کوکی وگان با تکه‌های شکلات

این کوکی‌ها بسیار خوشمزه و آماده کردن آن‌ها فوق‌العاده آسان است. خمیر کوکی نیاز دارد تا ۳۰ دقیقه درون یخچال خنک شود و کاملاً ارزش صبر کردن را دارد!

کوکی شکلاتی وگان

نکته‌ی شگفت انگیز دیگر وگان بودن این کوکی‌ها است (عدم استفاده از فراورده‌های حیوانی در روند پخت). در دستور پخت این کوکی، کره یا تخم مرغ حتی به مقدار ناچیز وجود نداشته و به جای کره، از روغن نارگیل ذوب شده، روغن زیتون فوق بکر یا و یا یک روغن با طعم خنثی مانند روغن آووکادو استفاده خواهیم کرد و تخم مرغ را حذف می‌کنیم.

برای افرادی که وگان نیستند، این دستور پخت به‌مراتب راحت‌تر از دستور پخت کوکی با تکه‌های شکلات معمولی بوده و همچنین کسانی که به لبنیات یا تخم مرغ آلرژی دارند، با خیال راحت می‌توانند آن را نوش جان نمایند.

سایر مواد تشکیل دهنده این کوکی شامل گندم غلات کامل، آرد، تکه‌های شکلات، شکر، شکر نارگیل یا شکر قهوه‌ای و مواد اولیه و نمک پایه ساده و سالم هستند. همچنین می‌توانید برای نمک از نمک دریایی ورقه‌ای استفاده نمایید.

مقایسه روغن زیتون و روغن نارگیل

استفاده از هرکدام از این روغن‌ها، هیچ گونه تفاوتی در بافت کوکی‌ها ایجاد نمی‌کند. روغن نارگیل فوق بکر عطر و طعم دلپذیر نارگیل را به همراه دارد؛ در حالی که روغن زیتون مزه‌ی زیتون به کوکی می‌بخشد. افراد می‌توانند به سلیقه‌ی خود از این روغن‌ها استفاده کرده و در نهایت از تأثیر طعم روغن مورد نظر در عطر و بوی کوکی شگفت زده خواهند شد.

اگر طعم کوکی‌های شکلاتی معمولی آماده را دوست دارید، از روغن نارگیل تصفیه شده یا روغن خنثی مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده کنید.

نکته‌ای در ارتباط با ایمنی خمیر کوکی

از آنجا که خمیر این کوکی بدون تخم مرغ است، خطر ابتلا به مسمومیت سالمونلا را به همراه نخواهد داشت. با این حال، آرد خام می‌تواند اشریشیا کولای یا سایر پاتوژن‌ها را در پی داشته باشد.

کوکی با تکه‌های شکلات

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه (به علاوه ۳۰ دقیقه زمان سرد شدن)

مقدار: ۱۳ کوکی

دسته بندی: کوکی‌ها

سبک آشپزی: آمریکایی

این دستور که با مواد اساسی و سالم تهیه می‌شود، بدون شک بهترین دستورالعمل برای پخت کوکی با تکه‌های شکلات بوده و در طول مراحل آماده سازی به مخلوط کن و میکسر نیازی نخواهیم داشت. این کوکی‌ها کاملاً وگان بوده و در تهیه مواد آن‌ها از کره نرم استفاده نمی‌شود. این دستور برای پخت ۱۳ کوکی تهیه شده است.

مواد لازم

• ۲ فنجان آرد گندم سفید یا آرد گندم معمولی
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• یک فنجان بعلاوه ۱/۴ فنجان شکلات خرد شده
• ۲/۳ فنجان شکر نارگیل و یا ۱/۲ فنجان شکر قهوه‌ای بسته بندی شده
• ۱/۲ فنجان شکر
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب شده یا روغن زیتون فوق بکر **
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری آب
• نمک دریای ورقه‌ای برای روی کوکی (اختیاری)

دستور پخت

۱- در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. آن‌قدر هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند، سپس تکه‌های شکلات را به کاسه اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.

۲- در یک کاسه بزرگ، شکر نارگیل، شکر معمولی، روغن و آب را ترکیب کنید. ۱ الی ۲ دقیقه تا زمانی که شکر به‌خوبی با روغن آمیخته و مخلوط نرم و لطیف شود، هم زدن را ادامه دهید.

۳- مخلوط آرد را به مخلوط شکر اضافه کنید، سپس آن را هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شده و آرد دیده نشود. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید!

۴- ۲ ورق پخت را با کاغذ پوستی بپوشانید تا پس از اتمام کار به‌راحتی تمیز شود. ⅔ اسکوپ بستنی خوری از خمیر را برداشته و آن را روی ورقه پخت بگذارید. به همین ترتیب تمام خمیر را با فواصل چند سانتی روی ورقه قرار دهید.

۵- کوکی‌ها را ۳۰ دقیقه فریز کرده یا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

۶- هنگام پخت، درجه حرارت اجاق را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گذاشته و اجازه دهید کوکی‌ها ۱۴ الی ۱۷ دقیقه تا زمانی که لبه‌ی آن‌ها رفته رفته طلایی شود، حرارت ببیند؛ سپس ورق پخت را روی یک قفسه خنک قرار دهید و در صورت تمایل روی کوکی‌ها نمک ورقه‌ای بپاشید. باقی خمیر را نیز به همین ترتیب بپزید.

نکات

تکه‌های شکلات: در صورت تمایل از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

روغن: طعم نارگیل و روغن زیتون به‌خوبی در این کوکی‌ها احساس می‌شود. از روغن مورد علاقه‌ی خود استفاده کرده و برای کوکی‌ها با طعم کاملاً خنثی، از روغن بی‌بو مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده نمایید.

حذف فراورده‌های حیوانی: از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

حذف گلوتن: برای کوکی از آردهای ترکیبی بدون گلوتن استفاده نمایید.

 

منبع: چطورپدیا

اسپاگتی سبزیجات وگان

امروز در این مقاله، دستورالعملی از یک کتاب آشپزی به نام پخت و پز تازه ایتالیایی برای نسل جدید به اشتراک گذاشته می‌شود. اسپاگتی یک ظرف پاستای سبک به همراه بخش زیادی از مواد اولیه اساسی است. مواد تشکیل دهنده‌ی این اسپاگتی کمی نمکین است، بنابراین اگر طرفدار زیتون و کیپرها نیستید، بهتر است این غذا را امتحان نکنید.

علاقه‌مندان بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانند به این غذا روغن زیتون و فلفل سیاه اضافه کرده یا در صورت تمایل به حالت سسی پاستا، به جای گوجه فرنگی‌های تکه شده سس گوجه فرنگی را جایگزین نمایند؛ همچنین می‌توانند کمی رشته کدو سبز (زوکینی) را به مواد پاستای خود اضافه کنند.

اسپاگتی ایتالیایی سبزیجات 

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه

مقدار: ۴ وعده یک نفره

دسته بندی: پاستا

سبک آشپزی: ایتالیایی

این پاستای ساده‌ی سبزیجات برای شب‌های میان هفته‌ی پرکار فوق‌العاده است و علی رغم ساده بودن مواد اولیه، طعم بسیار لذیذ و تازه‌ای دارد.

این پاستا برای ۴ وعده یک فرد کافی خواهد بود.

مواد لازم

سس پوتانسکا

• یک کنسرو سس گوجه فرنگی خرد شده معادل ۹۰۰ گرم، یا گوجه فرنگی تکه شده
• ۱/۳ فنجان زیتون کالاماتا خرد شده
• ۱/۳ فنجان کیپر
• ۱ قاشق غذاخوری آب نمک زیتون کالاماتا (از ظرف زیتون)
• ۱ قاشق غذاخوری آب نمک کیپر (از ظرف کیپر)
• ۳ حبه سیر، له شده یا خرد شده
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• ۱ قاشق غذاخوری روغن ‌زیتون
• ۱/۲ فنجان برگ تازه جعفری خرد شده
• فلفل سیاه تازه
• نمک، در صورت لزوم

سایر مواد

۲۵۰ گرم اسپاگتی دانه کل یا ترکیبی از رشته‌های اسپاگتی و کدو سبز

دستور پخت اسپاگتی سبزیجات

۱- در یک ماهیتابه‌ی متوسط، سس گوجه فرنگی، زیتون، کیپر، آب زیتون، آب کیپر، سیر و فلفل قرمز را ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید؛ پس از مدتی حرارت را روی متوسط گذاشته و اجازه دهید مواد تا ۲۰ دقیقه با هم مخلوط شوند و جوش بخورند.

