دستور پخت فریتاتای سیب‌زمینی با فلفل مکزیکی

در این مقاله دستور پختی بسیار آسان برای فریتاتا همراه با سیب‌زمینی له شده، گشنیز تازه، پنیر و چیپتول (فلفل مکزیکی) در سس ادوبو (سس فلیپینی) ارائه می‌شود.

برای تهیه این غذای خوشمزه، کافی است نگاهی به یخچال بیندازید و به دنبال وعده‌های غذایی که از دیروز و پریروز مانده باشید. مقدار کمی سیب‌زمینی له شده، مقداری گشنیز، یک ورق پنیر و اندکی فلفل چیپتول در سس ادوبو نیاز داریم.

نکته: فلفل چیپتول در ادوبو را می‌توان در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا کرد، این سس در ظروفی بسیار کوچک بسته‌بندی شده، رنگی همانند فلفل دودی دارند؛ اما پایه و اساس آن‌ها از گوجه‌فرنگی گرفته شده است؛ در مجموع، سسی با ادویه‌های مختلف است. این سس یکی از موارد بسیار مهم در آشپزخانه است، به طوری که برای مزه دار کردن سس‌های مختلف از جمله سس مایونز می‌توان از آن استفاده کرد. شاید آن‌چنان ماده‌ی شاخصی به نظر نرسد، اما وقتی به میزان مناسب و خصوصاً در مکان درست استفاده شود، می‌تواند مزه‌ی دودی بسیار جذابی را به غذا اضافه کند.

فریتاتا خوراکی است که تقریباً شبیه چیزی بین املت و یک کویینچ (خوراک پنیر و گوشت و اسفناج که در لایه‌ای از خمیر ماکارونی پیچیده و طبخ شده است) بدون شیرینی است. این خوراک در یک ماهیتابه نیز به راحتی طبخ می‌شود. برای یک ماهیتابه‌ی ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متری، به ۶ عدد تخم‌مرغ نیاز است.

شما می‌توانید هر چیزی که دم دستتان است را به آن اضافه کنید. مارچوبه، تره‌فرنگی، گوشت نمک‌زده، پنیرهای مختلف، سیب‌زمینی و غیره. فقط حواستان جمع باشد که حجم مواد اضافه شده بیشتر از یک یا دو پیمانه نشود.

دستور پخت فریتاتای سیب‌زمینی همراه با فلفل مکزیکی

مدت زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد لازم: ۱۰ دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت: ۱۵ دقیقه

مجموع کل: ۲۵ دقیقه

شما می‌توانید هر چیزی که دم دست‌تان است را اضافه کنید. مارچوبه، تره‌فرنگی، گوشت نمک‌زده، پنیرهای مختلف، سیب‌زمینی و غیره. فقط حواستان جمع باشد که حجم مواد اضافه شده بیشتر از یک یا دو پیمانه نشود.

می‌تواند برای ۴ تا ۶ نفر کافی باشد.

مواد لازم

• ۶ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• یک سوم پیمانه پنیر مونتری جک، یا پنیر دلخواه شما
• ۲ عدد فلفل کامل چیپتول در سس ادوبو
• ۲ قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
• ۱ عدد تره‌فرنگی که کاملاً ریز شده باشد
• یک هشتم قاشق چای‌خوری نمک دریایی
• دو قاشق غذاخوری کره
• یک دوم پیمانه سیب‌زمینی
• یک عدد فلفل دلمه‌ای زرد، خرد شده

دستور پخت

۱- در یک کاسه‌ی متوسط تخم‌مرغ‌ها، پنیر، فلفل‌های چیپتول، تره‌فرنگی، گشنیز و نمک را بریزید.

۲- یک ماهیتابه‌ی ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متری، یا یک تابه‌ی نسوز را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. پنیر را اضافه کرده و در کف ماهیتابه بمالید. سیب‌زمینی را در ماهیتابه ریخته و برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزید. فلفل دلمه‌ی زرد را اضافه کرده و برای ۲ تا ۳ دقیقه‌ی دیگر به پخت ادامه دهید.

۳- یک محفظه‌ی دندانه‌دار بر روی ماهیتابه قرار داده و حرارت ماهیتابه را تا حد کباب کردن بالا ببرید.

۴- مخلوط تخم‌مرغ را به داخل ماهیتابه ریخته و با کفگیر هم بزنید. برای مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید، یا به عبارت دیگر تا وقتی هم بزنید که مواد شما جاگیر شده (پف کند) و به سمت بالا حرکت کنند.

۵- ماهیتابه را به خوبی تکان داده و بگذارید حرارت به تمام نقاط آن برسد. تا جایی که قسمت بالای خوراک، قهوه‌ای و پف کرده باشد. این کار را تا حدود ۲ یا ۳ دقیقه ادامه دهید. حالا می‌توانید فریتاتای خود را به ۶ قسمت تقسیم کرده و نوش جان کنید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت بروکلی کباب شده

این دستورالعمل روشی کلاسیک را آموزش می‌دهد و از آن دسته دستور بخت‌هایی است که شما باید همیشه آن را به کار ببرید. با این دستور پخت، حتی آن‌هایی که به کلم بروکلی هیچ علاقه‌ای هم ندارند، عاشق آن می‌شوند.

ممکن است قبلاً با دستورالعمل‌های دیگری برای پخت کلم بروکلی آشنا شده باشید. مثل کلم بروکلی پنیری پخته شده که ترکیبی بی‌نظیر از بروکلی ترد و پنیر چدار است؛ اما این بار، قرار است تا یکی از بهترین نسخه‌های پخت بروکلی، یعنی بروکلی کبابی همراه با لیمو را با شما در میان بگذاریم.

طرز تهیه‌ی بهترین بروکلی کباب شده

سخت‌ترین قسمت پخت این غذا جایی است که واقعاً باید به خودتان مسلط باشید و قبل از دیگران به ماهیتابه حمله نکنید!

نکاتی برای پخت بهترین بروکلی کباب شده

حواستان به اندازه‌ی بروکلی‌ها باشد. سعی کنید از مقدار اندازه‌ی مساوی آن‌ها مطمئن شوید. تصمیم با شماست، می‌توانید هر چقدر که می‌خواهید کوچک یا بزرگ خردشان کنید، اما سعی کنید در یک اندازه به نظر برسند. چراکه در این صورت، همه‌ی آن‌ها به یک اندازه کباب می‌شوند.

سعی کنید سطوح صافی را به وجود بیاورید. به جای بریدن ساقه‌ی بروکلی ها و دست نزدن به ابتدای آن، به طوری که شبیه نوک یک درخت به نظر می‌رسند، سعی کنید که نوک بروکلی‌ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کرده و سطح صافی را به وجود بیاورید. سپس، سعی کنید در زمان چیدن بروکلی ها روی گاز، سطح صافشان رو به پایین باشد. بدین صورت، وقتی که بروکلی ها کباب می‌شوند، نوکشان رنگ قهوه‌ای جالبی به خودش می‌گیرد.

سطح ماهیتابه‌ی خود را زیادی شلوغ نکنید. این نکته برای دیگر سبزیجات نیز صدق می‌کند. سعی کنید بروکلی ها را بیش از حد نزدیک یکدیگر نچینید تا مبادا در هنگام کباب شدن، بسوزند و تبدیل به کربن خالص شوند! این نکته برای قارچ هم صدق می‌کند.

بروکلی ها را در دمای بالا کباب کنید. برای نوک‌های قهوه‌ای و ترد و ساقه‌ای کرمی شکل، سعی کنید حرارت فر خود را تا ۴۰۰ یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت بالا ببرید. ما معمولاً از ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت استفاده می‌کنیم، اما ممکن است فر شما چنین درجه‌ای را نداشته باشد. بروکلی برای کباب شدن به صورت کامل، به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد. حواستان تا انتهای این زمان، شش‌دانگ به بروکلی ها باشد.

مواد متنوعی که در مواد به کار رفته می‌توانید برای خودتان قائل شوید

بروکلی کباب شده اصولاً توسط روغن، نمک و فلفل سرو می‌شود، اما این خوراک قابلیت این را دارد که تنوعات بسیار زیادی را در آن اعمال کنید.

در این دستور پخت، باید از چند تکه لیمو نیز در کنار بروکلی ها استفاده کنید. وقتی که طبخ بروکلی ها به اتمام رسید، با فشردن لیمو، عصاره‌ی آن را بر روی بروکلی های کباب شده می‌ریزیم و از طعم بی‌نظیرش لذت می‌بریم.

چند مورد از تنوعاتی که می‌توانید از آن‌ها بهره ببرید

۱- بروکلی کباب شده همراه با سیر: می‌توانید از دو یا سه پر نازک سیر در هنگام کباب کردن بروکلی استفاده کنید.

۲- بروکلی کبابی تند: می‌توانید از یک دوم قاشق چای‌خوری یا بیشتر فلفل قرمز له‌شده در کنار بروکلی ها برای طبخ استفاده کنید.

۳- بروکلی کباب شده همراه با پنیر: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم یا یک سوم پیمانه پنیر آمیخته کرده و نوش جان کنید.

۴- از گیاهان تازه استفاده کنید: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم پیمانه از گیاهان تازه و خرد شده مثل جعفری، پیازچه و ریحان سرو کنید.

۵- می‌توانید از ادویه‌های تند مثل پودر فلفل، ادویه‌ی تاکو که می‌توانید در خانه تهیه کنید یا دیگر ادویه‌های تند برای مزه دار کردن بیشتر بروکلی استفاده کنید. فقط کافی است تا قبل از آغاز پخت، بروکلی را به آن‌ها آغشته کنید.

