
• ۱ فنجان شکر سفید
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۳ فنجان آرد همه منظوره
• ۳/۴ فنجان تکه‌های شکلات نیمه شیرین
• ۳/۴ فنجان تکه‌های کارامل

دستورالعمل

۱- فر را در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. روی صفحه‌ی پخت را با کاغذ پوستی بپوشانید و آن را کنار بگذارید.

۲- کره، قند، تخم مرغ و عصاره وانیل را درون یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از یک مخلوط کن برقی به مدت یک دقیقه با قدرت بیش از متوسط مخلوط را هم بزنید تا لطیف و خامه‌ای شود.

۳- در یک کاسه متوسط، جوش شیرین، نمک و آرد را باهم الک کنید. به تدریج مواد خشک را به مخلوط کره و قند اضافه نموده و هم‌زمان با سرعت کم مواد را هم بزنید. بار دیگر با همزن به مدت ۳۰ ثانیه مواد درون کاسه را هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.

۴- تکه‌های شکلات و کارامل را به خمیر اضافه کرده و مجدداً مواد را هم بزنید. خمیر را با یک قاشق گرد به فواصل ۵ تا ۷ سانتی‌متر بر روی صفحه‌ی پخت آماده بریزید و اجازه دهید کوکی‌ها به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزند؛ سپس آن‌ها را اجاق بیرون آورده و پیش از انتقال به قفسه سیمی، بگذارید خوب خنک شوند.

کوکی‌های لذیذتان آمده است؛ نوش جان کنید و لذت ببرید!

اطلاعات تغذیه

کالری ۱۵۷، کالری چربی ۶۳

% ارزش روزانه:

چربی کل ۷ گرم: ۱۱٪

چربی اشباع شده ۴ گرم: ۲۰٪

کلسترول ۲۰ میلی‌گرم: ۷٪

سدیم ۱۳۱ میلی‌گرم: ۵٪

پتاسیم ۶۰ میلی‌گرم: ۲٪

کربوهیدرات کل ۲۱ گرم: ۷٪

شکر ۱۲ گرم

پروتئین ۱ گرم: ۲٪

ویتامین آ: ۳,۱٪

کلسیم: ۱,۳٪

آهن: ۵,۲٪

 

منبع: چطورپدیا

کوکی وگان با تکه‌های شکلات

این کوکی‌ها بسیار خوشمزه و آماده کردن آن‌ها فوق‌العاده آسان است. خمیر کوکی نیاز دارد تا ۳۰ دقیقه درون یخچال خنک شود و کاملاً ارزش صبر کردن را دارد!

کوکی شکلاتی وگان

نکته‌ی شگفت انگیز دیگر وگان بودن این کوکی‌ها است (عدم استفاده از فراورده‌های حیوانی در روند پخت). در دستور پخت این کوکی، کره یا تخم مرغ حتی به مقدار ناچیز وجود نداشته و به جای کره، از روغن نارگیل ذوب شده، روغن زیتون فوق بکر یا و یا یک روغن با طعم خنثی مانند روغن آووکادو استفاده خواهیم کرد و تخم مرغ را حذف می‌کنیم.

برای افرادی که وگان نیستند، این دستور پخت به‌مراتب راحت‌تر از دستور پخت کوکی با تکه‌های شکلات معمولی بوده و همچنین کسانی که به لبنیات یا تخم مرغ آلرژی دارند، با خیال راحت می‌توانند آن را نوش جان نمایند.

سایر مواد تشکیل دهنده این کوکی شامل گندم غلات کامل، آرد، تکه‌های شکلات، شکر، شکر نارگیل یا شکر قهوه‌ای و مواد اولیه و نمک پایه ساده و سالم هستند. همچنین می‌توانید برای نمک از نمک دریایی ورقه‌ای استفاده نمایید.

مقایسه روغن زیتون و روغن نارگیل

استفاده از هرکدام از این روغن‌ها، هیچ گونه تفاوتی در بافت کوکی‌ها ایجاد نمی‌کند. روغن نارگیل فوق بکر عطر و طعم دلپذیر نارگیل را به همراه دارد؛ در حالی که روغن زیتون مزه‌ی زیتون به کوکی می‌بخشد. افراد می‌توانند به سلیقه‌ی خود از این روغن‌ها استفاده کرده و در نهایت از تأثیر طعم روغن مورد نظر در عطر و بوی کوکی شگفت زده خواهند شد.