۲- سس را از روی گرما بردارید و در روغن زیتون و جعفری‌های خرد شده هم بزنید. کمی جعفری خرد شده را برای روی پاستا نگه دارید. در صورت لزوم، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید.

۳- حین پخت سس، مقداری آب و نمک را در قابلمه‌ای به جوش آورید و اسپاگتی‌ها را بنا بر دستورالعملی که روی بسته‌بندی آن‌ها نوشته شده طبخ کرده، آبکش کنید و به ظرف بازگردانید.

۴- اگر قصد دارید به مواد خود رشته کدو سبز بیفزایید، یک زوکینی را با دستگاه رشته‌کن یا پوست‌کن و یا رنده‌ی درشت به رشته تبدیل نمایید.

۵- هنگامی که تمام مواد آماده شدند، سس را بر روی اسپاگتی ریخته و با هم مخلوط کنید. در صورت استفاده از کدو سبز، رشته‌ها را در همین مرحله اضافه نمایید. اگر قصد دارید بخشی از اسپاگتی خود را برای وعده‌ی بعد کنار بگذارید، مقداری از رشته‌ها را نگه دارید؛ این رشته‌ها زمانی که آب جذب می‌کنند، با مواد نمکی سازگاری بیشتری خواهند داشت. اسپاگتی را در چند کاسه تقسیم کرده و روی هرکدام را با مقداری جعفری خرد شده تزیین نمایید. بلافاصله سرو کنید.

 

منبع: چطورپدیا

۱۰ روش سالم پختن میوه‌ها و سبزیجات

۱- استفاده از فر

هر یک از میوه‌ها و سبزیجات زیر را با استفاده از فر بپزید و طعم عالی از آن‌ها را تجربه کنید.

۱- سیب‌زمینی سرخ‌کرده: سیب‌زمینی‌های شیرین را به تکه‌های کوچک‌تر برش دهید و مقداری روغن، نمک و فلفل اضافه کنید.

۲- هلوی پخته شده به عنوان یک میان وعده‌ی شیرین. هلوها را از وسط نصف کنید و روی آن‌ها عسل، زنجبیل و گردو بریزید.

۳- کدوی زمستانی. روی کدوها مقداری روغن و دارچین بریزید.

۴- سیب‌زمینی برای ناهار. تکه‌های سیب‌زمینی را با مقداری بروکلی درون ظرف قرار دهید و روی آن‌ها پنیر بریزید.

۵- سیب به عنوان دسر. هسته‌ی سیب‌ها را خارج کنید و به جای آن میوه‌ی خشک و آجیل قرار دهید.

۲- جوشاندن

۱- گوجه‌فرنگی‌های برش یافته یا له‌شده را به سوپ سبزیجات اضافه کنید تا با جوشاندن آن‌ها با هم یک سوپ گوجه‌فرنگی خانگی تهیه کنید. بر اساس دستورالعمل خاص خود می‌توانید ادویه و سبزی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

۲- سیب با آب‌لیمو و دارچین. آن‌قدر این موارد را با هم بجوشانید تا سیب‌ها حالت نرم پیدا کنند و سپس به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

۳- شلغم و سیب‌زمینی. این دو را با هم بجوشانید تا به خوبی بپزند و سپس نمک و فلفل را به عنوان چاشنی به آن‌ها اضافه کنید.

۴- کلم، نمک و فلفل را با هم در ظرفی قرار دهید و با هم بجوشانید.

۵- کدو گردویی را درون ظرف قرار دهید و نمک، فلفل و مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید و اجازه دهید با هم بجوشند.

۳- بخارپز کردن

۱- کنگر فرنگی‌ها را تقریباً به مدت یک ساعت بخارپز کنید تا برگ‌های آن‌ها لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر شوند. آن را با مقداری مغز بادام امتحان کنید.

۲- سبزیجات موردعلاقه‌ی خود را همراه با مقداری آب مرکبات و عصاره‌ی آن‌ها امتحان کنید تا طعم عالی و فوق‌العاده‌ای از آن‌ها را تجربه کنید. آب‌لیمو را با اسفناج، پرتقال را با کلم بروکلی یا گریپ‌فروت را با هویج بخارپز کنید.

۳- مخلوطی از سبزیجات را تهیه کنید و از برخی سبزی‌های خوش‌طعم به عنوان چاشنی استفاده کنید و بعد از بخارپز کردن، روی کوسکوس قرار دهید و سرو کنید.

۴- کلم را همراه چاشنی‌هایی مانند بذر فلفل، نمک و پودر فلفل بخارپز کنید.

۵- لوبیا سبز همراه پیاز خورد شده. به آب آن‌ها یک حبه سیر اضافه کنید.

۴- سرخ کردن غذا به سبک چینی

چینی‌ها در آشپزی خود از روش «سرخ کردن در حال هم زدن» (stir frying) بسیار زیاد استفاده می‌کنند؛ بنابراین بافت غذاهای آن‌ها ترد و آب‌دار باقی می‌ماند که از نظر علم تغذیه این روش بهترین نوع سرخ کردن شناخته می‌شود. در سرخ کردن به سبک چینی غذاها ترد و تازه سرو می‌شوند که غنی از فیبر بوده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. اصول اولیه برای این پخت یک تابه بزرگ و نسوز، یک شعله‌ی بزرگ است.

انبه و آناناس را همراه با کمی سس عسل و زنجبیل درون تابه بپزید تا در آخر یک بستنی خوشمزه و بدون هیچ‌گونه چربی نصیبتان شود.

کدو سبز، کدو حلوایی، گوجه‌فرنگی، قارچ، روغن زیتون را همراه سبزی‌های خوشبو درون تابه سرخ کنید و به عنوان یک طعم اضافی، مقداری فلفل خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و روی برنج قهوه‌ای قرار دهید و آن را سرو کنید.

کلم بروکلی همراه با روغن زیتون و یک حبه سیر. مقداری کیپر نیز به این مخلوط اضافه کنید تا طعم متفاوتی به آن بدهد.

مخلوط سبزیجات منجمد شده. مقداری سس سویای کم سدیم یا سبزی‌های خوش عطر به آن اضافه کنید تا با هم سرخ شود.

پیاز، فلفل، کدو، ذرت و سیب‌زمینی مکزیکی. مقداری دانه‌ی قرمز یا سفید به آن اضافه کنید و مقداری از سالسای موردعلاقه‌ی خود را نیز به آن مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به خود بگیرد. سپس، روی برنج قرار دهید و آن را سرو کنید.

۵- سوته

۱- پوست سیب و گلابی‌ها را گرفته و همراه مقداری کره درون تابه تفت دهید تا نرم شوند؛ و در ادامه مقداری مارمالاد و تکه‌های پرتقال به آن اضافه کنید. سپس، از روی حرارت بردارید و به عنوان یک دسر خوشمزه سرو کنید.

۲- بعد از بخارپز کردن گل‌کلم‌ها، آن‌ها را با مقداری روغن و جوز هندی تفت دهید و روی سبزیجات دیگر قرار دهید تا طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن‌ها بدهند.

۳- اسفناج، سیر و روغن زیتون درون تابه سرخ کنید.

۴- کدو سبز یا زرد همراه با پیاز. از نمک و فلفل به عنوان چاشنی استفاده کنید و مقداری پنیر پارمسان نیز به آن اضافه کنید تا یک شکل و طعم متفاوتی به آن‌ها بدهد. می‌توانید برای عطروطعم بیشتر، سبزیجاتی مانند ریحان و گوجه‌فرنگی خرد شده به آن اضافه کنید.

۵- انواع فلفل‌های رنگی با پیاز. در یک ظرف جداگانه همراه غذا آن را سرو کنید.