۶- بروکلی کباب شده همراه با سرکه‌ی بالزامیک: تنها کافی است تا به جای اضافه کردن آب‌لیمو به بروکلی های کباب شده، اندکی سرکه‌ی بالزامیک با کیفیت را بر روی آن‌ها بریزید.

البته این‌ها تنها بخشی از مواد ممکن بودند. مطمئناً شما می‌توانید با خلاقیت خودتان، طعم این خوراک لذت بخش را تا حدود بسیار بیشتری بهبود بخشید.

دستور پخت نهایی بروکلی کباب شده

زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد لازم: ۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مجموع: ۳۰ دقیقه

این دستور پخت روشی کلاسیک را آموزش می‌دهد و از آن دسته دستور بخت‌هایی است که شما باید همیشه آن را به کار ببرید. با این دستور پخت، حتی آن‌هایی که به کلم بروکلی هیچ علاقه‌ای هم ندارند، عاشق آن می‌شوند. سعی کنید از چند تکه لیموی شیرین نیز در کنار آن استفاده کنید. لیمو با آن طعم شیرینش، مزه‌ی بی‌نظیری را به بروکلی می‌دهد، خصوصاً وقتی که عصاره‌اش را بر روی بروکلی ها بریزید.

مواد لازم

• یک خوشه بروکلی (در حدود ۵۰۰ یا ۲۵۰ گرم). آن‌ها را خرد کنید، ساقه‌هایشان را ببرید یا تکه تکه کنید
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آووکادو یا روغن دانه‌ی انگور
• نمک و فلفل سیاه تازه
• سه تکه لیمو

۱- حرارت فر را بر روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید.

۲- برش‌های بروکلی خود را درون روغن زیتون قرار دهید، یک دوم قاشق چای‌خوری و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید و حواستان باشد که سطوح صاف بروکلی رو به پایین بوده و در نهایت به رنگ قهوه‌ای در آمده باشند.

۳- برش‌های لیمو را در اطراف بروکلی پخش کنید. بروکلی را هم نزنید و تا وقتی که نوک آن‌ها قهوه‌ای و ترد نشده به پختن ادامه دهید که زمانی در حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صرف می‌کند.

۴- این خوراک را به صورت گرم و همراه با عصاره‌ای از لیموی پخته شده بر روی بروکلی ها سرو کنید.

نکاتی برای بهبود خوراک

• ساقه‌ی بروکلی ها را دور نیندازید. اگر بروکلی های خریداری شده، ساقه‌های بسیار بلندی دارند، از بریدن آن‌ها صرف نظر کنید، چراکه می‌توانید آن‌ها را نیز اضافه کرده و میل کنید. شاید اندکی سفت باشند، اما فواید خاص خودشان را به همراه دارند.

 

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی تازه از سبزیجات تند، پنیر پیتزای تازه و سس خانگی ساده تشکیل شده است.

درست کردن سالاد ماکارونی آسان است و مواد تشکیل دهنده آن ساده و قابل تغییر هستند. به‌طوری که شما در هر فصل می‌توانید با سبزیجات مربوط با آن فصل سالاد ماکارونی دلخواه خودتان را درست کنید. کل زمان لازم برای آماده شدن آن ۲۰ دقیقه است و بد نیست بدانید که شما می‌توانید آن را به مدت ۵ روز در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

در اینجا با طرز درست کردن یک سالاد ماکارونی ساده و فوق‌العاده آشنا می‌شوید و در ادامه نکاتی مطرح می‌شوند که با استفاده از آن‌ها می‌توانید بهترین سالاد ماکارونی را درست کنید.

چه موادی باید به این سالاد اضافه شود؟

این سالاد ترکیبی از سالاد ماکارونی یونانی و ایتالیایی است. چون در این سالاد هم از زیتون کالاماتا و زیتون سبز که در سالاد یونانی رایج بوده و هم از پنیر پارمزان و پنیر موزارلا که در سالاد ایتالیایی رایج است، استفاده می‌شود.

اگر شما تمایلی به استفاده از زیتون ندارید، می‌توانید از هر چیزی که دوست دارید در سالاد استفاده کنید. در ادامه پیشنهاداتی در این مورد به شما داده می‌شود:

ماکارونی: وجود ماکارونی در این سالاد ضروری است و نوع ماکارونی‌ که استفاده می‌کنید، مهم است. ماکارونی نباید حالت خمیری داشته باشد و بهتر است شکل خود را حفظ کند. ماکارونی‌ها شکل‌های مختلفی مانند پنه (لوله‌ای)، فسیلی (مارپیچی)، روتینی (شبیه مارپیچی)، فارفاله (پروانه‌ای یا کراواتی) دارند. مزایایی که این ماکارونی‌ها دارند، این است که می‌توان همراه آن‌ها از سس و پنیر نیز استفاده کرد. همچنین می‌توان از ماکارونی دانه برنجی نیز در این سالاد استفاده کرد. فقط نباید بیش از حد پخته شود.

سبزیجات: استفاده از سبزیجات متنوع، رنگ و شکل خوبی به سالاد ماکارونی می‌دهد. می‌توان از سبزیجاتی مانند فلفل، خیار یا کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی و پیاز سبز قاچ شده در این سالاد استفاده کرد. ولی به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات مورد علاقه‌ی خود مانند رازیانه خرد شده، هویج رنده شده، تربچه، گل‌کلم و بروکلی و … هم استفاده کنید. کدو حلوایی و چغندرقند نیز می‌تواند گزینه خوبی برای سالاد ماکارونی در فصل پاییز و زمستان باشند. همچنین می‌توان با اضافه کردن مقداری سبزی تازه، رنگ و طعم بیشتری به این سالاد داد.

پنیر: در سالاد ماکارونی می‌توان از تکه‌های پنیر پارمزان بدون نمک و پنیر موزارلا استفاده کرد؛ که این پنیرها در برخورد با سس سالاد، ذوب می‌شوند. به‌جای این پنیرها می‌توان از پنیرهای دیگری نیز استفاده کرد. به‌طور مثال، می‌توانید در سالاد ماکارونی یونانی از پنیر فتا استفاده کنید یا به‌جای تکه‌های پنیر پارمزان می‌توانید از پنیر چدار استفاده کنید. کسانی که طرفدار غذاهای گیاهی هستند، کلاً در این سالاد از پنیر استفاده نکنند.

افزودنی‌های طعم‌دهنده: استفاده از طعم‌دهنده‌ها باعث فوق‌العاده شدن سالاد می‌شود. استفاده از زیتون و ترشی سبزیجات (ترجیحاً ترشی پیاز) باعث می‌شود عطر و طعم سالاد بیشتر و عالی‌تر شود. استفاده از فلفل قرمز باعث می‌شود که لکه‌های رنگی جالبی به سالاد اضافه شود.

تهیه سس سالاد ماکارونی آسان

تصمیم‌گیری در مورد سس سالاد نیز به اندازه مواد داخل سالاد مهم است. در ادامه، با استفاده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی خشک شده و مقداری نمک و فلفل یک سس سالاد ساده تهیه می‌شود که خودش به‌تنهایی کاربردی ندارد. ولی وقتی با سبزیجات و ماکارونی مخلوط می‌شود طعم شگفت‌انگیزی ایجاد می‌کند.

این سس را می‌توان با استفاده از آب سیب خوشمزه‌تر کرد.

نکته‌ی قابل توجه در تعیین زمان نگه‌داری

خبر خوب این است که گذشت زمان تأثیر خوبی روی سالاد ماکارونی می‌گذارد. به‌طوری که اگر اجازه دهید که سس زمان زیادی در بین سبزیجات و ماکارونی‌ها بماند، باعث می‌شود که عطر و طعم سالاد خیلی بهتر شود.

شما می‌توانید پس از آماده کردن سالاد آن را تا ۵ روز در یخچال نگه‌دارید چون باعث می‌شود سالاد شما به وضعیت دلخواه برسد.

برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید، باید به نکات زیر توجه کنید:

• یک ترکیب ساده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی، نمک و فلفل باعث ایجاد یک سس تند و عالی می‌شود.
• سالاد ماکارونی به‌مرور زمان بهتر می‌شود و به وضعیت دلخواه می‌رسد. به همین دلیل توصیه می‌شود که بلافاصله بعد از آماده کردن، میل نشود.
• از بافت‌ها و رنگ‌های مختلفی استفاده کنید. سبزیجات متنوع به سالاد رنگ و شکل می‌دهند. استفاده از زیتون نوعی شوری خاص به سالاد می‌دهد. همچنین استفاده از پنیر پیتزا باعث می‌شود سالاد ماکارونی فوق‌العاده شود.
• استفاده از سبزی‌های تازه، ترشی و فلفل مخصوصاً فلفل قرمز باعث می‌شود سالاد عطر و طعم بیشتری داشته باشد.

دستورالعمل سریع و آسان سالاد ماکارونی

آماده‌سازی ۱۰ دقیقه، پخت ۱۰ دقیقه، زمان کل ۲۰ دقیقه

مواد این سالاد ماکارونی ساده، قابل تغییر است. به‌طوری که می‌توان آن را با مواد موجود در یخچال، آشپزخانه و سبزیجات مخصوص هر فصل آماده کرد. بهتر است شروع را با سالادی انجام دهید که از انواع سبزیجات موجود در دسترس، سس و ماکارونی پنه و روتین تشکیل شده است و سس را بر روی سبزیجات و ماکارونی‌ها بریزید. استفاده از پنیر پارمزان و موزارلا نیز می‌تواند گزینه‌ی خوبی باشد. چون تکه‌های پنیر هنگام برخورد با سس ذوب می‌شوند و طعم عالی ایجاد می‌کند.