اگر طعم کوکی‌های شکلاتی معمولی آماده را دوست دارید، از روغن نارگیل تصفیه شده یا روغن خنثی مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده کنید.

نکته‌ای در ارتباط با ایمنی خمیر کوکی

از آنجا که خمیر این کوکی بدون تخم مرغ است، خطر ابتلا به مسمومیت سالمونلا را به همراه نخواهد داشت. با این حال، آرد خام می‌تواند اشریشیا کولای یا سایر پاتوژن‌ها را در پی داشته باشد.

کوکی با تکه‌های شکلات

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه (به علاوه ۳۰ دقیقه زمان سرد شدن)

مقدار: ۱۳ کوکی

دسته بندی: کوکی‌ها

سبک آشپزی: آمریکایی

این دستور که با مواد اساسی و سالم تهیه می‌شود، بدون شک بهترین دستورالعمل برای پخت کوکی با تکه‌های شکلات بوده و در طول مراحل آماده سازی به مخلوط کن و میکسر نیازی نخواهیم داشت. این کوکی‌ها کاملاً وگان بوده و در تهیه مواد آن‌ها از کره نرم استفاده نمی‌شود. این دستور برای پخت ۱۳ کوکی تهیه شده است.

مواد لازم

• ۲ فنجان آرد گندم سفید یا آرد گندم معمولی
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• یک فنجان بعلاوه ۱/۴ فنجان شکلات خرد شده
• ۲/۳ فنجان شکر نارگیل و یا ۱/۲ فنجان شکر قهوه‌ای بسته بندی شده
• ۱/۲ فنجان شکر
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب شده یا روغن زیتون فوق بکر **
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری آب
• نمک دریای ورقه‌ای برای روی کوکی (اختیاری)

دستور پخت

۱- در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. آن‌قدر هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند، سپس تکه‌های شکلات را به کاسه اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.

۲- در یک کاسه بزرگ، شکر نارگیل، شکر معمولی، روغن و آب را ترکیب کنید. ۱ الی ۲ دقیقه تا زمانی که شکر به‌خوبی با روغن آمیخته و مخلوط نرم و لطیف شود، هم زدن را ادامه دهید.

۳- مخلوط آرد را به مخلوط شکر اضافه کنید، سپس آن را هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شده و آرد دیده نشود. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید!

۴- ۲ ورق پخت را با کاغذ پوستی بپوشانید تا پس از اتمام کار به‌راحتی تمیز شود. ⅔ اسکوپ بستنی خوری از خمیر را برداشته و آن را روی ورقه پخت بگذارید. به همین ترتیب تمام خمیر را با فواصل چند سانتی روی ورقه قرار دهید.

۵- کوکی‌ها را ۳۰ دقیقه فریز کرده یا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

۶- هنگام پخت، درجه حرارت اجاق را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گذاشته و اجازه دهید کوکی‌ها ۱۴ الی ۱۷ دقیقه تا زمانی که لبه‌ی آن‌ها رفته رفته طلایی شود، حرارت ببیند؛ سپس ورق پخت را روی یک قفسه خنک قرار دهید و در صورت تمایل روی کوکی‌ها نمک ورقه‌ای بپاشید. باقی خمیر را نیز به همین ترتیب بپزید.

نکات

تکه‌های شکلات: در صورت تمایل از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

روغن: طعم نارگیل و روغن زیتون به‌خوبی در این کوکی‌ها احساس می‌شود. از روغن مورد علاقه‌ی خود استفاده کرده و برای کوکی‌ها با طعم کاملاً خنثی، از روغن بی‌بو مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده نمایید.

حذف فراورده‌های حیوانی: از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

حذف گلوتن: برای کوکی از آردهای ترکیبی بدون گلوتن استفاده نمایید.

 

منبع: چطورپدیا