۶- کباب کردن

۱- فلفل‌های قرمز را در فر با دمای ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت قرار دهید هر ۱۵ دقیقه یک بار طرف دیگر آن‌ها را برگردانید تا زمانی که رنگ پوست آن سیاه شود. پوست آن را بگیرید و به قسمت‌های کوچک‌تر برش دهید. سپس، مقداری روغن و سیر به آن اضافه کنید و درون فریزر قرار دهید و می‌تواند بهترین گزینه برای سالاد و ساندویچ باشد.

۲- سیب‌زمینی‌هایی که با استفاده از مخلوط سیر، روغن و رزماری طعم دار کرده‌اید را درون فر قرار دهید تا نرم شوند. از این سیب‌زمینی‌های پخته شده می‌توانید به عنوان یک غذای دهن ‌پر کن استفاده کنید.

۳- برخی از سبزیجات زمستانی مانند چغندرقند، هویج وحشی، شلغم، کلم و سیب‌زمینی شیرین را به قطعه‌های بزرگی برش دهید. روی آن‌ها مقداری روغن و سبزی‌های دلخواه خود را بریزید و در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کبابی و قهوه‌ای رنگ شوند.

۴- روی برگ‌های کلم بروکسل مقداری روغن زیتون و نمک بریزید و درون فر قرار دهید.

۵- با برش‌های نازک سیب‌زمینی شیرین، چیپس‌های خوشمزه‌ای درست کنید.

۷- گریل کردن

۱- از فلفل دلمه‌ای، پیاز، گوشت و قارچ برای درست کردن کباب‌های خوشمزه از طریق گریل کردن، استفاده کنید.

۲- بلال کبابی. پوست ذرت را بگیرید، مقداری نمک، پودر فلفل قرمز، پودر پیاز و پودر فلفل تند روی آن بریزید و مقداری کره نیز به آن اضافه کنید تا ادویه‌ها به ذرت بچسبند و آن را روی ورق آلومینیومی قرار دهید و سپس، آن را گریل کنید.

۳- آناناس، هلو و انبه. پس از اینکه به خوبی در گریل پختند مقداری بستنی کم‌چرب، ماست یخ‌زده یا شربت روی آن قرار دهید و میل کنید.

۴- مارچوبه‌ها را همراه با سبزیجات مخصوص سالاد و آجیل‌های بو داده گریل کنید.

۵- مقداری بادمجان، گردو و قارچ را گریل کنید و سپس، بسته‌بندی کرده و در مواقع لازم از آن استفاده کنید.

۸- خورشت

۱- پوست گلابی‌ها را گرفته و هسته‌ی آن‌ها را خارج کنید و اجازه دهید با مقداری کره، دارچین و آب بپزند تا آبدار و نرم شوند. صرف این خورشت بعد از شام می‌تواند انتخاب خوب و دل‌چسبی باشد.

۲- با استفاده از کلم، سیر و گوجه‌فرنگی می‌توانید خورشت بسیار خوشمزه‌ای درست کرده و آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

۳- سبزیجات کلاسیک خورشت مانند هویج، لوبیا سبز، کرفس، پیاز و سس گوجه‌فرنگی. می‌توانید از کنسرو لوبیای سیاه و قرمز نیز برای حالت گوشتی پیدا کردن مخلوط، استفاده کنید.

۴- ذرت منجمد، پیاز، فلفل کرفس و سالسا. می‌توانید با استفاده از این سبزیجات و مقداری آب، خورشتی تهیه کنید و آن را همراه برنج سرو کنید. اضافه کردن مقداری لوبیای قرمز یا سیاه می‌تواند این خورشت را تبدیل به یک وعده‌ی غذایی کند.

۵- کنسرو گوجه‌فرنگی، بادمجان، فلفل و نخود. مقداری روغن زیتون و پونه‌ی کوهی به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با آب خود سبزیجات بپزند و تبدیل به یک خورشت خوشمزه شوند.

۹- بلانچ کردن

برای بلانچ کردن، باید سبزیجات با آب سرد شسته شوند و سپس، داخل آب در حال جوش قرار داده شوند و بعد از چند ثانیه آبکشی شوند.

۱- بادام‌ها را به مدت ۱۵ ثانیه بلانچ کنید و سپس، پوست آن‌ها را بگیرید و به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.

۲- برگ ریحان و جعفری. سبزی‌ها را بعد از بلانچ کردن با هسته‌ی کاج، روغن زیتون، سیر و مقداری آب‌لیمو با استفاده از مخلوط‌کن مخلوط ‌کنید تا یک پستوی عالی درست شود.

۳- گل‌کلم و کلم بروکلی. همراه بشقاب برنج به عنوان یک پیش غذا سرو کنید.

۴- برای اینکه تلخی بروکلی کمتر شود، بهتر است آن را با استفاده از آب شور لانچ کنید و سپس، آن‌ها را همانند دستور پخت بروکلی، بپزید.

۵- هویج، گل‌کلم، لوبیا سبز، مارچوبه و کلم بروکلی. سبزیجات لانچ شده را در مایع و نوشیدنی دلخواه خود بخوابانید تا خوش‌طعم شود و بعد آن را به صورت سرد، سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجاتی مانند پیاز، قارچ و فلفل نیز استفاده کنید.

۱۰- استفاده از مایکروویو

۱- یکی از سبزیجات موردعلاقه‌ی خود را خرد کرده و درون یک ظرف با تخم‌مرغ مخلوط‌کنید. سپس، درون مایکروویو قرار دهید تا پخته شود. آن را به عنوان یک صبحانه‌ی مغذی میل کنید.

۲- خربزه، پوست پرتقال را با مقداری آب و شکر درون مایکرویو قرار دهید تا در آخر یک کیک قهوه‌ای و شیرین نصیبتان شود.

۳- سبزیجات منجمد یا کنسرو را در شب‌های پر مشغله درون مایکرویو قرار دهید تا به سرعت یک وعده‌ی غذایی برای خودتان درست کنید.

۴- کدوی اسپاگتی به صورت طولی برش یافته و درون ظرف آب قرار داده شده. پس از اینکه درون مایکرویو به خوبی پخت و نرم شد مقداری از آن را بردارید و آن را همراه با سس گوجه‌فرنگی یا پنیر پارمزان سرو کنید.

۵- یک سیب‌زمینی را در مایکرویو بپزید و روی آن مقداری پنیر کاتیج یا خامه قرار دهید و سرو کنید.

 

منبع: چطورپدیا

۵ روش تهیه چیپس سبزیجات

سبزیجاتی که در فر پخته می‌شوند به شکل چیپس و اسنک‌های گیاهی خوشمزه درمی‌آیند و طرز تهیه‌ی آن‌ها بسیار آسان است. طعم‌های خوشمزه و متفاوتی از آن‌ها را امتحان و میل کنید.

این چیپس‌های ساده و گیاهی را می‌توان در عرض چند دقیقه درست کرد و در عرض چند ثانیه نیز میل کرد. همه‌ی آن‌ها در دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد اجاق‌گاز و روی دو سینی پختی که با کاغذ پوستی پوشانده شده‌اند، پخته می‌شوند.

کلم و پستوی ریحان

۹۰ گرم کلم کالی را با ۲ قاشق غذاخوری پستوی ریحان خوب آغشته کنید و تمامی سطوح کلم‌ها با پستو پوشانده شود. سپس کلم‌ها را روی سینی پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.

چغندرقند و سماق

پوست ۲ عدد چغندرقند متوسط را بگیرید، سپس به صورت نازک برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن را روی سینی پخت به طور مرتب پخش کنید و چغندرقندها را روی سینی قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه بپزند، سپس نصف قاشق غذاخوری سماق روی آن‌ها بپاشید.

پودر فلفل و سیب‌زمینی شیرین همراه با پونه‌ی کوهی

۲ عدد سیب‌زمینی شیرین را همراه پوست، به صورت خیلی نازک برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، نصف قاشق غذاخوری پودر پونه کوهی و پودر فلفل و مقداری نمک خوب به آن‌ها اضافه کنید. روی ۲ سینی پخت به طور منظم پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزند.

قارچ دنبلان و پودر فلفل سیاه

نصف قارچ‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید، سپس هر قسمت را به صورت نازک برش دهید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی قارچ‌ها بمالید. سپس روی آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید. در آخر آن‌ها را در ظرف سینی پخت پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه بپزند.