مواد مورد نیاز برای ۱۰ نفر

سالاد ماکارونی

• ۴۵۰ گرم ماکارونی فرم دار مانند فسیلی، پنه، روتینی یا فارفاله
• ۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده (۱ عدد متوسط)
• ۱ پیمانه کدو سبز خوراکی خرد شده
• ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
• ۱/۳ پیمانه پیازچه خرد شده
• ۱/۴ پیمانه فلفل سبز یا فلفل موزی (اختیاری)
• ۱ پیمانه (۲۸ گرم) روغن زیتون
• ۱ پیمانه (۵۶ گرم) پنیر پارمزان رنده شده
• ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) پنیر موزارلای خرد شده
• ۱/۳ پیمانه جعفری و ریحان (اختیاری)

سس خانگی

• ۱/۳ پیمانه سرکه قرمز، سرکه سفید یا آب سیب
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده
• ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری عصاره فلفل سبز (اختیاری)
• ۱/۲ پیمانه روغن زیتون

دستور پخت سالاد ماکارونی خوشمزه

پس از اضافه کردن آب و نمک به یک قابلمه، آن را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید که به مدت ۶ الی ۱۰ دقیقه بپزد. بهتر است زمان توصیه شده برای پخت روی بسته‌بندی چک شود. بعد از آن ماکارونی‌ها را آبکشی کنید و زیر آب سرد بشویید.

در حالی که ماکارونی‌ها می‌پزند، یک ظرف را برای درست کردن سس انتخاب کنید و سرکه قرمز، روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه و عصاره فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. ماکارونی آبکشی شده را در ظرف سس بریزید. سپس سس و ماکارونی را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.

فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، گوجه‌فرنگی، پیازچه، فلفل سبز (در صورت استفاده)، زیتون، پنیر پارمزان، موزارلا و سبزی‌ها (در صورت استفاده) را به ظرف ماکارونی اضافه کنید؛ و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز به فلفل و نمک داشت به آن اضافه کنید. برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۵ روز درب ظرف را بگذارید و در یخچال نگه دارید.

برخی نکات مفید

بعد از آماده‌سازی سالاد بهترین راه‌حل این است که زمان زیادی برای نگه‌داری سالاد در یخچال اختصاص دهید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

در اینجا با طرز پخت کلوچه کره‌ای آشنا می‌شوید که بوی لیمو و طعم عالی پرتقال دارد.

با استفاده از این دستور می‌توان کلوچه‌های بسیار ظریف و باریک درست کرد و آن‌ها را همراه با یک فنجان قهوه میل کرد.

درست کردن کلوچه‌ها با این دستور فقط کمی سخت است! همه‌ی مواد داخل مخلوط‌کن قرار داده می‌شود و تا زمانی که همه‌ی مواد یکدست شوند، مخلوط می‌شوند. خمیر را روی یک صفحه ورز بدهید و پس از بسته‌بندی در یک جای خنک قرار دهید. سرد کردن خمیر باعث می‌شود که جمع شود و جا بیافتد. وقتی خمیر به طور کامل سرد شد، آن را روی یک صفحه پهن کنید و به آن شکل بدهید. می‌توانید از قالب کیک آماده استفاده کنید.

یک نکته‌ی دیگر اینکه در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود، چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

برای اینکه کلوچه‌هایی به شکل دکمه داشته باشید، با استفاده از یک لیوان به آرامی خمیر را فشار دهید و سپس با یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام قرار دهید.

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

آماده‌سازی ۴۵ دقیقه، پخت ۱۵ دقیقه، زمان کل ۶۰ دقیقه

درست کردن این کلوچه‌ها بسیار آسان است. خمیر این کلوچه‌ها باید سرد باشد البته اگر بیش از حد سرد شود، موجب خشک شدن و شکستن خمیر می‌شود. اگر این اتفاق برای شما بیافتد بهتر است خمیر را کمی گرم کنید. همچنین اگر خمیر بیش از حد گرم شود، باعث نرم شدن بیش از حد و چسبیدن آن به دست می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق آن را به مدت چند دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این دستور کلوچه‌ها به شکل دکمه در می‌آیند ولی اگر شما دوست ندارید که کلوچه‌هایتان به این شکل دربیایند، خمیر را به حالت رول در آورید و با کارد برش انجام دهید تا به شکل دایره در بیایند. علاوه بر این، می‌توانید کلوچه‌های خود را به شکل دلخواه خود در بیاورید. در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی ۴۵ کلوچه کره‌ای

• ۲ پیمانه آرد
• ۱۶ قاشق غذاخوری کره‌ی بدون نمک، قطعه‌قطعه شده (۲ بسته)
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۳/۴ پیمانه شکر ریز، مقداری هم برای تزیین
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده شده
• ۱ قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر یا عصاره وانیل

 

مرحله اول: آماده کردن خمیر

همه‌ی مواد را به مخلوط‌کن اضافه کنید و تا زمانی که همه‌ی مواد به شکل پوره سیب‌زمینی در بیایند، آن‌ها را مخلوط کنید. خمیر حاصل را بین دو ورق بزرگ تقسیم کنید. سپس آن را به خوبی بپیچید و به شکل رول در بیاورید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یک جای خنک قرار دهید.

اگر شما می‌خواهید به خمیر خود شکل دهید و بعد در فریزر قرار دهید، می‌توانید آن خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید به طوری که اندازه‌ی هر کدام حدود ۲۰ سانتی‌متر باشد.

مرحله دوم: پختن کلوچه‌ها

۱- فر را روی دما ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و با کاغذ روغنی‌ای به اندازه‌ی ظرف پخت، داخل ظرف را بپوشانید.

۲- روی صفحه‌ای که قصد دارید خمیر را روی آن شکل بدهید، آرد تمیز پخش کنید. یکی از خمیرها را از فریزر بردارید و روی صفحه قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. به طوری که ضخامت آن به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر باشد.

۳- با استفاده از یک کارد، برش‌های دلخواهی به خمیر بدهید. اگر می‌خواهید به جای اینکه خمیر را روی صفحه پهن کنید، از توپ خمیری استفاده کنید، بهتر است که با وردنه ضخامت آن را به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر در بیاورید.

۴- کلوچه‌ها را با فاصله‌ی ۲ سانتی‌متر از هم درون ظرف قرار دهید. کلوچه‌ها را تا زمانی که کناره‌های آن‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید، بپزید که تقریباً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

۵- کلوچه‌ها را از فر بردارید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه درون ظرف بمانند تا سرد شوند. سپس کلوچه‌ها را بردارید و در یک جای خنک قرار دهید تا به طور کامل سرد شوند.

برخی نکات مفید

برای اینکه کلوچه‌ها به شکل دکمه باشند، خمیر را با استفاده از قالب یا کارد برش دهید و توسط یک لیوان، هر کدام از آن‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا شکل بگیرند. سپس با استفاده از یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام از آن‌ها ایجاد کنید.

 

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه همبرگر گیاهی

چگونه می‌توانیم یک همبرگر گیاهی خوشمزه و پر از سبزیجات دل‌چسب درست کنیم؟ این همبرگرهای گیاهی خوشمزه دارای فیبر زیاد (۵ گرم) هستند و یک تکه کوچک از آن‌ها ۲۰۰ کالری انرژی به بدن می‌رساند.

چگونه بهترین همبرگر گیاهی را درست کنیم؟

ما در اینجا قصد تقلید از همبرگرهای گوشتی را نداریم چون واقعاً تقلید کردن در غذاهای گوشتی دشوار و دارای ریسک است. علاوه بر آن، این تقلید کردن نوعی بی‌ارزش کردن سبزیجات و فواید آن حساب می‌شود که ما اصلاً این قصد را نداریم. این همبرگرهای گیاهی آن‌قدری خوش‌مزه هستند که شما نتوانید به تکه‌ی کوچکی از آن راضی شوید.

درست کردن همبرگرهای گیاهی بیشتر از همبرگرهای گوشتی زمان می‌برد. البته ارزشش را هم دارد که به خاطر این همبرگرها کمی بیشتر صبر کنیم.

در ادامه با نحوه‌ی درست کردن آن آشنا می‌شوید:

قانون ۱ برای درست کردن همبرگر گیاهی فوق‌العاده: از بین بردن رطوبت مواد

رطوبت اضافی سبزیجات یا لوبیا باعث می‌شود که در وسط کار، محتویات همبرگر از هم باز و پخش شوند. برای مقابله با آن می‌توانیم به صورت زیر عمل کنیم:

• قبل از اضافه کردن سبزیجات، آن‌ها را به طور کامل خشک کرده و تفت دهید.
• لوبیا را به مدت ۱۵ دقیقه درون یک تابه خالی و روی شعله قرار دهید تا کباب شود. این کار باعث باز شدن و از بین رفتن رطوبت لوبیاها می‌شود.