هویج وحشی همراه با ادویه‌ی کاری

۱ قاشق غذاخوری روغن را با نصف قاشق چای‌خوری کاری، گشنیز و زیره سبز مخلوط کنید. پوست دو عدد هویج را گرفته و به صورت طولی و نازک برش دهید، برای راحتی این کار می‌توانید از دستگاهی که مخصوص پوست کندن است، استفاده کنید و سپس روغن را روی آن‌ها بمالید. هویج‌ها را در سینی پخت پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. بعد از اینکه پخته شدند روی آن‌ها مقداری نمک بپاشید.

 

منبع: چطورپدیا

کدو سبز سرخ‌ کرده همراه با کره و سیر

کدو سبز سرخ‌ کرده یک خوراک سریع، آسان و سالم است. خوشمزگی نیز یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این خوراک محسوب می‌شود.

این بار، قصد داریم تا طرز تهیه‌ی آسان و سریع کدوسبز را بر روی اجاق به شما آموزش دهیم. فقط و فقط پنج دقیقه برای طبخ آن لازم است، سپس، بلافاصله آماده‌ی خوردن است!

طرز پخت کدو‌سبز (زوکینی) بر روی اجاق

راه‌های زیادی برای طبخ کدو سبز وجود دارد، اما سریع‌ترین راه برای این کار، این است که کدوسبز را در ماهیتابه و بر روی اجاق سرخ کنید. با این روش، کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای درآمده و طعمی ترد را به خود می‌گیرند.

اغلب افراد به کدوسبز علاقه دارند، اما وقتی که در مقداری کره پخته شده باشد، باب میل همه خواهد شد. کره، طعم فوق‌العاده‌ای به خوراک می‌دهد و باعث می‌شود که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند.

ما همچنین اندکی سیر خرد شده نیز به ماهیتابه اضافه کنیم، چراکه کره و سیر باید همیشه در کنار هم باشند، غیر از این است؟

راز اصلی این دستورالعمل، پخت کدوسبز نیست. چراکه پخت آن بدون اضافه کردن مواد لازم، فقط به خمیر شدن کدوسبز منجر می‌شود.

نکاتی که باید در سرخ کردن کدوسبز رعایت کنید

• از یک ماهیتابه‌ی بزرگ استفاده کنید. با استفاده از یک ماهیتابه‌ی بزرگ، کدوسبزها به خوبی در فضای آزاد ظرف پخش شده و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. این نکته برای سبزیجات دیگر نیز زمانی که در ماهیتابه سرخ می‌شوند، صادق است. همچنین این نکته در هنگام پخت قارچ نیز قابل استفاده است.
• پوست کدوسبزها را نگیرید. کدوسبزهای بدون پوست، بعد از پخته شدن ترد نیستند و خمیر می‌شوند.
• از نمک، در هنگام پختن استفاده نکنید؛ زیرا نمک، تمام آب لازم برای کدوسبز را به خودش جذب می‌کند. به همین دلیل کدوسبزها تردی خود را از دست می‌دهند. نمک را می‌توانید بعد از پخت به آن اضافه کنید.
• تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید. با این کار شاید مقداری پلاسیده به نظر بیایند، اما باعث ترد شدن آن‌ها می‌شود.

تنوع مواد

کدوسبز سرخ شده قابلیت این را دارد که مواد متنوع بسیاری را در خود جای دهد. در ادامه، برخی از موادی که می‌توان به کدوسبز سرخ شده اضافه کرد:

• با اضافه کردن اندکی پنیر پارمزان به خوراک، می‌توانید از طعم جدیدش لذت ببرید. البته هر نوع پنیری قابل استفاده است و آسیبی به طعم اصلی نمی‌زند.
• ترکیب کره و سیر نیز می‌تواند بسیار جالب باشد، اما شما می‌توانید از دیگر مواد تند هم استفاده کنید. می‌توانید ادویه‌های خوزستان و ادویه‌های هندی مانند ادویه کاری یا پودر فلفل را امتحان کنید.
• برای بیشتر کردن تردی خوراک، می‌توانید از بادام‌های خرد شده و یا بادام‌زمینی کره‌ای استفاده کنید.
• می‌توانید تکه‌های گوجه را درون ظرف بریزید و تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند و گوجه‌ها عصاره‌ی خود را در میان کدوسبزها آزاد کنند، به پختن ادامه دهید.
• با اضافه کردن اندکی لوبیای پخته یا خام مانند لوبیای سفید، نخود و یا لوبیای سیاه می‌توانید به افزایش سطح پروتئین خوراک کمک کنید.

کدوسبز سرخ‌کرده همراه با کره و سیر

زمان مورد نیاز برای تهیه‌ی مواد لازم: ۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۵ دقیقه

مجموع: ۱۰ دقیقه

کدوسبز سرخ‌کرده یک خوراک سریع، آسان و سالم است. خوشمزگی نیز یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این خوراک محسوب می‌شود.

مقدار مواد لازم، برای سرو ۴ نفر کافی است.

مواد لازم

• ۲ عدد کدوسبز متوسط خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۱ قاشق غذاخوری سیر له‌شده (سه حبه)
• نمک و فلفل سیاه تازه
• ۱ عدد پیازچه که به خوبی ریز شده باشد
• ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان یا پکورینو که اختیاری است
• آب‌لیموی تازه

 

۱- نحوه‌ی خرد کردن کدوسبز بر عهده‌ی خود شماست. می‌توانید آن‌ها را به شکل دایره‌ای خرد کنید یا می‌توانید آن‌ها را قاچ کنید.

۲- کره‌ی آب شده را با حرارت ملایم در سطح ماهیتابه پخش کنید. کدوسبز و سیر را اضافه کنید، هر از گاهی آن‌ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. برای مدت سه تا پنج دقیقه تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید.

۳- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس، در صورت تمایل، می‌توانید پنیر و یا پیازچه را به آن اضافه کنید. بلافاصله پس از آن، غذا آماده‌ی خوردن است با اندکی آب‌لیمو نوش جان کنید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت فریتاتای سیب‌زمینی با فلفل مکزیکی

در این مقاله دستور پختی بسیار آسان برای فریتاتا همراه با سیب‌زمینی له شده، گشنیز تازه، پنیر و چیپتول (فلفل مکزیکی) در سس ادوبو (سس فلیپینی) ارائه می‌شود.

برای تهیه این غذای خوشمزه، کافی است نگاهی به یخچال بیندازید و به دنبال وعده‌های غذایی که از دیروز و پریروز مانده باشید. مقدار کمی سیب‌زمینی له شده، مقداری گشنیز، یک ورق پنیر و اندکی فلفل چیپتول در سس ادوبو نیاز داریم.

نکته: فلفل چیپتول در ادوبو را می‌توان در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا کرد، این سس در ظروفی بسیار کوچک بسته‌بندی شده، رنگی همانند فلفل دودی دارند؛ اما پایه و اساس آن‌ها از گوجه‌فرنگی گرفته شده است؛ در مجموع، سسی با ادویه‌های مختلف است. این سس یکی از موارد بسیار مهم در آشپزخانه است، به طوری که برای مزه دار کردن سس‌های مختلف از جمله سس مایونز می‌توان از آن استفاده کرد. شاید آن‌چنان ماده‌ی شاخصی به نظر نرسد، اما وقتی به میزان مناسب و خصوصاً در مکان درست استفاده شود، می‌تواند مزه‌ی دودی بسیار جذابی را به غذا اضافه کند.

فریتاتا خوراکی است که تقریباً شبیه چیزی بین املت و یک کویینچ (خوراک پنیر و گوشت و اسفناج که در لایه‌ای از خمیر ماکارونی پیچیده و طبخ شده است) بدون شیرینی است. این خوراک در یک ماهیتابه نیز به راحتی طبخ می‌شود. برای یک ماهیتابه‌ی ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متری، به ۶ عدد تخم‌مرغ نیاز است.

شما می‌توانید هر چیزی که دم دستتان است را به آن اضافه کنید. مارچوبه، تره‌فرنگی، گوشت نمک‌زده، پنیرهای مختلف، سیب‌زمینی و غیره. فقط حواستان جمع باشد که حجم مواد اضافه شده بیشتر از یک یا دو پیمانه نشود.