قانون ۲ برای درست کردن همبرگر گیاهی فوق‌العاده: داشتن بافت پر محتوا

هیچ‌کس نسبت به یک همبرگر با محتویات کم و طعم تکراری، تمایلی ندارد. یک همبرگر باید فرد را با محتویات خوش‌رنگ و زیادش به خود جذب کند. اکثر همبرگرهای گوشتی یکرنگ هستند و چیزی بیشتر از طعم گوشت نمی‌توان حس کرد. ولی همبرگر گیاهی ترکیبی دل‌چسب از انواع مواد خوش‌طعم است که وقتی یک تکه از آن را می‌خورید، ترکیبی خوشمزه را دهان خود حس می‌کنید. برای داشتن بافت پر محتوا باید از روش‌های زیر استفاده کنیم:

• استفاده از یک مخلوط کننده‌ی غذا سبزیجات را به صورت ریز در می‌آورد. استفاده از دستگاه باعث می‌شود که سبزیجات در همه جای همبرگر به صورت یکنواخت پخش شوند. (همانند شکل زیر)
• استفاده از ۲ تخم‌مرغ باعث می‌شود که محتویات به‌خوبی به هم بچسبند و در کنار هم قرار بگیرند و زمانی که شما تکه‌ای از آن برداشتید، از هم باز نشوند. اگر از طعم تخم‌مرغ خوشتان نمی‌آید، می‌توانید استفاده نکنید. ولی بدانید که همبرگرهای شما یکپارچه نخواهند بود. به جای استفاده از تخم‌مرغ می‌توان از دانه‌های کتان و چیا استفاده کرد که همان نقش تخم‌مرغ را ایفا می‌کنند.
• به هنگام استفاده از دستگاه مخلوط کننده مواظب باشید، چون تیغه‌های برنده‌ای دارد.
• قبل از اینکه به همبرگرها شکل بدهید، برنج قهوه‌ای آماده کنید و با محتویات ترکیب کنید. برنج باعث می‌شود که بافت همبرگر غنی و پر محتواتر شود.

بعد از آماده شدن مخلوط بهتر است آن را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید. یا اینکه همبرگرها را به شکل‌های دلخواه در بیاورید و تا ۳ ماه درون فریزر قرار دهید.

مرحله پختن همبرگر ساده است. همبرگر را می‌توان درون یک تابه روی شعله متوسط یا با استفاده از دستگاه کباب پز، سرخ کرد.

اکنون دیگر همبرگرهای گیاهی آماده هستند و مواظب آن‌ها باشید. این همبرگرهای گیاهی بسیار نرم می‌باشند و هنگامی که با دست آن‌ها را لمس کنید، می‌توانید این نرم بودن را به طور کامل حس کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه ۸ عدد همبرگر گیاهی

• ۸ عدد قارچ (۲۲۵ گرم)
• ۱ عدد هویج متوسط
• ۵ پیمانه (۸۵ گرم) گل کلم بروکلی
• ۱/۴ پیاز متوسط
• ۲ حبه سیر متوسط
• ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) روغن مانند روغن زیتون، روغن آووکادو یا دانه انگور و کمی بیشتر نیز برای پخت و پز
• ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی (نوعی ادویه تهیه شده از فلفل خشک)
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه
• ۴۵۰ گرم لوبیای سیاه شسته شده
• ۱/۳ پیمانه (۳۵ گرم) گردوی نصف شده
• ۲ پیمانه (۸۵ گرم) برگ اسفناج
• سبزیجاتی مانند جعفری، پیازچه یا سیب زمینی (اختیاری)
• ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) پودر پانکو
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) رب گوجه فرنگی
• ۳/۴ پیمانه (۱۱۵ گرم) برنج قهوه‌ای پخته شده
• نان، کاهو، گوجه فرنگی، پنیر و سس همبرگر مورد علاقه

دستور پخت همبرگر گیاهی

آماده سازی سبزیجات و حبوبات

تابه را روی دمای ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت حرارت دهید. سپس کناره‌ها و ته آن را به وسیله‌ی ورق آلومینیومی، کاغذ روغنی یا روغن بپوشانید تا همبرگرها به آن نچسبند.

با استفاده از یک دستمال خشک تمامی قارچ‌ها را تمیز کنید و آن‌ها را به تکه‌های کوچک‌تر ببرید و ساقه‌های آنان را دور بیندازید. قارچ‌ها، هویج و بروکلی را درون یک ظرف قرار دهید و با دستگاه مخلوط‌کن، هم بزنید. سپس سیر، روغن زیتون، پاپریکا، پودر فلفل سیاه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و ۱۰ الی ۲۰ بار با استفاده از دستگاه، به طور کامل مخلوط کنید. سپس درب آن را بگذارید و بر روی زمین قرار دهید. سبزیجات حاصل را روی یکی از ورقه‌ها پخش کنید و با یک قاشق پهن به آرامی بر روی آن‌ها فشار بیاورید تا یک لایه نازک و یکدست از تمامی سبزیجات به وجود بیاید. سپس سبزیجات را به مدت ۱۵ دقیقه کباب کنید. اگر سبزیجات شروع به تیره شدن کردند خوب هم بزنید تا نسوزند.

در همین حال دانه‌های لوبیای سیاه خشک شده را بر روی یک ورقه دیگر پهن کنید. بعد از اینکه تمامی سبزیجات به شکل بو داده و کبابی درآمدند، دوباره بر روی ورقه قرار دهید و با همان قاشق دوباره فشار دهید. سبزیجات را همراه ورقه لوبیا به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند. بعد از آن کمی نگه دارید تا سرد شوند.

تهیه مخلوط همبرگر

در حالی که لوبیا و سبزیجات در حال کباب شدن هستند، ظرف را تمیز بشویید و کامل خشک کنید. اسفناج، گردو و سبزی‌های دلخواه را درون ظرف بگذارید و با استفاده از دستگاه خورد کن، هم بزنید تا محتویات داخل آن به اندازه‌ی پودر سوخاری در بیایند.

اکنون با استفاده از خردکن، لوبیاهای سرد شده را نیز خرد کنید تا آنجایی که به صورت نگین‌های کمی درشت درآیند. سبزیجات خشک شده، پودر پانکو، تخم مرغ و رب گوجه فرنگی را به ظرف حاوی لوبیا بیفزایید و دوباره همه‌ی مواد را با هم به وسیله‌ی دستگاه مخلوط کنید. اگر می‌خواهید که بافت محتویات همبرگر قابل شناسایی باشد بهتر است زیاد موارد را باهم مخلوط نکنید. مخلوط حاصل را درون یک ظرف دیگر بریزید و برنج را نیز به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال نگه دارید تا سرد شود یا شکل‌های همبرگر را درست کنید تا به مدت ۳ ماه در فریزر بمانند.

پختن همبرگر

هنگامی که مخلوط همبرگر به طور کامل آماده شد، آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید که هر قسمت تقریباً ۹۰ گرم می‌شود. به هر قسمت طوری شکل دهید که ضخامت هر یک حدود نیم اینچ شود. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید. برای هر ۴ همبرگر ۱ قاشق روغن کافی است.

پس از کمی حرارت، همبرگر را در تابه قرار دهید و تا زمانی که دو طرف آن به یک اندازه قهوه‌ای نشده است، برندارید. برای سرخ و قهوه‌ای شدن هر طرف، تقریباً ۴ الی ۶ دقیقه لازم است. اگر هنگام چرخاندن و حرکت دادن، امکان دارد تکه‌هایی از آن‌ها جدا شود در این حالت با چنگال تکه‌ی جدا شده را به طرف همبرگر فشار دهید تا شکل یکپارچه خود را حفظ کند.

گرم کردن همبرگرهای پخته شده منجمد: اگر همبرگرها به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار بگیرند، به طور کامل گرم می‌شوند. اگر بخواهید روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم گرم کنید هر طرف همبرگر باید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه درون تابه قرار بگیرد.

برخی نکات و راهنمایی‌های مفید

یک گیاه کامل لوبیا تقریباً دارای ۲۵۵ گرم لوبیا است. بهتر است در این دستورالعمل به جای لوبیای سیاه، لوبیا چیتی، نخود و سایر لوبیاها را نیز امتحان کنید.

برنج قهوه‌ای پخته شده: در این دستورالعمل از برنج قهوه‌ای استفاده شد چون طعم و عطر خوبی دارد و می‌توان به جای آن از برنج سفید نیز استفاده کرد. طرز تهیه برنج قهوه‌ای همانند ماکارونی است. به این صورت که درون یک ظرف آب ملایم و نمک قرار می‌گیرد و پس از اینکه برنج اضافه شد و ۳۰ دقیقه جوشید، آبکشی می‌شود و درون یک ظرف درب دار به مدت ۱۰ دقیقه می‌ماند. با استفاده از این روش، رنگ قهوه‌ای برنج حفظ می‌شود.

همبرگر بدون تخم‌مرغ: استفاده از تخم‌مرغ باعث می‌شود که محتویات همبرگر به صورت ثابت و یکپارچه بمانند و زمانی که یک تکه از آن را بر می‌دارید کلاً محتویات از هم نپاشند. ولی اگر تمایلی به استفاده از تخم‌مرغ ندارید، می‌توانید همبرگر خود را بدون تخم‌مرغ درست کنید. با این تفاوت که شکل تمامی همبرگرها یکپارچه نخواهد بود ولی تأثیری در طعم آن به وجود نمی‌آید و همچنان خوشمزه است. به‌جای تخم‌مرغ می‌توان از دانه‌ی کتان و چیا استفاده کرد که کار آن‌ها نیز حفظ یکپارچگی همبرگرها است.

 

منبع: چطورپدیا

معجون جو دو سر پرک با توت‌فرنگی و موز

معجون جو دو سر پرک که از تکه‌های موز و توت‌فرنگی و مقدار زیادی شکلات تشکیل شده است، بسیار محبوب است. این معجون برای صبحانه بسیار مناسب است و اگر زمان کافی ندارید که صبح آن را درست کنید، می‌توانید از شب قبل آن را آماده کنید و قسمت پخت آن برای صبح نگه دارید.

دستور پخت این معجون با هر افزودنی دیگری سازگار است. شما می‌توانید در این معجون به غیر از موز، توت‌فرنگی و شکلات از هر چیز دیگری که دوست دارید مانند آجیل، کشمش، خربزه و … نیز استفاده کنید.

طرز تهیه بهترین معجون بلغور جو دو سر در فر

شما می‌توانید از شب قبل، تمامی مواد معجون را با هم مخلوط کنید و صبح آن را بپزید ولی برای انجام این کار بهتر است تکه‌های موز را در ته ظرف قرار دهید. چون اگر آن‌ها را روی معجون قرار دهید امکان دارد که در طول شب، به رنگ قهوه‌ای روشن در بیایند.

اکثر افراد تمامی مواد معجون را با هم مخلوط می‌کنند و در کیسه‌های پلاستیکی می‌گذارند و تا مدت ۱ ماه در فریزر نگه می‌دارند. زمانی که قصد استفاده از آن را دارند، از فریزر خارج می‌کنند و طبق دستور به راحتی آن را می‌پزند. برای انجام این کار بهتر است به جای اینکه تکه‌های موز را روی معجون قرار دهید، میوه‌ها را با کل مواد معجون مخلوط کنید. این کار از قهوه‌ای رنگ شدن میوه‌ها جلوگیری می‌کند.

جایگزین‌هایی برای مواد معجون جو دو سر پرک

این معجون با افرادی که رژیم غذایی سرشار از لبنیات و بدون تخم‌مرغ دارند، سازگار است. شما می‌توانید تخم‌مرغ را از این معجون حذف کنید. این در حالی است که در دستور اصلی این معجون استفاده از یک تخم‌مرغ توصیه می‌شود. همچنین می‌توانید در این دستور به جای شیر، شیر بادام یا شیر نارگیل از شیر سویا استفاده کنید.

شما همچنین می‌توانید در میوه‌ها و شکلات‌های به کار برده شده در این دستور نیز تغییراتی ایجاد کنید. برای کم کردن کالری و شیرینی، کلاً شکلات را از این معجون حذف کنید. همچنین می‌توانید از میوه‌هایی مانند زغال‌اخته و تمشک به جای موز و توت‌فرنگی استفاده کنید.

اگر می‌خواهید مقدار شکر را در این معجون کم‌تر کنید، می‌توانید کلاً شکر را حذف کنید. همچنین می‌توانید به جای شکر از عسل و شیره آگاو استفاده کنید.

طرز تهیه معجون جو دو سر پرک با توت‌فرنگی و موز

آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه، پخت: ۳۰ دقیقه، زمان کل: ۴۰ دقیقه

طرز تهیه‌ی این معجون بسیار آسان است و در آن از موز، توت‌فرنگی و شکلات استفاده می‌شود. این معجون برای صبحانه بسیار مناسب است، اگر زمان کافی ندارید که صبح آن را درست کنید می‌توانید از شب قبل آن را آماده کنید و قسمت پختن آن را برای صبح نگه دارید. می‌توانید به جای برخی از مواد اولیه آن از جایگزین‌هایی استفاده کنید. برخی از این ایده‌ها:

استفاده از شیر سویا، حذف تخم‌مرغ، استفاده از شکر کمتر و ایجاد تغییراتی در میوه‌ها، آجیل و شکلات و استفاده از هر چیز دلخواه.

مواد مورد نیاز برای ۸ نفر

• ۲ پیمانه (۱۷۰ گرم) جوی دو سر پرک
• ۱/۳ پیمانه (۷۰ گرم) شکر قهوه‌ای روشن
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۱ قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
• ۲ قاشق چای‌خوری پودر ۵ ادویه چینی (می‌توانید به جای آن از دارچین استفاده کنید)
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۲ پیمانه (۵۵ گرم) گردوی خرد شده
• ۱۷۰ گرم توت‌فرنگی تکه تکه شده
• ۱/۳ پیمانه (۶۰ گرم) تکه‌های شکلات کم شیرین
• ۲ پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر، لبنی یا غیر لبنی
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۳ قاشق غذاخوری کره‌ی ذوب شده
• ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• ۱ عدد موز رسیده، برش یافته به قطعه‌های ۲ سانتی‌متری

دستور پخت

فر را روی دمای ۳۷۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و مایع مخصوص را در ظرف دو لایه اسپری کنید و داخل سینی پخت فر قرار دهید.

در یک ظرف بزرگ جو، شکر، بکینگ پودر، پوست پرتقال، پودر ۵ ادویه چینی یا دارچین، نمک، نصف گردو، نصف توت‌فرنگی‌ها و نصف تکه‌های شکلاتی را با هم مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را داخل ظرف بریزید و تکه‌های موز و باقیمانده‌ی توت‌فرنگی و گردوها را روی آن پخش کنید.

در یک ظرف بزرگ دیگر شیر، تخم‌مرغ، کره و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس مایع آماده شده را روی مخلوط میوه و جو بریزید و ظرف را تکان دهید تا مایع بین مخلوط به خوبی نفوذ کند و پخش شود.

معجون را به مدت ۳۵ دقیقه درون فر بپزید تا رنگ سطح آن قهوه‌ای روشن شود و مایع شیر به خوبی جا بیافتد.

برای طعم دهی بیشتر می‌توانید روی توت‌فرنگی‌ها مقداری شکر قهوه‌ای بریزید و معجون را به مدت ۲۰ الی ۳۰ ثانیه گریل کنید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت سالاد کینوا خوشمزه و رژیمی

کینوا از جمله سالادهای سبک با طعم فوق العاده است. اگر قبلاً سالاد کینوا خورده‌اید ولی طرز درست کردن آن را بلد نیستید این دستورالعمل، کینوا را به سالاد محبوب و همیشگی شما تبدیل می‌کند.

طرز تهیه سالاد کینوا

کینوا یک سالاد بسیار مغذی و خوشمزه است. آماده کردن سالاد کینوا آسان است. برای داشتن بهترین سالاد کینوا، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:

• آماده کردن و پختن دانه کینوا: نکته‌ی اصلی این است که دانه‌های کینوا قبل از پخته شدن باید با آب تمیز شسته شوند. این کار باعث می‌شود که ضایعات و مواد اضافی بین دانه‌ها از بین برود و بعد از پخت عطر و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد شود.
• استفاده از سبزیجات مختلف و رنگی: استفاده از سبزیجات رنگی و دانه‌های مختلف باعث می‌شود بافت سالاد غنی‌تر شود و شکل ظاهری زیباتری داشته باشد.
• استفاده از سس و چاشنی‌های طعم دار: کینوا یک سالاد فوق العاده است، ولی خود به تنهایی طعم چندانی ندارد و لازم است که همراه آن از سس و چاشنی‌های متنوع به عنوان طعم‌دهنده استفاده شود.

چه چیزهایی باید در سالاد کینوا قرار گیرد؟

برای جذاب و مغذی شدن بیشتر سالاد می‌توان از آجیل، سبزیجات رنگی، دانه‌ها، حبوبات و یا میوه‌هایی مانند خربزه و زغال‌اخته استفاده کرد. خربزه و زغال‌اخته کمی شیرینی دل‌چسب به سالاد می‌دهند.

استفاده از هرگونه مواد برای سالاد، دلخواه و برحسب سلیقه است و آنچه که ما در این دستورالعمل استفاده می‌کنیم:

• خیار به سالاد طراوت و تازگی می‌بخشد و استفاده نکردن از خیار در سالاد کینوا کار درستی نیست. خیار ستاره‌ی اکثر سالادها است و نقش مهمی را در آن‌ها ایفا می‌کند.
• کلم بوک چوی، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده‌ی سالاد است که محبوبیت زیادی دارد. این کلم بسیار قوی و مفید است و به علت بافت نرم و لطیف، بهترین جایگزین برای سبزیجاتی مانند کلم، بروکلی و اسفناج به حساب می‌آید.
• هویج رنده شده علاوه بر رنگ جذاب، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان را به سالاد اضافه می‌کند. رنده کردن هویج کار راحتی است. با این حال شما می‌توانید از فروشگاه، هویج رنده شده آماده بخرید یا با استفاده از دستگاه خردکن این کار را انجام دهید.
• فلفل دلمه‌ای باعث رنگ بیشتر سالاد می‌شود. فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد رنگ علاوه بر اینکه حاوی ویتامین B، ویتامین C و سایر مواد مغذی است، شیرینی و طراوت خاصی به سالاد می‌دهد.
• سبزی‌های تازه علاوه بر رنگ زیبا، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهند. سبزی‌ها سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند که محبوب‌ترین آن‌ها برای سالاد، نعناع و جعفری است.

علاوه بر این‌ها استفاده از حبوبات و آجیل‌ها نیز کاملاً اختیاری است. عناب، گردو، پسته، بادام، کشمش و دانه‌هایی مانند آفتابگردان، گزینه‌های عالی برای این سالاد هستند.

استفاده از برخی میوه‌ها مانند خربزه و زغال‌اخته نیز برای شیرینی سالاد، گزینه‌ی خوبی است. شما می‌توانید بر حسب علاقه از میوه‌های فصلی تازه نیز استفاده کنید.

در کنار همه‌ی این مواد، نخود گزینه نهایی است که باعث دل‌چسب و رضایت‌بخش بودن سالاد می‌شود. می‌توان از نخود خانگی پخته ‌شده یا کنسرو نخود آماده استفاده کرد.

طریقه طعم دار کردن سالاد کینوا

همان‌طور که قبلاً ذکر شد باید همراه سالاد کینوا از طعم‌دهنده و سس استفاده کرد. چون این سالاد به تنهایی طعم چندان جالبی ندارد. با استفاده از موادی مانند سرکه سیب، خردل، عسل و روغن زیتون می‌توان سس مخصوصی برای این سالاد تهیه کرد.

استفاده از لیموی تازه نیز طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهد.