دستور پخت فریتاتای سیب‌زمینی همراه با فلفل مکزیکی

مدت زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد لازم: ۱۰ دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت: ۱۵ دقیقه

مجموع کل: ۲۵ دقیقه

شما می‌توانید هر چیزی که دم دست‌تان است را اضافه کنید. مارچوبه، تره‌فرنگی، گوشت نمک‌زده، پنیرهای مختلف، سیب‌زمینی و غیره. فقط حواستان جمع باشد که حجم مواد اضافه شده بیشتر از یک یا دو پیمانه نشود.

می‌تواند برای ۴ تا ۶ نفر کافی باشد.

مواد لازم

• ۶ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• یک سوم پیمانه پنیر مونتری جک، یا پنیر دلخواه شما
• ۲ عدد فلفل کامل چیپتول در سس ادوبو
• ۲ قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
• ۱ عدد تره‌فرنگی که کاملاً ریز شده باشد
• یک هشتم قاشق چای‌خوری نمک دریایی
• دو قاشق غذاخوری کره
• یک دوم پیمانه سیب‌زمینی
• یک عدد فلفل دلمه‌ای زرد، خرد شده

دستور پخت

۱- در یک کاسه‌ی متوسط تخم‌مرغ‌ها، پنیر، فلفل‌های چیپتول، تره‌فرنگی، گشنیز و نمک را بریزید.

۲- یک ماهیتابه‌ی ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متری، یا یک تابه‌ی نسوز را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. پنیر را اضافه کرده و در کف ماهیتابه بمالید. سیب‌زمینی را در ماهیتابه ریخته و برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزید. فلفل دلمه‌ی زرد را اضافه کرده و برای ۲ تا ۳ دقیقه‌ی دیگر به پخت ادامه دهید.

۳- یک محفظه‌ی دندانه‌دار بر روی ماهیتابه قرار داده و حرارت ماهیتابه را تا حد کباب کردن بالا ببرید.

۴- مخلوط تخم‌مرغ را به داخل ماهیتابه ریخته و با کفگیر هم بزنید. برای مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید، یا به عبارت دیگر تا وقتی هم بزنید که مواد شما جاگیر شده (پف کند) و به سمت بالا حرکت کنند.

۵- ماهیتابه را به خوبی تکان داده و بگذارید حرارت به تمام نقاط آن برسد. تا جایی که قسمت بالای خوراک، قهوه‌ای و پف کرده باشد. این کار را تا حدود ۲ یا ۳ دقیقه ادامه دهید. حالا می‌توانید فریتاتای خود را به ۶ قسمت تقسیم کرده و نوش جان کنید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت نان شکلاتی و آبدار کدو سبز

این نان شکلاتی که به نام کدو سبز یا زوکینی شناخته می‌شود، به شدت آبدار و خوشمزه است و در هنگام خوردن، باید مدام به خودتان یادآوری کنید که مغز آن پر از سبزیجات مقوی است.

این نان لذیذ نه تنها سریع پخته می‌شود، بلکه دستورالعملی ساده دارد. نان شکلاتی کدو سبز هم دقیقاً همین‌طور است. اول از همه، باید یک قرص نان را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

یک دستگاه غذا ساز همراه با تیغه‌های برنده می‌تواند کار پخت و پز این نان را بسیار آسان‌تر کند. البته، رنده‌ی دستی نیز می‌تواند همان کار را انجام دهد. کار برش به سرعت پیش رفته و وقت چندانی از شما نمی‌گیرد.

اگر یک نگاه سرسری به دستور پختی که در سطر پایین قرار داده‌ایم بکنید، متوجه می‌شوید که ما از پودر قهوه یا اسپرسوی فوری استفاده می‌کنیم. می‌توان گفت که در حقیقت، راز خوشمزگی این نان، در همین ماده است؛ چراکه مزه‌ی شکلاتی‌اش را از این پودرها می‌گیرد. شاید برخی افراد فکر کنند که با اضافه کردن چنین پودری، این نان بیشتر مزه‌ی قهوه به خود بگیرد؛ اما اصلاً چنین نیست و مزه‌ای شبیه به شکلات خالص در انتظار شماست. هر نوع پودر قهوه‌ای کارساز است، اما اگر به دنبال بهترین طعم‌ها هستید، از پودر اسپرسو استفاده کنید.

دستورالعملی ساده و آسان برای پخت نان شکلاتی کدو سبز

• آماده کردن مواد مورد نیاز برای پخت: ۱۵ دقیقه
• مدت زمان لازم برای پخت: ۵۵ دقیقه
• مجموع کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه

یک دستگاه غذا ساز همراه با تیغه‌های برنده می‌تواند کار پخت و پز این نان را بسیار آسان‌تر کند، اما الزام خاصی به آن نیست، چراکه با رنده‌های دستی نیز می‌توانید این کار را انجام دهید. برای دو برابر کردن نان شکلاتی کدوسبز می‌توانید یک دوم یا سه چهارم پیمانه، شکلات اضافه کنید.

یک قرص کامل و یا ده برش نان برای این کار لازم داریم.

مواد لازم

• ۱/۲ پیمانه کدوسبز ریزریز شده
• ۱ پیمانه آرد
• ۱/۲ پیمانه پودر کاکائوی شیرین شده
• ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر خمیرمایه
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک دریایی
• ۱/۲ پیمانه روغن گیاهی
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱/۲ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن
• ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر قهوه یا یک دوم قاشق چای‌خوری پودر اسپرسو
• ۱ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
• ۱/۲ یا ۳/۴ پیمانه شکلات (اختیاری)

دستور پخت

فر را تا دمای ۳۵۰ درجۀ فارنهایت گرم کنید و سپس ظرف نان ۹ در ۵ اینچ را با روغن مخصوص پخت و پز اسپری کنید.

در یک کاسه‌ی متوسط آرد، پودرکاکائوی شیرین شده، جوش شیرین، پودر خمیرمایه و نمک را ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس، در یک کاسه‌ی بزرگ‌تر با استفاده از همزن برقی، روغن گیاهی، شکرها، تخم‌مرغ‌ها، پودر قهوه‌ی مورد نظر و وانیل را ریخته و برای مدت دو دقیقه تا زمانی که به خوبی مخلوط شوند، هم بزنید.

برش‌های کدو سبز را به مواد خشک اضافه کنید. سپس، محتویات خشک خود را در دو مرحله، به محتویات تر اضافه کنید. سپس، به سراغ برش‌های شکلات بروید.

حالا مواد آماده‌ی خود را بر روی نان ریخته و به خوبی روی آن بمالید. ۵۵ تا حدود ۶۵ دقیقه آن را بپزید تا وقتی که چاقو را به درون آن فرو ببرید و چاقو تمیز و بدون چسبیدن هیچ ماده‌ای به آن، بیرون بیاید.

وقتی که کار پخت و پز نان به اتمام رسید، آن را بر روی یک ظرف مشبک بگذارید تا خنک شود.

نکات و پیشنهادات سرآشپز

• آماده کردن این نان برای مصرف در آینده: این نان می‌تواند در یک بسته‌بندی مناسب، برای مدت سه ماه در فریزر سالم باقی بماند. برای سرو، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید تا آرام آرام به دمای عادی برسد و نهایتاً می‌توانید از آن استفاده کنید.
• نکته در حین پختن: می‌توانید برای پخت بهتر کیک، به جای ظرف‌های سربسته از ظرف‌های سیمی مشبک استفاده کنید، به طوری که دو ظرف سیمی مشبک بر روی یکدیگر قرار گرفته و کیک در میان آن‌ها قرار بگیرد. این کار روند پختن و خنک شدن کیک را بهبود می‌بخشد. البته این ظرف‌ها باید مخصوص کیک باشند.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت بروکلی کباب شده

این دستورالعمل روشی کلاسیک را آموزش می‌دهد و از آن دسته دستور بخت‌هایی است که شما باید همیشه آن را به کار ببرید. با این دستور پخت، حتی آن‌هایی که به کلم بروکلی هیچ علاقه‌ای هم ندارند، عاشق آن می‌شوند.