تغییراتی که می‌توان در سالاد کینوا ایجاد کرد

این دستور طرز تهیه سالاد کینوای استاندارد و معمولی بود که همه با طرز درست کردن آن آشنا هستند. ولی شما می‌توانید با ایجاد برخی تغییرات یا استفاده از مخلفات دیگر آن را دل‌چسب‌تر و خوشمزه‌تر کنید و سالاد کینوای مخصوص خودتان را تهیه کنید.

• این سالاد را به عنوان یک سالاد گرم یا سرد سرو کنید.
• در ظرف سرو غذا همراه سالاد، پنیر فتا و تعدادی زیتون نیز قرار دهید.
• برای اضافه کردن پروتئین بیشتر، درون سالاد تکه‌های میگو یا مرغ قرار دهید.

طرز تهیه‌ی سالاد کینوا

مواد موردنیاز برای ۸ نفر

سالاد

• ۱ پیمانه کینوای خرد شده
• ۲ پیمانه آب
• ۱ پیمانه خیار خرد شده
• ۱ پیمانه فلفل خرد شده
• ۱ عدد کلم بوک چوی کوچک خرد شده (۱ پیمانه)
• ۱/۲ پیمانه (۶۵ گرم) آجیل مانند گردو، پسته، بادام یا دانه‌های آفتابگردان
• ۱/۴ پیمانه (۳۵ گرم) میوه خشک، زغال‌اخته یا خربزه
• ۱/۴ پیمانه سبزیجات تازه خرد شده مانند ترکیبی از نعناع، شوید، ریحان، جعفری و …
• ۴۳۰ گرم یا ۱٫۵ پیمانه نخود پخته شده

سس

• ۱/۴ پیمانه روغن زیتون مرغوب
• ۱/۴ پیمانه سرکه سیب سرخ
• ۱ قاشق چای‌خوری خردل
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری عسل
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا خوب و طعم دار
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه
• ۲ الی ۳ قاشق آب لیمو

دستور پخت

پخت دانه‌های کینوا

دانه‌های کینوا را با استفاده از یک آبکش مناسب به مدت ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه با آب سرد به دقت بشویید. یک راه دیگر نیز این است که دانه‌ها را درون یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید و این کار را آن‌قدر تکرار کنید که دانه‌ها به طور کامل تمیز شوند.

پس از اینکه دانه‌ها را آبکشی کردید درون یک قابلمه قرار دهید و آب را نیز به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید. سپس دانه‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید تا آب را به خود جذب کنند و کامل بپزند.

قابلمه را از روی شعله بردارید و به مدت ۵ دقیقه بپوشانید. این زمان اضافی باعث می‌شود که ضایعات و دانه‌های پوسیده به سطح آب بیایند؛ که می‌توانید آن‌ها را با استفاده از چنگال بردارید.

درست کردن سالاد

زمانی که دانه‌های کینوا به اندازه‌ی کافی سرد شدند، در یک ظرف بزرگ کینوا، نخود، خیار، فلفل سیاه، فلفل دلمه، آجیل، دانه، میوه خشک و سبزی‌ها را مخلوط کنید.

حال نوبت به سس می‌رسد. در یک ظرف کوچک نیز روغن زیتون، سرکه سیب، خردل، عسل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سس را روی سالاد بریزید و به خوبی مخلوط را هم بزنید. سپس مقداری از آن را برای کنترل فلفل و نمک بچشید و در صورت نیاز باز اضافه کنید. برای طعم دار کردن می‌توانید مقداری آب لیمو نیز به آن اضافه کنید و بعد سرو کنید.

برخی نکات مفید

• می‌توانید سالاد کینوا را به مدت ۳ الی ۵ روز در یخچال نگه دارید.
• می‌توانید از میوه‌هایی مانند سیب له‌شده، زغال‌اخته و انبه خردشده به عنوان جایگزینی برای میوه خشک استفاده کنید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت کدو (زوکینی) پنیری با فلفل قرمز تنوری

این کدوهای پر محتوی و بدون گوشت بسیار خوشمزه هستند. برای تهیه‌ی این کدوها از ۳ نوع پنیر و نیز یکی از دوست‌داشتنی‌ترین مواد غذایی (فلفل قرمز تنوری) استفاده می‌کنیم. ترکیب فلفل با پنیر و ریحان، رنگ و طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند. به بخش دستور تهیه مراجعه کنید یا ادامه‌ی مقاله را بخوانید تا با نحوه‌ی تهیه‌ی آن آشنا شوید.

نحوه‌ی درست کردن کدو پنیری با فلفل قرمز تنوری

این دستور تهیه‌ی زوکینی به حدی خوب است که بارها و بارها آن را درست خواهید کرد.

این غذا مناسب شب‌های شلوغ و نیز زمان‌هایی است که تفریح و سرگرمی کافی را از خود دریغ کرده‌اید.

دلایل محبوبیت این دستور غذایی به شرح زیر هستند

• ترکیب ۳ نوع مختلف از پنیر، فلفل قرمز تنوری و ریحان باعث می‌شود این غذا بسیار لذیذ شود.
• تنها ۳۰ دقیقه برای آماده کردن غذا کافی است. بیشتر این زمان صرف تنوری کردن می‌شود.
• این کدوها سبک، کم کالری و بدون گوشت هستند. آن‌ها وزن شما را زیاد نمی‌کنند.
• آن‌ها رنگارنگ هستند. کدوها یک نمونه‌ی بارز از غذاهای شاد محسوب می‌شوند.
• شما می‌توانید کدو (زوکینی) را به روش‌های مختلف درست کنید. برای این کار به توفوی خرد شده، برنج، کینوا، انواع و اقسام لوبیا نیاز خواهید داشت.

نحوه‌ی تهیه‌ی کدو قایقی

زمان آماده‌سازی این غذا کوتاه است. تنها کار مورد نیاز نصف کردن کدو در امتداد طول آن است.

با استفاده از یک قاشق، یک حفره در وسط آن ایجاد کنید. لازم نیست زیاد از داخل کدو بر دارید. فقط به اندازه‌ای بردارید که بتوانید پنیر ریکوتا و فلفل را داخل آن بگذارید. در واقع علت نام‌گذاری همین است، برداشتن بخشی از کدو آن را شبیه قایق می‌کند.

سپس کدوهای نصف شده را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. سمت‌های برش خورده را داخل ظرف خوراک‌پزی قرار دهید و تا ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند.

در این مرحله داخل کدوها را با پنیر پارمزان، پنیر ریکوتا و فلفل قرمز تنوری خرد شده پر کنید. برای سادگی از فلفل قرمز تنوری از قبل آماده شده استفاده می‌شود. امکان تنوری کردن مستقیم فلفل‌ها همواره وجود خواهد داشت. روی غذا پنیر موزارلا می‌ریزیم و غذا را به داخل فر برمی‌گردانیم تا پخت تکمیل شود.

و غذا آماده است. زوکینی گیاهی ساده و شکم پر که زیر ۳۰ دقیقه تهیه می‌شود.

کدو پنیری با فلفل قرمز تنوری

زمان آماده‌سازی: ۵ دقیقه، زمان پخت: ۲۵ دقیقه، مجموع: ۳۰ دقیقه

این کدوهای قایقی گیاهی بسیار خوشمزه هستند. سه نوع پنیر به‌علاوه ی یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی (فلفل قرمز تنوری) برای تهیه‌ی آن‌ها بکار می‌روند. ترکیب فلفل با پنیر و ریحان، رنگ و طعمی باورنکردنی را ایجاد می‌کند. از قایق‌های کدو به‌عنوان غذای اصلی خود لذت ببرید، یا می‌توانید آن‌ها را به عنوان غذای جانبی در کنار وعده‌ی اصلی میل کنید. افزودن گوشت بوقلمون یا سوسیس به مخلوط پنیر ریکوتا و فلفل ارزش پروتئینی غذایتان را تقویت می‌کند. توفوی خرد شده، کینوا، برنج و حتی نخود پخته یا کنسروی همگی بر خوشمزه شدن غذا می‌افزایند.

مواد غذایی مورد نیاز

• ۴ کدو متوسط
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه و نمک تازه
• ۱/۴ پیمانه (فنجان) پنیر ریکوتا
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان خرد شده
• ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلای خرد شده
• ۱ فلفل قرمز تنوری آماده
• چند عدد برگ ریحان تکه تکه شده

مراحل پخت کدو (زوکینی) پنیری با فلفل قرمز تنوری

۱- فر را روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید. سینی را با ورق آلومینیومی، سیلیکونی یا کاغذی بپوشانید.

۲- کدو را در امتداد طول آن نصف کنید. با استفاده از یک قاشق مسیری را در بخش داخلی کدو ایجاد کنید. حالتی شبیه قایق ایجاد می‌شود.

۳- کدو را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. کدوها را از سمت برش خورده داخل سینی قرار دهید. تا ۱۲ دقیقه به پختن ادامه دهید تا زمانی که آن‌ها نسبتاً نرم شوند.

۴- در همین حال فلفل قرمز تنوری را به قطعات کوچکی تقسیم کنید. فلفل را با پنیر ریکوتا و پارمزان مخلوط کنید.

۵- کدوها را بر گردانید و مخلوط فلفل – ریکوتا را بین قایق‌های زوکینی تقسیم کنید. روی مخلوط موزارلا ریخته و کدوها را به داخل فر برگردانید و ۸ الی ۱۰ دقیقه حرارت دهید. هدف این است که پنیر ذوب شود و زوکینی نرم شود. در صورتی که پنیر کاملاً پخته نشده باشد، درجه‌ی فر را زیاد کنید و ۱ الی ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید تا حباب‌هایی روی پنیر ایجاد شود یا رنگ آن کاملاً قهوه‌ای شود. سپس کاغذ را جدا کنید.