ممکن است قبلاً با دستورالعمل‌های دیگری برای پخت کلم بروکلی آشنا شده باشید. مثل کلم بروکلی پنیری پخته شده که ترکیبی بی‌نظیر از بروکلی ترد و پنیر چدار است؛ اما این بار، قرار است تا یکی از بهترین نسخه‌های پخت بروکلی، یعنی بروکلی کبابی همراه با لیمو را با شما در میان بگذاریم.

طرز تهیه‌ی بهترین بروکلی کباب شده

سخت‌ترین قسمت پخت این غذا جایی است که واقعاً باید به خودتان مسلط باشید و قبل از دیگران به ماهیتابه حمله نکنید!

نکاتی برای پخت بهترین بروکلی کباب شده

حواستان به اندازه‌ی بروکلی‌ها باشد. سعی کنید از مقدار اندازه‌ی مساوی آن‌ها مطمئن شوید. تصمیم با شماست، می‌توانید هر چقدر که می‌خواهید کوچک یا بزرگ خردشان کنید، اما سعی کنید در یک اندازه به نظر برسند. چراکه در این صورت، همه‌ی آن‌ها به یک اندازه کباب می‌شوند.

سعی کنید سطوح صافی را به وجود بیاورید. به جای بریدن ساقه‌ی بروکلی ها و دست نزدن به ابتدای آن، به طوری که شبیه نوک یک درخت به نظر می‌رسند، سعی کنید که نوک بروکلی‌ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کرده و سطح صافی را به وجود بیاورید. سپس، سعی کنید در زمان چیدن بروکلی ها روی گاز، سطح صافشان رو به پایین باشد. بدین صورت، وقتی که بروکلی ها کباب می‌شوند، نوکشان رنگ قهوه‌ای جالبی به خودش می‌گیرد.

سطح ماهیتابه‌ی خود را زیادی شلوغ نکنید. این نکته برای دیگر سبزیجات نیز صدق می‌کند. سعی کنید بروکلی ها را بیش از حد نزدیک یکدیگر نچینید تا مبادا در هنگام کباب شدن، بسوزند و تبدیل به کربن خالص شوند! این نکته برای قارچ هم صدق می‌کند.

بروکلی ها را در دمای بالا کباب کنید. برای نوک‌های قهوه‌ای و ترد و ساقه‌ای کرمی شکل، سعی کنید حرارت فر خود را تا ۴۰۰ یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت بالا ببرید. ما معمولاً از ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت استفاده می‌کنیم، اما ممکن است فر شما چنین درجه‌ای را نداشته باشد. بروکلی برای کباب شدن به صورت کامل، به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد. حواستان تا انتهای این زمان، شش‌دانگ به بروکلی ها باشد.

مواد متنوعی که در مواد به کار رفته می‌توانید برای خودتان قائل شوید

بروکلی کباب شده اصولاً توسط روغن، نمک و فلفل سرو می‌شود، اما این خوراک قابلیت این را دارد که تنوعات بسیار زیادی را در آن اعمال کنید.

در این دستور پخت، باید از چند تکه لیمو نیز در کنار بروکلی ها استفاده کنید. وقتی که طبخ بروکلی ها به اتمام رسید، با فشردن لیمو، عصاره‌ی آن را بر روی بروکلی های کباب شده می‌ریزیم و از طعم بی‌نظیرش لذت می‌بریم.

چند مورد از تنوعاتی که می‌توانید از آن‌ها بهره ببرید

۱- بروکلی کباب شده همراه با سیر: می‌توانید از دو یا سه پر نازک سیر در هنگام کباب کردن بروکلی استفاده کنید.

۲- بروکلی کبابی تند: می‌توانید از یک دوم قاشق چای‌خوری یا بیشتر فلفل قرمز له‌شده در کنار بروکلی ها برای طبخ استفاده کنید.

۳- بروکلی کباب شده همراه با پنیر: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم یا یک سوم پیمانه پنیر آمیخته کرده و نوش جان کنید.

۴- از گیاهان تازه استفاده کنید: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم پیمانه از گیاهان تازه و خرد شده مثل جعفری، پیازچه و ریحان سرو کنید.

۵- می‌توانید از ادویه‌های تند مثل پودر فلفل، ادویه‌ی تاکو که می‌توانید در خانه تهیه کنید یا دیگر ادویه‌های تند برای مزه دار کردن بیشتر بروکلی استفاده کنید. فقط کافی است تا قبل از آغاز پخت، بروکلی را به آن‌ها آغشته کنید.

۶- بروکلی کباب شده همراه با سرکه‌ی بالزامیک: تنها کافی است تا به جای اضافه کردن آب‌لیمو به بروکلی های کباب شده، اندکی سرکه‌ی بالزامیک با کیفیت را بر روی آن‌ها بریزید.

البته این‌ها تنها بخشی از مواد ممکن بودند. مطمئناً شما می‌توانید با خلاقیت خودتان، طعم این خوراک لذت بخش را تا حدود بسیار بیشتری بهبود بخشید.

دستور پخت نهایی بروکلی کباب شده

زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد لازم: ۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مجموع: ۳۰ دقیقه

این دستور پخت روشی کلاسیک را آموزش می‌دهد و از آن دسته دستور بخت‌هایی است که شما باید همیشه آن را به کار ببرید. با این دستور پخت، حتی آن‌هایی که به کلم بروکلی هیچ علاقه‌ای هم ندارند، عاشق آن می‌شوند. سعی کنید از چند تکه لیموی شیرین نیز در کنار آن استفاده کنید. لیمو با آن طعم شیرینش، مزه‌ی بی‌نظیری را به بروکلی می‌دهد، خصوصاً وقتی که عصاره‌اش را بر روی بروکلی ها بریزید.

مواد لازم

• یک خوشه بروکلی (در حدود ۵۰۰ یا ۲۵۰ گرم). آن‌ها را خرد کنید، ساقه‌هایشان را ببرید یا تکه تکه کنید
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آووکادو یا روغن دانه‌ی انگور
• نمک و فلفل سیاه تازه
• سه تکه لیمو

۱- حرارت فر را بر روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید.

۲- برش‌های بروکلی خود را درون روغن زیتون قرار دهید، یک دوم قاشق چای‌خوری و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید و حواستان باشد که سطوح صاف بروکلی رو به پایین بوده و در نهایت به رنگ قهوه‌ای در آمده باشند.

۳- برش‌های لیمو را در اطراف بروکلی پخش کنید. بروکلی را هم نزنید و تا وقتی که نوک آن‌ها قهوه‌ای و ترد نشده به پختن ادامه دهید که زمانی در حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صرف می‌کند.

۴- این خوراک را به صورت گرم و همراه با عصاره‌ای از لیموی پخته شده بر روی بروکلی ها سرو کنید.

نکاتی برای بهبود خوراک

• ساقه‌ی بروکلی ها را دور نیندازید. اگر بروکلی های خریداری شده، ساقه‌های بسیار بلندی دارند، از بریدن آن‌ها صرف نظر کنید، چراکه می‌توانید آن‌ها را نیز اضافه کرده و میل کنید. شاید اندکی سفت باشند، اما فواید خاص خودشان را به همراه دارند.

 

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی تازه از سبزیجات تند، پنیر پیتزای تازه و سس خانگی ساده تشکیل شده است.

درست کردن سالاد ماکارونی آسان است و مواد تشکیل دهنده آن ساده و قابل تغییر هستند. به‌طوری که شما در هر فصل می‌توانید با سبزیجات مربوط با آن فصل سالاد ماکارونی دلخواه خودتان را درست کنید. کل زمان لازم برای آماده شدن آن ۲۰ دقیقه است و بد نیست بدانید که شما می‌توانید آن را به مدت ۵ روز در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه بهترین سالاد ماکارونی

در اینجا با طرز درست کردن یک سالاد ماکارونی ساده و فوق‌العاده آشنا می‌شوید و در ادامه نکاتی مطرح می‌شوند که با استفاده از آن‌ها می‌توانید بهترین سالاد ماکارونی را درست کنید.

چه موادی باید به این سالاد اضافه شود؟

این سالاد ترکیبی از سالاد ماکارونی یونانی و ایتالیایی است. چون در این سالاد هم از زیتون کالاماتا و زیتون سبز که در سالاد یونانی رایج بوده و هم از پنیر پارمزان و پنیر موزارلا که در سالاد ایتالیایی رایج است، استفاده می‌شود.