۶- این غذا را همراه با ریحان و فلفل سیاه تازه که روی زوکینی قرار داده می‌شود، سرو کنید.

نکات تکمیلی

• بخش دخال از کدو را در تخم‌مرغ نیمرو شده، سالاد یا سوپ مصرف کنید. همچنین می‌توانید آن را قطعه‌قطعه کرده و به مخلوط ریکوتا – فلفل بیفزایید.
• اطلاعات غذایی: اطلاعات غذایی ارائه شده تخمینی هستند.

اطلاعات غذایی هر وعده

هر کدو نصف شده آماده به این روش دارای ۱۲۰ کالری، ۹٫۴ گرم چربی کل، ۴٫۱ گرم چربی اشباع، ۲۰٫۸ میلی‌گرم کلسترول، ۲۸۹٫۹ میلی‌گرم سدیم، ۲٫۸ گرم کربوهیدرات، ۰٫۷ گرم کربوهیدرات، ۱٫۵ گرم قند و ۶٫۲ گرم پروتئین است.

 

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه تاتر تونز خانگی با سیب‌زمینی

تاتر تونز ، یک پیش‌غذا یا دورچین فوق‌العاده خوشمزه تهیه شده از سیب‌زمینی است. این تکه‌های سیب‌زمینی پخته شده، بسیار خوشمزه‌اند که همه‌ی مردم، دیوانه‌ی طعم عجیب این غذا هستند. این غذا دستور پخت ساده‌ای دارد که از سیب‌زمینی، نمک، فلفل و مقداری نشاسته تشکیل شده است. شما هر چیز اضافی که دوست دارید مانند پنیر چدار، جعفری خرد شده و … می‌توانید به آن اضافه کنید. چون تأثیر بدی بر روی این غذا نمی‌گذارد.

طرز تهیه‌ی تاترتوتز در ماکرویو

درست کردن غذا دیگر واقعاً ساده شده است. چون ماکروویو و مخلوط‌کن به کمک انسان‌ها آمده‌اند. در ادامه با دستور پخت این غذا آشنا می‌شوید:

بهتر است برای شروع از سیب‌زمینی پوست قهوه‌ای استفاده کنید. ابتدا سیب‌زمینی را پوست گرفته و آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. چون سیب‌زمینی سرشار از نشاسته است، به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون آب سرد قرار دهید تا نشاسته‌ی اضافی آن از بین برود. این کار باعث می‌شود تاترتوتز، کمی حالت نرم داشته باشد و حالت چسبندگی، بین محتویات تاترتوتز وجود نداشته باشد. پس از آبکشی کردن، سیب‌زمینی‌ها را در مخلوط‌کن قرار دهید و آن‌قدر مخلوط کنید که سیب‌زمینی‌ها به تکه‌های ریز تقسیم شوند. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها را از مخلوط‌کن بیرون آوردید، متوجه می‌شوید که مقداری آب نیز همراه آنان وجود دارد که این آب بعداً باعث آبکی شدن تاترتوتز می‌شود. بهتر است آن را با استفاده از یک دستمال خشک، از بین ببرید.

قبل از شکل دادن به سیب‌زمینی‌ها باید آن‌ها را در آب جوش یا ماکروویو بپزیم. برای صرفه‌جویی در وقت بهتر است که توسط ماکروویو پخته شوند.

ماکروویو سرعت زیادی در پختن سیب‌زمینی‌ها دارد. به‌طوری که در مدت ۲ دقیقه سیب‌زمینی‌ها به اندازه کافی پخته می‌شوند.

اکنون نوبت بقیه‌ی مواد تاتر است. نمک، پودر پیاز، فلفل، ذرت، جعفری و پنیر از جمله مواد لازم برای این غذا هستند و استفاده از موادی مانند گوشت، ریحان و … نیز اختیاری است. تمامی مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. در این حالت امکان دارد که سیب‌زمینی‌ها کمی نرم و چسبنده شوند. استفاده از قاشق پهن آشپزی می‌تواند همانند یک چنگال کارساز باشد.

با استفاده از این دستور پخت با مقدار مواد تعیین شده تقریباً می‌توان ۲۴ عدد تاترتوتز درست کرد. بهتر است هنگامی که به تاترتوتز شکل می‌دهید، یک کاسه آب یا روغن زیتون در کنار خود قرار دهید. چون سیب‌زمینی‌ها حالت چسبنده دارند و برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دست‌هایتان، هر بار دست خود را خیس کنید.

اکنون موارد را به مدت ۲۰ دقیقه درون ماکرویو قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای پررنگ و طلایی در بیایند.

مواد مورد نیاز تاترتونز برای ۶ نفر

• ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل، دانه انگور یا …
• ۶۸۰ گرم سیب‌زمینی پوست گرفته و برش داده شده به طوری که ضخامت هر تکه ۳ سانتی‌متر باشد (۲ عدد)
• ۵ قاشق غذاخوری نمک
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری ذرت
• ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده (اختیاری)
• ۱/۳ پیمانه پنیر سفید چودر ریز شده
• فلفل سیاه تازه

دستور پخت

آماده سازی سیب‌زمینی‌ها

۱- دمای فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و ظرف را با ورق آلومینیوم بپوشانید یا با روغن داخل ظرف را چرب کنید.

۲- سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون ظرف آب سرد قرار دهید.

۳- نصف سیب‌زمینی‌ها را درون خردکن قرار دهید و ۲۵ بار به مدت ۱ ثانیه، به صورت وقفه‌ای خورد کنید. تا به اندازه‌ی  ۱/۴ تا ۱/۸ اینچ در بیایند و خیلی ریز شوند. سیب‌زمینی‌ها را از داخل خردکن بیرون آورید و لای یک دستمال خشک بپیچید تا رطوبت و آب آن از بین برود و با نصف بقیه نیز همین کارها را بکنید. همچنین برای از بین بردن آب سیب‌زمینی‌ها می‌توان آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه، درون ظرف مخصوص فر قرار داد تا آب اضافی آن از بین برود.

۴- سیب‌زمینی‌ها را با هم مخلوط کنید. ممکن است این مخلوط کمی چسبناک باشد. این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه استراحت بدهید تا سرد شود. پودر نمک، پودر پیاز، ذرت، جعفری، پنیر و فلفل سیاه را روی سیب‌زمینی بپاشید و به خوبی با استفاده از قاشق پهن پلاستیکی یا چنگال مخلوط را هم بزنید.

پخت تاترتوتز

۱- سیب‌زمینی را به شکل مستطیل‌هایی با عرض ۳/۴ و طول ۱/۴  در بیاورید و آن را درون ظرف مخصوص و روی ورق آلومینیومی یا روغنی قرار دهید.

۲- روغن باقیمانده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید تا رنگ آن‌ها هنگام پخت طلایی شود.

۳- ۱۰ دقیقه برای هر طرف تاترتوتزها وقت بگذارید و هنگامی که ۱۰ دقیقه یک طرف تمام شد با دو چنگال طرف دیگر تاترها را بگردانید تا به این صورت کل تاترتوتزها مغزپخت شوند.

چند نکته‌ی مفید

• عملکرد خردکن: هنگام کار با این دستگاه مواظب باشید و اگر یک تکه بزرگ از سیب‌زمینی بماند و اصلاً خرد نشود، خودتان با چاقو آن را خرد کنید.
• شکل دادن: یک ظرف آب را در کنار خود قرار دهید. هر موقع که احساس کردید مخلوط تاترتوتز به دستتان می‌چسبد، دست خود را خیس و مرطوب کنید تا بتوانید به راحتی به آن شکل بدهید. فشار دادن با یک قاشق به هر یک از آن‌ها باعث می‌شود که شکل ثابتی داشته باشند.
• نگه داشتن: اگر قصد دارید که تاترتوتز‌ها را درون فریزر نگه دارید، هنگام پخت به جای اینکه هر دو طرف آن را به رنگ قهوه‌ای درآورید اجازه دهید کمی حالت پف و خام داشته باشند. پس از سرد شدن تاترتوتزها، آن‌ها را درون کیسه فریزر مخصوص قرار دهید تا مدت ۳ ماه نگه دارید. اگر قصد میل کردن تاترتوتزها را داشتید آن‌ها را درون فر با دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید و دو طرف آن را به رنگ قهوه‌ای پر رنگ در بیاورید تا به طور کامل بپزد.
• جایگزین مخلوط‌کن: در صورت نداشتن مخلوط‌کن می‌توانید یک مخلوط سیب‌زمینی و سایر مواد را به شکل رول در بیاورید و درون فر قرار دهید. اگر چه اندازه سیب‌زمینی‌ها درشت‌تر خواهد بود ولی طعم آن همچنان خوشمزه است.

 

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه پای سیب ،روش سرو و نگهداری

چندین روش متفاوت برای تهیه‌ی پای سیب وجود دارد که نتیجه‌ی تمامی این روش‌ها یک پای سیب خوشمزه است. برای تهیه‌ی پای سیب خانگی ، می‌توان پس از درست کردن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد. ولی برای شروع بهتر است از خمیر آماده‌ی مخصوص که مانند خمیر خانگی با کیفیت است، استفاده شود. در ادامه با نحوه‌ی درست کردن پای سیب با خمیر آماده، آشنا می‌شوید:

مواد مورد نیاز برای پای سیب

• ظرف شیشه‌ای ۲۷ سانتی‌متری
• کاسه بزرگ لازم برای مخلوط کردن مواد
• کاغذ آلومینیوم

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• یک بسته‌ی خمیر آماده
• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

مرحله اول: فر را بر روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. خمیر را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید. سپس خمیر را بر روی کل ظرف پهن کنید و آن را به خوبی فشار دهید تا به کناره و ته ظرف بچسبد.

مرحله دوم: درون ظرف بزرگ تمامی مواد داخل پای سیب را مخلوط کنید، سپس آن مخلوط را بر روی خمیر موجود در ظرف شیشه‌ای بریزید. بعد از اینکه مخلوط روی خمیر به طور هم‌سطح پخش شد، خمیر دوم را که هم‌اندازه خمیر اول است بر روی مواد قرار دهید. به طوری که لبه‌های دو خمیر با هم برخورد داشته باشند. خمیر بالایی را فشار دهید تا کاملاً به مواد بچسبد. در آخر دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را کمی بالاتر از سطح مواد بیاورید و با فشار زیاد به هم بچسبانید.

مرحله سوم: برای اینکه پای سیب شما به خوبی مغز پخت و طلایی رنگ شود، اجازه دهید که ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر بماند. در این زمان امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد بپزد و رنگ آن قهوه‌ای پر رنگ شود، برای جلوگیری از این مورد بهتر است بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه لبه‌ها را با نوار فویل بپوشانید.

۲ ساعت قبل از سرو پای سیب، آن را در یک جای خنک قرار دهید تا سرد شود.

طرز تهیه محتویات داخل پای سیب

درست کردن خمیر پای سیب، کار دشواری است. به همین دلیل ما از خمیر آماده استفاده می‌کنیم. البته تهیه خمیر اولین گام در درست کردن پای سیب است و درست کردن مواد داخل آن به اندازه خمیر یا حتی بیشتر از آن مهم و ضروری است. در ادامه شما یاد می‌گیرید که چگونه یک محتوای عالی و خوشمزه برای پای سیبتان آماده کنید:

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو

مرحله اول: آماده سازی سیب

۶ سیب تقریباً متوسط را بشویید و به صورت نازک قاچ کنید. برای پای سیب از هر نوع سیبی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید. در اینجا ما ترجیحاً از سیب سبز استفاده کردیم.

مرحله دوم: ترکیب مواد

تمامی مواد را به جز سیب و آب لیمو با هم به خوبی مخلوط کنید.

پس از مخلوط کردن کامل مواد، آب لیمو و سیب را بیفزایید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

اکنون آن محتویات دل‌چسب و خوشمزه آماده است تا درون پای سیب قرار گیرد. ترکیب بوی سیب و دارچین باعث می‌شود تمام اعضای خانه را به طرف میز بکشانید و در چشم آن‌ها یک قهرمان باشید.

شکل‌های مختلف پای سیب

هنگامی که شما درست کردن پای سیب ساده را یاد گرفتید، برای سرگرمی بهتر است پای سیب خود را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. به طور مثال، به جای دو لایه خمیر از یک لایه استفاده کنید یا لایه‌ی بالایی خمیر را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. در ادامه برخی از روش‌های محبوب را مورد بررسی قرار دادیم:

پای سیب تک لایه

درست کردن پای سیب تک لایه ساده‌تر از پای سیب معمول و ساده است. بهتر است برای تزیین سطح بالایی که خمیر ندارد از سیب‌های خوش فرم استفاده شود.

پای سیب مشبک

شکل‌های جالب کیک‌ها می‌توانند ایده‌ای برای ما در طرح دادن به پای سیب باشند. یکی از این روش‌ها، پای سیب مشبک است که لایه بالایی به دو قسمت تقسیم می‌شود و هر دو با استفاده از وردنه باز می‌شوند، بعد از آن با استفاده از چاقوی مخصوص برش پیتزا به اندازه دو سانت برش داده می‌شود. سپس این اشکال مستطیل شکل به صورت عمود و مورب بر روی هم قرار می‌گیرند و لبه‌های آن‌ها با فشار دادن به لایه‌ی پایینی می‌چسبد.

کناره‌های پای سیب

سه روش آسان وجود دارد که شما با استفاده از آن می‌توانید به لبه‌ها و کناره‌های پای سیب خود شکل مناسبی دهید. ما در اینجا روش‌هایی برای شما پیشنهاد می‌کنیم که بتوانید با استفاده از چاقو و چنگال، لبه‌های پای سیب را درست کنید تا کار پای سیب شما به طور کامل تمام شود:

۱- برای اینکه لبه‌های پای سیب به شکل حلالی باشد، دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را به‌طور کامل به هم بچسبانید. انگشت اشاره و شست خود را با فاصله‌ی د. سانتی‌متری و در بیرون لبه‌ها نگه دارید. سپس انگشت اشاره‌ی دیگر را از داخل لبه به بیرون فشار دهید تا یک نیم‌دایره به اندازه انگشت اشاره تشکیل شود.

۲- یک روش دیگر این است که لبه‌های پای سیب را به شکل طناب در بیاورید. به طوری که انگشت اشاره خود را به اندازه یک سانتی‌متر در داخل لبه قرار دهید و وسط انگشت اشاره را در بیرون لبه. سپس انگشت اشاره را به سمت انگشت شست فشار دهید تا خمیر شکل بگیرد.

۳- با استفاده از چنگال نیز می‌توان به لبه‌ها شکل داد، به این صورت که بعد از اینکه چنگال را به آرد آغشته کردید لبه‌های پای سیب را به داخل فشار دهید. سپس با لبه‌ی چنگال به آرامی روی آن فشار دهید و همان‌طور که ادامه می‌دهید ظرف را بچرخانید تا کل لبه‌ها شکل بگیرند.

زمان لازم برای پخت کامل پای سیب

اگر تمایل دارید که از پوسته‌ی خمیر سرد، استفاده کنید باید آن را ۱۵ دقیقه قبل از استفاده در دمای اتاق قرار دهید. در صورت استفاده از خمیر یخ‌زده آماده برای این دسر، آن را به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی باز شود و شکل بگیرد. همچنین اگر برای درست کردن آن از یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی استفاده کنید، پای سیب با کیفیتی خواهید داشت. ورق‌های آلومینیومی بهترین گزینه برای دفع گرما از لبه‌ها و جلوگیری از قهوه‌ای شدن بیش از حد این قسمت‌ها است و استفاده از تابه‌های تیره و نسوز باعث خشک و قهوه‌ای شدن پای سیب می‌شود.

مدت زمان لازم برای پختن پای سیب برای هر نوع دستور پخت، ۴۰ الی ۶۰ دقیقه است. نتیجه‌ی پایانی و مورد قبول، یک پای سیب با رنگ قهوه‌ای طلایی می‌باشد. چون امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد در معرض گرما قرار بگیرد، بهتر است ۱۵ دقیقه بعد از اینکه در فر قرار دادید، آن را بیرون بیاورید و لبه‌های آن را با ورق آلومینیومی بپوشانید. البته این برای حالتی است که لبه‌های پای سیب کمی بالاتر از سطح پای سیب قرار دارند. اگر برای شکل‌دهی به لبه‌ها از ۳ روش بالا استفاده شود دیگر نیازی به پوشاندن آن با ورق آلومینیومی نیست. بعد از اینکه پای سیب به طور کامل پخت به مدت ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید.

طریقه سرو کردن پای سیب

شما می‌توانید پای سیب را با روش‌های دلخواه و جالب خودتان سرو کنید و ما در اینجا پیشنهاداتی به شما می‌دهیم که گزینه‌های انتخابی شما برای سرو پای سیب، دو برابر شود. شما حتماً چیزی در مورد مدل تکه‌ی پای سیبی که همراه یک قاشق بستنی سرو می‌شود شنیده‌اید. این روش سرو بسیار محبوب بوده و به این‌گونه است که یک ‌تکه از پای سیب را درون فر قرار می‌دهیم و بعد از چند ثانیه بیرون می‌آوریم. سپس یک قاشق بستنی در کنار یا روی آن قرار می‌دهیم.

در صورت نبود بستنی می‌توان به جای آن از کارامل کاکائو استفاده کرد و روی پای سیب و حتی ظرف نیز کارامل قرار داد.

حفظ طراوت و تازگی پای سیب

برای اینکه یک پای سیب تازه داشته باشید، بعد از پخت، آن را به مدت ۲ ساعت در یک جای خنک قرار دهید و بعد از ۲ ساعت آن را با پلاستیک یا ورق آلومینیومی بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید. اگر تمایل داشتید که پای سیب را به مدت زیادی نگه دارید و نخورید آن را درون یخچال قرار دهید و هر موقع تمایل داشتید یک تکه از آن را بردارید و درون فر کمی گرم کنید.

طریقه نگه‌داری تکه‌های پای سیب باقیمانده

آیا واقعاً تکه‌هایی از پای سیب شما باقی‌مانده است؟ واقعاً عجیب است؛ اما در اینجا چگونگی نگه‌داری پای سیب باقی‌مانده را بررسی می‌کنیم:

پای سیب را با استفاده از ورق پلاستیکی یا آلومینیومی بسته‌بندی کنید و در دمای اتاق قرار دهید. این روش باعث می‌شود که پای سیب ۲ روز دیگر سالم بماند و خراب نشود؛ اما چون احتمال دارد سیب‌های موجود درون آن خراب شوند یا تغییر رنگ دهند، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. با این روش پای سیب به مدت ۴ ماه هم می‌تواند تازگی خود را حفظ کند و زمانی که قصد خوردن آن را دارید، به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فری که دمای آن را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده‌اید، قرار دهید تا گرم شود.

اگر شما پای سیب را در فریزر قرار دهید همیشه یک گزینه برای دسر دارید که در آخر هفته‌ها یا گردش‌ها میل کنید.

 

منبع: چطورپدیا