اگر شما تمایلی به استفاده از زیتون ندارید، می‌توانید از هر چیزی که دوست دارید در سالاد استفاده کنید. در ادامه پیشنهاداتی در این مورد به شما داده می‌شود:

ماکارونی: وجود ماکارونی در این سالاد ضروری است و نوع ماکارونی‌ که استفاده می‌کنید، مهم است. ماکارونی نباید حالت خمیری داشته باشد و بهتر است شکل خود را حفظ کند. ماکارونی‌ها شکل‌های مختلفی مانند پنه (لوله‌ای)، فسیلی (مارپیچی)، روتینی (شبیه مارپیچی)، فارفاله (پروانه‌ای یا کراواتی) دارند. مزایایی که این ماکارونی‌ها دارند، این است که می‌توان همراه آن‌ها از سس و پنیر نیز استفاده کرد. همچنین می‌توان از ماکارونی دانه برنجی نیز در این سالاد استفاده کرد. فقط نباید بیش از حد پخته شود.

سبزیجات: استفاده از سبزیجات متنوع، رنگ و شکل خوبی به سالاد ماکارونی می‌دهد. می‌توان از سبزیجاتی مانند فلفل، خیار یا کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی و پیاز سبز قاچ شده در این سالاد استفاده کرد. ولی به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات مورد علاقه‌ی خود مانند رازیانه خرد شده، هویج رنده شده، تربچه، گل‌کلم و بروکلی و … هم استفاده کنید. کدو حلوایی و چغندرقند نیز می‌تواند گزینه خوبی برای سالاد ماکارونی در فصل پاییز و زمستان باشند. همچنین می‌توان با اضافه کردن مقداری سبزی تازه، رنگ و طعم بیشتری به این سالاد داد.

پنیر: در سالاد ماکارونی می‌توان از تکه‌های پنیر پارمزان بدون نمک و پنیر موزارلا استفاده کرد؛ که این پنیرها در برخورد با سس سالاد، ذوب می‌شوند. به‌جای این پنیرها می‌توان از پنیرهای دیگری نیز استفاده کرد. به‌طور مثال، می‌توانید در سالاد ماکارونی یونانی از پنیر فتا استفاده کنید یا به‌جای تکه‌های پنیر پارمزان می‌توانید از پنیر چدار استفاده کنید. کسانی که طرفدار غذاهای گیاهی هستند، کلاً در این سالاد از پنیر استفاده نکنند.

افزودنی‌های طعم‌دهنده: استفاده از طعم‌دهنده‌ها باعث فوق‌العاده شدن سالاد می‌شود. استفاده از زیتون و ترشی سبزیجات (ترجیحاً ترشی پیاز) باعث می‌شود عطر و طعم سالاد بیشتر و عالی‌تر شود. استفاده از فلفل قرمز باعث می‌شود که لکه‌های رنگی جالبی به سالاد اضافه شود.

تهیه سس سالاد ماکارونی آسان

تصمیم‌گیری در مورد سس سالاد نیز به اندازه مواد داخل سالاد مهم است. در ادامه، با استفاده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی خشک شده و مقداری نمک و فلفل یک سس سالاد ساده تهیه می‌شود که خودش به‌تنهایی کاربردی ندارد. ولی وقتی با سبزیجات و ماکارونی مخلوط می‌شود طعم شگفت‌انگیزی ایجاد می‌کند.

این سس را می‌توان با استفاده از آب سیب خوشمزه‌تر کرد.

نکته‌ی قابل توجه در تعیین زمان نگه‌داری

خبر خوب این است که گذشت زمان تأثیر خوبی روی سالاد ماکارونی می‌گذارد. به‌طوری که اگر اجازه دهید که سس زمان زیادی در بین سبزیجات و ماکارونی‌ها بماند، باعث می‌شود که عطر و طعم سالاد خیلی بهتر شود.

شما می‌توانید پس از آماده کردن سالاد آن را تا ۵ روز در یخچال نگه‌دارید چون باعث می‌شود سالاد شما به وضعیت دلخواه برسد.

برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید، باید به نکات زیر توجه کنید:

• یک ترکیب ساده از سرکه قرمز، روغن زیتون، پونه کوهی، نمک و فلفل باعث ایجاد یک سس تند و عالی می‌شود.
• سالاد ماکارونی به‌مرور زمان بهتر می‌شود و به وضعیت دلخواه می‌رسد. به همین دلیل توصیه می‌شود که بلافاصله بعد از آماده کردن، میل نشود.
• از بافت‌ها و رنگ‌های مختلفی استفاده کنید. سبزیجات متنوع به سالاد رنگ و شکل می‌دهند. استفاده از زیتون نوعی شوری خاص به سالاد می‌دهد. همچنین استفاده از پنیر پیتزا باعث می‌شود سالاد ماکارونی فوق‌العاده شود.
• استفاده از سبزی‌های تازه، ترشی و فلفل مخصوصاً فلفل قرمز باعث می‌شود سالاد عطر و طعم بیشتری داشته باشد.

دستورالعمل سریع و آسان سالاد ماکارونی

آماده‌سازی ۱۰ دقیقه، پخت ۱۰ دقیقه، زمان کل ۲۰ دقیقه

مواد این سالاد ماکارونی ساده، قابل تغییر است. به‌طوری که می‌توان آن را با مواد موجود در یخچال، آشپزخانه و سبزیجات مخصوص هر فصل آماده کرد. بهتر است شروع را با سالادی انجام دهید که از انواع سبزیجات موجود در دسترس، سس و ماکارونی پنه و روتین تشکیل شده است و سس را بر روی سبزیجات و ماکارونی‌ها بریزید. استفاده از پنیر پارمزان و موزارلا نیز می‌تواند گزینه‌ی خوبی باشد. چون تکه‌های پنیر هنگام برخورد با سس ذوب می‌شوند و طعم عالی ایجاد می‌کند.

مواد مورد نیاز برای ۱۰ نفر

سالاد ماکارونی

• ۴۵۰ گرم ماکارونی فرم دار مانند فسیلی، پنه، روتینی یا فارفاله
• ۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده (۱ عدد متوسط)
• ۱ پیمانه کدو سبز خوراکی خرد شده
• ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
• ۱/۳ پیمانه پیازچه خرد شده
• ۱/۴ پیمانه فلفل سبز یا فلفل موزی (اختیاری)
• ۱ پیمانه (۲۸ گرم) روغن زیتون
• ۱ پیمانه (۵۶ گرم) پنیر پارمزان رنده شده
• ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) پنیر موزارلای خرد شده
• ۱/۳ پیمانه جعفری و ریحان (اختیاری)

سس خانگی

• ۱/۳ پیمانه سرکه قرمز، سرکه سفید یا آب سیب
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده
• ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری عصاره فلفل سبز (اختیاری)
• ۱/۲ پیمانه روغن زیتون

دستور پخت سالاد ماکارونی خوشمزه

پس از اضافه کردن آب و نمک به یک قابلمه، آن را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید که به مدت ۶ الی ۱۰ دقیقه بپزد. بهتر است زمان توصیه شده برای پخت روی بسته‌بندی چک شود. بعد از آن ماکارونی‌ها را آبکشی کنید و زیر آب سرد بشویید.

در حالی که ماکارونی‌ها می‌پزند، یک ظرف را برای درست کردن سس انتخاب کنید و سرکه قرمز، روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه و عصاره فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. ماکارونی آبکشی شده را در ظرف سس بریزید. سپس سس و ماکارونی را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.

فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، گوجه‌فرنگی، پیازچه، فلفل سبز (در صورت استفاده)، زیتون، پنیر پارمزان، موزارلا و سبزی‌ها (در صورت استفاده) را به ظرف ماکارونی اضافه کنید؛ و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز به فلفل و نمک داشت به آن اضافه کنید. برای اینکه بهترین سالاد ماکارونی را داشته باشید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۵ روز درب ظرف را بگذارید و در یخچال نگه دارید.

برخی نکات مفید

بعد از آماده‌سازی سالاد بهترین راه‌حل این است که زمان زیادی برای نگه‌داری سالاد در یخچال اختصاص دهید.

 

منبع: چطورپدیا

دستور پخت لازانیای سبزیجات رژیمی

استفاده از سبزیجات لطیف، سس گوجه‌فرنگی ساده و مقداری پنیر باعث می‌شود که لازانیای سبزیجات به غذای محبوب شما تبدیل شود.

درست است که لازانیای گوشت طرفدار بیشتری دارد ولی وقتی یک تکه از لازانیای سبزیجات را بخورید اصلاً کمبود گوشت را احساس نخواهید کرد. آماده کردن این لازانیا زمان زیادی نمی‌خواهد چون زمانی که لازانیاها درون آب در حال جوش می‌پزند می‌توانید مواد آن را آماده کنید. زمان کل لازم برای آماده کردن مواد داخل لازانیا (سس) و لازانیا، ۳۰ دقیقه است. لازانیای سبزیجات می‌تواند ترجیح بهتری برای غذای روز بعدی شما باشد.

چطور لازانیای سبزیجات، ساده و مناسبی را آماده کنیم؟

این دستور، سازگار با انواع سبزیجات است. به‌طوری که شما هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، می‌توانید به آن اضافه کنید. در اینجا از سبزیجاتی مانند پیاز، کدو سبز، کدوی موزی و تکه‌هایی از فلفل قرمز کباب شده، استفاده شده است.

می‌توانید از قارچ‌های خرد شده، زیتون، اسفناج، هویج و هر ترکیبی از سبزیجات را که دوست دارید، استفاده کنید ولی باید تعادل را حفظ کنید؛ و در مقدار سبزیجات زیاده‌روی نکنید چون مقدار سبزیجات خرد شده باید ۸ الی ۱۰ پیمانه باشد.

نکته: اگر می‌خواهید که سازگاری بین سبزیجات را حفظ کنید، به شدت توصیه می‌شود که از فلفل قرمز کباب شده استفاده کنید. چون عطر و طعم زیادی به لازانیا اضافه می‌کند و نوعی شیرینی خاص و کمی طعم دودی می‌دهد که واقعاً عالی است.

طرز تهیه آسان لازانیای سبزیجات

آماده‌سازی ۳۰ دقیقه، پخت ۶۰ دقیقه، زمان کل  ۹۰ دقیقه

لازانیایی که با سبزیجاتی مانند کدوسبز، کدوی موزی و فلفل قرمز کباب شده درست می‌شود، بسیار خوشمزه و سبک است و اصلاً کمبود گوشت در آن حس نمی‌شود. شما به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند قارچ خرد شده، هویج و اسفناج نیز استفاده کنید. اگر از کدو سبز یا کدوی موزی استفاده می‌کنید، آن‌ها را بیش از حد نپزید چون شکل چسبنده به خود می‌گیرند.

مواد موردنیاز برای ۸ نفر

• ۱۴ ورقه لازانیا (۲ ورقه اضافی برای قرار دادن روی قسمت‌های خالی)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ پیمانه (۱۴۰ گرم) پیاز خرد شده (نصف یک پیاز بزرگ)
• ۳ حبه سیر خرد شده
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز- به عنوان طعم دهنده
• ۲ عدد کدو سبز، برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
• ۲ عدد کدوی موزی، تخلیه شده و برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
• ۱ پیمانه (۳۴۰ گرم) فلفل قرمز کباب شده، تخلیه شده و برش خورده به قطعات ۱ سانتی‌متری
• ۱ عدد (۷۹۰ گرم) گوجه‌فرنگی خرد شده
• برگ ریحان ریز شده
• ۱ ظرف پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای (۴۲۵ گرم)
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۶۰ گرم پنیر پارمزان خرد شده (۱ پیمانه)
• ۲۳۰ گرم پنیر موزارلا با رطوبت کم، خرد شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

 

مرحله اول: پخت ورقه‌های لازانیا

ظرف حاوی آب و نمک را روی شعله قرار دهید تا به جوش آید، سپس ورقه‌های لازانیا را در داخل ظرف بگذارید و با توجه به دستورالعمل پخت روی بسته‌بندی، آن‌ها را بپزید. بهتر است چند قاشق چای‌خوری روغن زیتون به آن اضافه کنید تا ورقه‌ها به هم نچسبند. پس از آبکشی، لازانیاها را روی یک ورق آلومینیومی پهن کنید.

مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و یک ظرف پخت ۲۳ الی ۳۳ سانتی‌متری را انتخاب کنید و روغن یا مایع مخصوص را داخل آن اسپری کنید تا از چسبیدن مواد و لازانیا به ظرف جلوگیری شود.

روغن زیتون را درون یک ظرف بریزید و روی شعله‌ی متوسط قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه گاهی هم بزنید تا شفاف شوند. سیر، کدو سبز، کدوی موزی، پودر فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۸ دقیقه گه گاهی هم بزنید تا نرم شوند. دقت کنید که بهتر است شکل خود را حفظ کنند و بیش از حد له نشوند.

فلفل‌های کباب شده و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۵ الی ۸ دقیقه با هم بجوشند و مایع درون مخلوط غلیظ‌تر شود. ریحان و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید و مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز داشت باز نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله سوم: آماده کردن سس پنیری

پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها و مقداری نمک را داخل یک ظرف قرار دهید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله آخر

ته ظرف پخت را با یک پیمانه از مخلوط سبزیجات بپوشانید. ۴ لایه از ورقه‌های لازانیا را به صورت درازا روی مواد و کنار هم قرار دهید تا ته ظرف پوشانده شود. اگر طول ورقه‌ها کم بود، از یک ورقه دیگر برای پوشاندن جای خالی استفاده کنید.

نصف مخلوط سس پنیری را روی ورقه‌های لازانیا بریزید. ۱/۳ پنیر پارمزان و ۱/۳ پنیر موزارلا را روی آن‌ها قرار دهید. حال نوبت مخلوط سبزیجات است. ۱/۳ از آن را روی پنیرها قرار دهید، به‌طوری که کل سطح با سبزیجات پوشش داده شود. حال ۴ ورقه‌ی لازانیا را نیز روی آن‌ها قرار دهید و دوباره سس، پنیر و سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید. اکنون دیگر نوبت ۴ لایه‌ی پایانی است. پس از قرار دادن آن‌ها، مخلوط سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید و پنیر پارمزان و موزارلای خرد شده را روی مخلوط بریزید.

ظرف را با ورق آلومینیومی پوشش دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید و دوباره به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید و زمانی که لبه‌ها و کناره‌های پنیر حالت سفت و خشکی پیدا کردند، ظرف را بردارید. اگر دوست دارید که رنگ مواد بالایی قهوه‌ای طلایی باشد، پایه گریل را داخل دستگاه قرار دهید و ظرف را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه روی آن قرار دهید. قبل از سرو حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به لازانیا استراحت بدهید تا جا بیافتد.

برخی نکات مفید

• اگر شما قصد نگهداری لازانیا بدون پختن آن را دارید، ظرف را با یک ورق آلومینیومی بپوشانید و تا دو روز در یخچال نگه دارید. بهتر است بین لازانیا و ورق آلومینیومی، کاغذ مومی یا کاغذ براق قرار دهید. چون ورق آلومینیومی نسبت به گوجه‌فرنگی‌ها حساسیت نشان می‌دهد.
• می‌توان مخلوط سبزیجات را از قبل تهیه کرد و تا ۳ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. توصیه می‌شود، برای نگهداری این سبزیجات از ظروف شیشه‌ای مخصوص فریزر یا دو لایه پلاستیکی فریزر استفاده کنید تا بتوانید به‌راحتی آن را درون یخچال بگذارید.
• لازانیای پخته شده نیز به‌راحتی منجمد می‌شود. قبل از اینکه آن را در فریزر بگذارید، اجازه دهید که روی یک قفسه سرد شود. سپس، با استفاده از ورق فویل آن را بپوشانید. استفاده از ۲ لایه بهتر است. اگر قصد پخت آن‌ها را داشتید، از شب قبل، آن‌ها را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن ذوب شود. سپس، آن را برای پخت لازانیای سبزیجات استفاده کنید. لازانیا را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید تا به مدت بیشتر از ۳۰ دقیقه تحت حرارت قرار گیرد.

 

منبع: چطورپدیا